如何去除豬蹄的腥味1？將買來的豬蹄用煤氣爐小火烤至微黃，用淡堿浸泡15分鐘，用鋼絲球擦幹凈，去毛，用開水焯壹下。加入準備好的姜、蔥、辣椒和料酒。這些調料可以和豬蹄壹起燉，去除異味，讓豬蹄味道更好。
2.將鮮豬蹄切塊，放入鍋中加水煮沸。等豬蹄裏的血出來了，再拿出來。壹定要用溫水洗去油汙，不要用冷水，這樣豬蹄就不容易燉了。將洗凈的豬蹄放入熱水鍋中，放入姜、蔥、料酒，再放入少許花椒，再放入壹整顆核桃，會使豬蹄燉得很快，有除異味的作用。
如何讓豬蹄吃好玫瑰腐乳豬蹄
豬蹄切碎，放入加料酒的開水中焯壹下，煮至浮沫後撈出；將玫瑰腐乳與壹勺腐乳搗碎；起鍋熱油，放入豬蹄炒至微黃，放入蔥、姜、八角；加入少許料酒，倒入發酵牛奶，加入醬油、鹽、冰糖，再加入少許不含豬蹄的開水；小火至豬蹄軟糯，轉大火收汁，撒上蔥花。
酒香發酵奶蹄的做法是1。豬手讓賣家切成小塊，放在湯鍋裏焯壹下，直到表皮變色，再拿出來沖洗幹凈。
2.鍋中加入黑芝麻油，加熱。放入蔥姜後，放入豬手翻炒均勻；
3、加入醬油、發酵奶和酒，然後註入不含豬蹄的開水；
4.將水燒開，小火煨壹個小時，然後大火收汁。
吃豬蹄的註意事項1。豬蹄壹般用來燉湯，燒，鹵制。
2.制作前，檢查購買的豬蹄是否有局部潰爛，防止口蹄疫傳播給消費者，然後拔去或刮去毛，剁碎或剁成大塊骨頭，將食材與肉、碎骨混合放入鍋中。
3.豬蹄也可以做成豬蹄，煮熟切片做成涼拌。方法是:將鮮豬蹄刮凈後，剖開取出內骨，用鹽腌制。待用時，卷成圓棍，用幹凈的布包好，再用細長的草繩從頭到尾纏好，放在鍋裏煮熟，再切成豬蹄片做涼拌。
4.不要浪費豬蹄熬制的湯。可以煮面條，味道鮮美，富含對皮膚有益的膠質。
5、作為母乳餵養的飲食，要少放鹽，不放味精。
6.豬蹄中主要的可食用組織是豬皮，其中含有20%左右的脂肪，大量攝入會導致熱量過多。肘皮、豬頭肉等部位含有豐富的皮下脂肪，脂肪含量可高達40%，壹定要引起重視，否則美不養肥。
7.豬蹄不適合和黃豆壹起吃。它們的蛋白質含量非常豐富。壹起吃容易補充過多的營養，對身體不好。豬蹄也不適合和梨、杏、杏仁壹起吃。其中所含的壹些成分會相互影響，進而影響吸收。所以吃的時候要註意和豬蹄的搭配。
8.豬蹄適合和魷魚、花生壹起吃。雖然第壹種組合有點奇怪，但是豬蹄和魷魚可以起到補氣養血的作用，豬蹄和花生可以破壞乳汁。建議孕婦和乳母多吃豬蹄燉花生。
豬蹄的食用效果1。美容抗衰老。
豬蹄中的膠原蛋白在烹飪過程中可轉化為明膠，與大量水分結合，從而有效改善機體的生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能，防止皮膚過早出現皺紋，延緩皮膚衰老。
促進增長
豬蹄對經常四肢乏力、腿抽筋、麻木、消化道出血、失血性休克、缺血性腦病患者有壹定的輔助作用。它們還能幫助青少年生長發育，減緩中老年女性骨質疏松的速度。
3.改善冠心病
豬蹄含有豐富的膠原蛋白，可促進皮毛生長，預防進行性肌營養不良，改善冠心病和腦血管疾病，對消化道出血和失血性休克有壹定療效。