玉米有甜玉米和糯玉米之分，它們兩個的口感是不壹樣的。糯玉米口感就是軟綿綿的，而甜玉米相對就比較清脆了，所以我們可以根據自身的喜好選擇。那麽。新鮮玉米要煮多久才熟透呢？用冷水下過是大火好還是火好呢？
玉米要煮多久才熟透
玉米壹般煮20分鐘左右才會熟。玉米粒生的時候水分會比較多，但是煮的時候也是需要把它煮熟煮透才能軟糯好吃的。
當然，我們煮的玉米種類比較多，不同種類的玉米水煮的時間也是有所差異的。
水煮甜玉米（圖）
①甜玉米
大火10分鐘即可，壹般的話，甜玉米要10幾分鐘，糯玉米要20多分鐘。
壹般甜玉米就是黃色的那種，鍋內先放冷水，煮壹下子水開了。把玉米放進去，再煮十分鐘就可以開吃了，如果是煮糯玉米的話時間要久壹點。
甜玉米的玉米粒較脆，汁液較多。如果用高壓鍋煮8分鐘左右即可成熟，糯玉米的玉米粒較厚實，含水量較少、需要煮10分鐘左右才能成熟。
水果玉米（圖）
②水果玉米
當水果玉米看起來比較老的時候，基本是需要煮20分鐘的時間的。當水果玉米比較嫩的時候，是可以縮短水果玉米的蒸煮時間的。
煮水果玉米的時候可以帶皮壹起煮，這樣煮出來的玉米更有味。煮好的玉米可以放在鍋中燜半個小時的時間，這樣可以提升玉米吃起來的口感。
黑色玉米（圖）
③黑色玉米
黑玉米煮制的時間是不需要太久的，其本質上也是壹種玉米，與其他的玉米本質上是沒有什麽差別的。
所以煮黑色玉米的時間也不會太久，壹般也是15-20分鐘左右。
黑玉米之所以呈現出黑色是因為其籽粒角質層不同程度地沈澱黑色素而導致的，並不是質地上有所不同。
所以其煮制的時間並不比其他的玉米高很久，壹般也就多煮5分鐘左右。
白糯玉米（圖）
④白糯玉米
生的糯玉米水開之後需要煮20分鐘左右的時間才能夠完全熟透。而煮熟真空包裝的糯玉米，放入到開水當中之後，只需要10分鐘左右即可。
煮玉米的小技巧
我們首先將玉米最外側的玉米外衣去除了，不是全部去除，還要保留兩次剝皮，玉米須也要保留著，然後將它放入清水中洗凈。
這時就可以將它放入鍋中，並加入冷水，水和玉米是壹起放入的。這樣玉米水也會十分美味，蓋上鍋蓋煮就可以了。
玉米的種類比較多，不同的玉米煮的時間也是不壹樣的，所以壹起煮的話，那麽需要先將甜玉米撈出，隨後繼續煮著。
等玉米撈出之後就要瀝幹多余的水分，不能浸泡在水中，不然味道會變得不好。
食用玉米的禁忌
玉米是不能和田螺壹起吃的，若是這兩者壹起吃就很容易中毒，而且玉米也不能和牡蠣壹起吃。
因為這會阻礙身體對鋅的吸收，那麽食物的營養價值就降低了。而且玉米的做法也有很種多，不單單可以煮，還可以蒸。