通常我去餐館吃飯時會吃得更多。
和大家分享壹下鮑魚的幾種做法。
下次妳在家裏招待客人時
也可以露壹手！
清蒸鮑魚
鮑魚10個/姜/蔥/蒜/清蒸魚
1.先將鮑魚清洗幹凈，用刀將殼取出洗凈備用；去除內臟，洗凈，用花刀將鮑魚放入殼中；大蔥切段，蔥葉切段，姜切成姜絲，蒜切末。
2.將鮑魚放在盤子裏，放上姜絲和蔥白。
3.鍋中倒入清水，將鮑魚上碟蒸5分鐘；蒸熟後，把蔥段夾出來，撒上蔥花備用。
4.鍋裏放油，放入蒜，炒至金黃色。香味溢出時，蓋在鮑魚上，再倒入蒸好的魚和醬油。
紅燒鮑魚
鮮鮑魚600克/雞肉250克/五花肉250克/香蔥
生姜/冰糖25g/紹興酒30g/醬油30g/精鹽
味精/胡椒/豬油75g/香油/濕澱粉10g
1.將鮑魚放入水鍋中，焯透，撈出，兩面劃十字刀；五花肉和雞肉各切成3條。
2.將五花肉放入鍋中，放入鮑魚，將雞肉放在鮑魚上，將750g蔥花、生姜和清水放在瓷盤上，煮至雞肉和五花肉熟，取出雞肉、五花肉、蔥和姜，加入剩余調料(不放味精、濕澱粉和香油)燜至湯汁濃稠松軟，加入味精。
紅燒鮑魚
鮑魚/油/鹽/醬油/蠔油
洋蔥/姜/澱粉/糖/醋/酒/香菜
1.鮑魚洗凈，用刀輕輕取出，去除內臟，清洗幹凈，用橫刀切開；切碎的洋蔥、姜和香菜
2.向碗中加入醬油、糖、醋、白酒、鹽、澱粉和水，攪拌均勻。
3.鍋裏放油，放入蔥姜爆香，放入鮑魚翻炒，然後加入少許水燒開，加入調好的汁，煮2分鐘，撒上香菜和蠔油翻炒均勻。
小鮑魚燒排骨
小鮑魚/排骨/姜/大蔥
肉桂/八角/紅燒醬油
醬油/料酒/糖/香油/大蒜
1.排骨洗凈，姜切絲，大蔥切成大塊備用。
2.用小刀輕輕的把肉從小鮑魚裏取出來，像魷魚花壹樣在小鮑魚表面縱橫切幾塊，防止鮑魚肉被切掉。
3.將排骨放入冷水中，燒開，瀝幹浮沫。
4.鍋內熱少量油，放入蔥、姜、蒜，翻炒至表面微焦，再放入小鮑魚，加入適量料酒、紅燒醬油、糖翻炒，加入不超過排骨量的開水，加入1八角和少許桂皮，移入高壓鍋，大火燒開轉小火20分鐘，再倒回炒鍋大火收汁。
鮑魚燉土豆
鮑魚/土豆/蔥姜/胡椒/雞精
料酒/鹽/糖/茴香/胡椒
1.用刀剖開鮑魚殼，取出鮑魚肉，開膛洗凈；像魷魚花壹樣在小鮑魚表面縱橫切幾塊，防止鮑魚肉被切掉；將土豆削皮並切成丁。
2.用蔥姜熱油，用胡椒粉、雞精、料酒、鹽、糖、大料、花椒、土豆翻炒，加水燉；然後加入鮑魚丁，燉，取出。
蒜蓉粉絲蒸鮑魚
鮑魚/粉絲/大蒜
清蒸魚和醬油/韭菜末/紅辣椒末
1.粉絲切短，用溫水泡軟，大蒜擠成蒜泥。
2.鮑魚洗凈，然後用小牙刷刷殼；用刀挖出鮑魚肉，去除內臟，洗凈鮑魚肉；像魷魚花壹樣在小鮑魚表面縱橫切幾塊，防止鮑魚肉被切掉；將浸泡過的粉絲放入鮑魚殼中，將切片的鮑魚肉放在粉絲上；
3.鍋裏燒熱油，放入蒜泥炒香，然後倒入蒸好的魚和醬油，攪拌均勻。
4.將蒜泥均勻地倒在鮑魚上，放入蒸鍋，燒開後蒸5-6分鐘，蒸好後在鮑魚表面撒上蔥花、紅椒碎和少許蒜泥，再淋上壹些燒開的油，使其變香。
蒜蓉小鮑魚
鮑魚/大蒜/豆豉/鹽
1.將刀插入活鮑魚的肉和殼之間，將肉和殼分開。
2.去除附著在外殼上的內臟等雜質。
3.將鮑魚肉用小刷子在流水下洗凈，用橫刀切成三分之二厚，再放回洗凈的鮑魚殼中。
4.大蒜切碎，放入小碗中，加熱壹茶匙油，倒入，然後取出豆豉切碎，放入小碗中，根據鹽度加入(或不加入)鹽，拌勻。
5.用小勺把拌好的蒜泥和豆豉舀出來，蓋上小鮑魚，把鮑魚放在盤子裏，放入盛有開水的蒸鍋裏，蒸6分鐘。
特色鮑魚雞
6只鮮鮑魚/3只雞翅/幹洋蔥
姜片/青椒/鹽/味精/雞粉
蠔油/醬油/醬油//澱粉(加香油和胡椒粉)
1.雞翅洗凈剁成小塊，先用鹽、調味粉、雞粉、醬油、生粉腌制，然後放油鍋裏炸至面金黃，撈出備用。2.將鮑魚丁宰殺腌制，放入兩個湯鍋中煨至斷掉後取出。3.將炸好的雞翅和鮑魚丁放入鍋中，加兩次湯調好味，小火煨至軟熟。
鮑魚粥
3片鮑魚/姜/2根蔥/4片雞肉。
金針菇2/香菇1/芹菜2。
2茶匙米杯/水/鹽/雞精
白胡椒2茶匙/香油2茶匙。
1.鮑魚洗凈，用清水浸泡約1天(可冷藏)，然後加入材料(2)壹起煮。燒開後小火煮2？3小時，鮑魚變軟後，關火浸泡半天。最後取出鮑魚切片備用。
2.雞肉、金針菇、香菇、芹菜洗凈切片備用。
3.將大米洗凈，加入4杯水，先用大火煮開，再用小火煮。此時加入鮑魚片、雞片煮30分鐘左右，再加入金針菇、香菇、芹菜粉，與所有調料拌勻，煮熟。
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