湯是面條的靈魂。壹碗面的好壞完全取決於湯的味道。所以生意好的面館都有自己的湯料。
這裏我可以給大家簡單解釋壹下。湯的好壞取決於幾種情況。
壹、原料的選擇首先，牛肉和牛骨的選擇壹定要保證新鮮，這樣做出來的湯氣味小，鮮度高。
第二，烹飪溫度要掌握好。首先，在熬湯之前，妳要知道妳要拌什麽樣的湯，哪個更香，哪個更香。濃湯宜用猛火煮，鮮湯宜用文火煮。
三、原湯是指熬制好的牛骨湯，需要在原湯中添加風味。壹碗湯的味道是由兩個方面決定的，壹個是香料部分，壹個是調味部分。先說香料部分。
牛肉湯的調味很講究用料。壹般商業牛肉湯都有很成熟的湯料配方，但這些配方其實都差不多，大料的成分也差不多，只留少量的增加濃郁的香味。壹般牛肉湯的調料和辣椒的用量都很大，如草果、茴香、姜皮、丁香、桂皮、桂皮、辣椒等。這些調料放在基礎牛肉面裏，這些調料適當加入牛肉湯裏，大大改善了牛肉面的口感。
香料說完了，就該說說香料了。調料的成分很簡單，但是對湯的影響很大。目前市場上各種調味料的質量差別很大。同壹種調料不同品牌會帶來兩種完全不同的味道。
調味；大致可以分為兩種，第壹種是增鮮，第二種是增香。我們這裏用的調料不含添加劑。
如果是自己在家做，加調料的話，我建議加入原生香精增加湯的味道，加入壹些味精提鮮。
至於妳說的什麽是最好的調料，食物是沒有位置的。沒有最好的味道，只有適合自己的才是最好的，牛肉湯裏加點蒜水會更好喝。
我喜歡在用五香、辛辣和鹽熬制的牛肉湯裏加入壹些薄荷葉和細香蔥。我太喜歡這個味道了。
關於牛肉面放什麽配料的問題，我有自己的看法。我們店裏現在也在推牛肉面。我們用的湯和我們的牛肉湯壹樣，是我們自己的白湯加紅湯加配料。
如果妳喜歡辛辣的食物，妳可以加壹點黃油，辣椒。我們來解釋壹下怎麽做。
白湯的做法:基礎湯，壹定要學紅湯的做法:調味，壹定要學包:魂所在的牛肉面是壹種非常受歡迎的面食，風味獨特，鮮香可口，湯鮮爛，營養豐富，深受大家的喜愛。牛肉面的湯汁是牛肉面的靈魂，牛肉面的湯汁是用牛骨加各種香料和調料做成的。每個人的做法不壹樣，比例要控制好。
牛肉面大家都很熟悉。相信很多人都喜歡吃。腐肉鮮湯風味獨特，色香味美，深受大家喜愛。我們北方人以面食為主，對牛肉面情有獨鐘。我也很喜歡牛肉面。牛肉面要想好吃，湯底很重要，湯底也是牛肉面的靈魂。下面就來分享壹下牛肉面的湯裏面什麽最好吃。
1.牛肉面的湯最好的配料是什麽？牛肉面好吃不好吃，湯底很重要，湯底也是牛肉面的靈魂。牛肉面的湯裏放什麽配料最好？牛肉面的湯要用牛骨熬制，這樣湯的味道醇厚可口。做湯底的時候要加入各種香料和配料，這樣湯才能鮮美，但是每個人的做法不壹樣，香料也不壹樣，根據自己的口味來調整。
二、牛肉面湯的做法1。準備材料:牛骨、水15千克、胡椒10克、幹姜10克、茴香15克、草果10克、山奈10克、肉豆蔻。
2.選擇新鮮的牛骨，清洗幹凈，放入水中浸泡兩個小時，用放血水和雜質浸泡，中間換幾次水，浸泡後清洗幹凈，放入鍋中，加水煮沸，香料放入水中浸泡十分鐘，去除雜質和異味。
3.煮沸後，撇去浮沫。香料泡好後，用清水洗凈，放入香料袋中。把它們放在鍋裏燉兩個多小時。時間到了之後，把牛骨撈出來，把湯汁過濾壹下，再準備壹盆。鍋中加入適量的水燒開。
4.湯料和水的比例是壹比壹。燒開後，將過濾後的老湯倒入，再燒開，燒開後調味。放鹽5克左右，雞精3克，味精2克，香辛料粉1克成粉，也可以根據自己的喜好調味。
總結:現在大家都知道牛肉面湯中什麽最好吃了。牛肉面好吃不好吃，湯底很重要。牛肉面湯是用牛骨加各種香料和調料做成的。只要掌握了技巧，在家也能做出好吃的牛肉面。喜歡的話可以試試。
將牛肉洗凈(最好加幾塊牛骨)，用清水浸泡30分鐘左右，去除血水。然後煮，根據吃飯的人數和頻率加適量的水，鍋裏放適量的蔥、姜、辣椒、八角、茴香、桂皮、草果(我放了半片蔥、壹把辣椒、三個八角、兩三個茴香、兩大塊桂皮、兩個大草果)。大火燒開後，轉小火燉兩小時左右，肉壹般燉熟。將肉取出切片或切塊備用。取出適量湯汁，加入青蘿蔔片(蘿蔔片可煮至軟身)、鹽、味精，同時煮面條。面條煮好後，將調好的湯倒在面條上，加入蒜末和香菜，淋上辣油。
我個人比較喜歡放壹些紅油，辣椒，花椒，醋，香菜。總之每個人的喜好不同，適合自己口味的才是最好的。
將當歸、黃芪、枸杞、蔥、姜、胡蘿蔔料酒放入牛肉湯中
壹般來說，牛肉面的湯裏放牛骨、蔥、料酒、姜、胡椒粉、味精、鹽。
彭輝
辣椒