玉米1的功效與作用。減肥。
吃東西可以消除肥胖者的饑餓感，但吃後熱量含量很低，也是減肥的替代品之壹。
2.抗癌
植物纖維素可以加速致癌物等毒物的排出，多吃玉米還可以抑制抗癌藥物對人體的副作用。
降低血壓和血脂
豐富的鈣可以降低血壓，促進細胞分裂，降低血清膽固醇，防止其沈積在血管壁上。因此，玉米對冠心病、動脈粥樣硬化、高血脂、高血壓有壹定的防治作用。中美洲印第安人不容易患高血壓，因為他們主要吃玉米。
4.提高記憶力，抗衰老
刺激腦細胞，增強人的腦力、記憶力和新陳代謝，調節神經系統功能。能使皮膚柔嫩光滑，抑制和延緩皺紋的產生，並能抗眼部衰老。
提高視力
經常用眼的人要多吃黃玉米，緩解黃斑變性和視力下降。葉黃素和玉米黃質憑借其強大的抗氧化作用，可以吸收進入眼球的有害光線。
6.促進胃腸蠕動
可用於預防和治療便秘、腸炎、腸癌。
吃玉米的禁忌1。變質的玉米會致癌，而且玉米容易被黃曲黴汙染，產生強致癌物黃曲黴素，所以玉米要存放在幹燥通風處，發黴變質的玉米不能食用。
2.南方人喜歡吃米飯。從健康的角度來說，單獨吃米飯是不科學的。建議補充壹些雜糧，尤其是玉米作為維持健康的重要食物，盡量吃新鮮的玉米。吃玉米的時候要註意咀嚼，幫助消化。腹瀉、胃脹、胃腸功能紊亂者不宜壹次多吃。
玉米的營養價值是1。維生素含量很高。
玉米中的維生素含量很高，是大米和小麥的5~10倍，而特種玉米的營養價值高於普通玉米。
2.植物纖維素豐富。
玉米中含有豐富的植物纖維素，具有刺激胃腸蠕動、加速糞便排泄的特點，可防治便秘、腸炎、腸癌。能束縛和阻礙過量葡萄糖的吸收，起到抑制餐後血糖升高的作用；纖維素還能抑制脂肪吸收，降低血脂水平，預防和改善冠心病、肥胖癥和膽結石的發生。
3.富含硒和鎂
玉米中含有的硒和鎂具有防癌抗癌的作用。硒能加速體內過氧化物的分解，使惡性腫瘤在沒有分子氧供應的情況下得到抑制。鎂壹方面可以抑制癌細胞的發展，另壹方面可以促進體內廢物的排泄，對防癌也有重要意義。
4.含有谷胱甘肽
玉米中還含有壹種長壽因子——谷胱甘肽，在硒的參與下，產生谷胱甘肽氧化酶，具有恢復青春、延緩衰老的作用。
5.含有玉米黃質
玉米中含有的玉米黃質可以預防老年性黃斑變性。根據哈佛醫學院和美國許多研究中心在65438-0994年所做的研究，攝入更高量的玉米黃質可以降低老年性黃斑變性的概率。
6.富含胡蘿蔔素和煙酸。
玉米中含有的胡蘿蔔素被人體吸收後可轉化為維生素A；玉米還含有煙酸，遠遠高於大米。煙酸在蛋白質、脂肪和糖的代謝中起著重要的作用，可以幫助我們維持神經系統、消化系統和皮膚的正常功能。如果人體缺乏煙酸，可能會引起精神幻覺、幻聽、精神錯亂等癥狀，消化系統出現口角炎、舌炎、腹瀉等癥狀，以及皮膚皮炎。
7.富含亞油酸
玉米中含有豐富的不飽和脂肪酸，尤其是亞油酸，能降低膽固醇，防止其沈積在血管內壁，從而減少動脈硬化的發生，對預防高血壓和心腦血管疾病有積極作用。
如何吃玉米？排骨玉米湯
1.清理壹個排骨。
2.洗壹個甜玉米，壹個胡蘿蔔和十個馬蹄爽。
3.切成小塊，
4.把排骨和玉米壹起放在壹個高鍋裏，加壹勺半水(要看水裏的人數)
5.大火燒開煤氣，轉中火25分鐘。
6.煮到所有的氣都用完了，去掉鍋蓋，放鹽(可以放點雞精)。
7.在壹個大碗裏放壹些歐芹就可以了。好吃又好喝。
第二，香烤玉米
1.將玉米洗凈，掰成兩半。
2.烤箱預熱到150度，上下火。
3.烤盤鋪上錫紙，放在烤架上。
4.將玉米均勻地塗上花生油和蜂蜜，放在烤架上。
5.將烤盤放入烤箱180度烤10分鐘。
6.丁~好吃的烤玉米出來了！
第三，奶油玉米餅
1.將壹粒玉米剝成玉米粒。
2.放在料理機裏加點水擠成泥(沒有料理機也無所謂，只是把木板搓成碎片沒那麽精致)
3.但是味道壹樣好)4。加入壹些牛奶和糖做成面糊。
5.鍋刷上油，把油放入心形模具中(模具上油更容易脫模)，把面糊倒入模具中，小火煎。
6.使表面變得金黃堅硬
7.把它翻過來，兩面都是金色的。又軟又好吃。壹朵美麗的桃花迎接春天的到來。
第四，豌豆炒玉米
1.準備材料:將所有材料洗凈，玉米去皮，胡蘿蔔切塊。
2.鍋燒熱，放油，翻炒肉餅。
3.加入玉米粒和豌豆。
4.滴半碗水加冰糖，煮壹會兒。
5.水快幹的時候加入胡蘿蔔。