（壹）涼拌蘆筍
選擇嫩莖粗度1厘米左右的新鮮綠蘆筍300克，去除纖維化的部分，在沸水中燙漂1分鐘左右，取出放入冷水中冷卻切成3—4厘米或8—10厘米的小段裝盤，加入蒜沫、姜沬、精鹽、食醋、麻醬等調味品既可食用。也可根據各自的口味選用其它調味品調成各種豐味的涼拌蘆筍佳品。
（二）酸辣蘆筍
選擇嫩莖粗度1厘米左右的新鮮綠蘆筍300克，去除纖維化的部分，切成3—4厘米的小段，放入90—95度熱水中燙漂1—2分鐘，取出放入冷水中冷卻，然後加入適當的丁香、胡椒、月桂葉、辣椒、砂糖、精鹽、食醋、麻油等調味品，然後煮沸過濾去渣既可食用。
（三）鵪鶉蘆筍湯
選擇鵪鶉壹只，新鮮無纖維化的蘆筍嫩莖50克。先將鵪鶉去毛和內贓並洗凈，放入鍋內煮沸去血沫取出待用。蘆筍嫩莖放入沸水中燙好取出切碎待用。先將鵪鶉放入鍋內，加入生姜25克、黨參25克、胡椒粉、精鹽、蔥蒜等調味品，加水燉熟後加入切碎的蘆筍，用澱粉勾芡或清湯，再加入麻油、雞精既可食用。
（四）蘆筍雞蛋湯
選用新鮮雞蛋壹個、新鮮無纖維化的蘆筍嫩莖50克、蔥沫、蒜沫、姜沬、精鹽、胡椒粉、麻油、雞精、澱粉等，用清水或雞湯熬好既可食用。
（五）素炸蘆筍
選擇新鮮蘆筍嫩莖200克，去除纖維化的部分切成3—4厘米的小段，用面粉、發酵粉、澱粉糊、精鹽、麻油、雞精、蛋清等調味品調成糊狀，將蘆筍放入糊內拌勻，然後放入熱油中炸至金黃色時取出裝盤，再將花椒粉、精鹽炒好放入盤中蘸著食用。
（六）素炒蘆筍
選擇嫩莖粗度1厘米左右的新鮮綠蘆筍300克，去除纖維化的部分，切成4—6厘米或8—10厘米的小段，生姜切成絲，蔥、蒜切成沫，鍋加熱後加入色拉油 20毫升燒至七成熱時先將姜絲、蔥蒜沫等調味品放入鍋內煸出香味，然後放入蘆筍煸炒，最後再加入精鹽、麻油、雞精既可食用。
（七）肉片炒蘆筍
選擇嫩莖粗度1厘米左右的新鮮綠蘆筍或白蘆筍200克，去除纖維化的部分或表皮切成片，選精瘦肉100克切成與筍片大小相同肉片，精鹽、雞精、澱粉、十三香、料酒等調味品腌漬。鍋加熱後加入少量色拉油燒至七成熱時先將姜絲、蔥蒜沫等調味品放入鍋內煸出香味，然後將肉片放入鍋內炒熟出鍋，按上述方法將蘆筍放入鍋內煸炒，待蘆筍炒好時再將炒好的肉片放入鍋內炒壹下加入麻油既可食用。
(八）蝦仁燒蘆筍
選擇嫩莖粗度0.8厘米左右的新鮮綠蘆筍300克，去除纖維化的部分，切成10—12厘米的小段待用，選用新鮮的蝦仁50克並加入適當的調味品腌漬待用, 生姜切成絲，蔥、蒜切成沫，鍋加熱後加入少量色拉油燒至七成熱時先將姜絲、蔥蒜沫等調味品放入鍋內煸出香味然後放入蘆筍煸炒好後裝入盤內,再將蝦仁燒制好的芡汁加入麻油澆在蘆筍上邊既可食用。
(九)蘆筍包子
選用精面粉500克、水與發酵粉適量做成發面待用。選用0.8厘米左右粗的新鮮綠蘆筍500克(去除纖維化部分)、新鮮蝦仁50克、新鮮香菇50克切碎，生姜、大蔥切成沫，豬油、蛋清、雞精、精鹽、麻油等調味品適量，將以上原料調均勻待用。然後制皮包好上籠蒸熟即可食用。
(十)火腿炒蘆筍
選用0.8厘米左右粗的新鮮綠蘆筍500克去除纖維化部分切成3—4厘米長的小段；熟火腿50克、香菇10克切成片；油心菜適量用沸水燙漂壹下。先將鍋燒熱加適量的豬油燒至5成熱，然後加入蔥沫煸炒，再加入高湯、蘆筍、香菇、油菜、火腿、精鹽，炒好後加入姜汁、雞精、麻油等調味品即可食用。
蘆筍的食用方法很多,在烹飪蘆筍菜肴時可根據各自的食用習慣烹調出各種美味佳肴來。