攪拌到和寶寶吃的米粉壹樣就行了。把它放在壹個面包桶或壹碗面團裏，讓它冷卻，只是不要燒焦它。步驟10-15是手捏膜的步驟，手捏的話可以直接跳到步驟10-16。
其實個人覺得幹的薄壹點沒什麽大不了的，只要煮的熟不糊就行，不銹鋼碗不用奶鍋也可以。
2.放60克牛奶(不要壹次放全部牛奶，留5-10克，根據面團慢慢加入)。
把壹個雞蛋放在桶裏。
在壹角放40克糖(大概這個量就好)。
對角放2克鹽(也可以多放0.5克，沒關系)…
3.篩入250克面粉，蓋滿所有液體，中間多壹點，方便像小山壹樣塞酵母粉。
在山頂挖壹個洞，當然不要碰下面的液體，往裏面倒4克酵母粉，蓋上面粉……熱的時候可以減1克，冷的時候可以加1克……
4.揉10分鐘，暫停，拉面團，搟薄就好。我還是不明白什麽是擴張。
加入30-35g軟化黃油或20-25g植物油，繼續揉面團。
其實只要把黃油從冰箱裏拿出來，用保鮮膜包好，用搟面杖搟薄，自然會更軟。
(建議用無味的植物油，千萬不要用菜籽油。鹹的，不鹹的，不甜的，不甜的。我試過了。)
5.面團用黃油揉2分鐘左右，基本就圓了。這時候用大神的另壹個配方，8分鐘用剪刀把膜取出來。當面團團聚，妳應該畫壹刀，超減壓┌ (O) ┐將提請結束揉面。暫停壹下，檢查壹下電影是否會上映。不出來也沒關系，要求不要太高，堅持下去。
6.打開面包機的和面功能(我的只有揉面這個功能)，揉2-3分鐘左右。如果特別幹，就把剛才剩下的牛奶壹點壹點加進去，直到揉好的面團會在攪拌頁上糾結，但也只是軟軟的像泥壹樣。
7.我的面團功能是揉面20分鐘，發酵70分鐘。因為天氣太冷，我可以直接進入發酵功能，也可以放在溫暖的地方發酵。記得用保鮮膜或濕布蓋上，防止水分流失。
註意，發2-2.5倍就行了，這個倍數我也不太清楚。總之戳個洞，不反彈不崩就完美了…
8.第壹次發酵結束後，取出面團，用搟面杖搟薄排氣，分成三份，分別搟成舌狀，卷起來放入桶中(不超過三次)，空轉20分鐘面團就醒了。第二次發酵後，正式發酵後30分鐘左右，需要不時檢查。我的6分飽，是普通面粉的原因嗎？
(記住！！！！壹定要把攪動的頁面去掉！！！不然就白整容了！！！)
9.面團做好之後，就可以開啟烘焙功能了。我的機器烘焙功能是50分鐘。我先按下烘焙鍵，預熱5分鐘再放桶進去。烤了40分鐘左右，我就關了，早點拿出來。
註意:烤的時候需要用錫紙把桶的外面包起來。包裝不好不要緊，也可以直接放在桶和發熱管之間，側面要分開…
10.手揉面團的步驟1，
所有材料脫脂後放入盆中，然後斜放湯種、50-55g牛奶(剩下5-10g牛奶)、壹個雞蛋、40g糖、2g鹽，篩250g面粉蓋液，中間挖4g酵母粉，再蓋面粉。
11.步驟2用手揉面，
用筷子攪拌成棉絮狀，然後揉成壹團，然後正式揉面！
像搓衣服壹樣反復揉搓，直到面團感覺光滑柔軟有彈性，大約10分鐘。妳拿到的面團有點粘，但是面團壹碰到手，就會被拿走。不太懂的同誌可以看看曉曉的帖子，很詳細。
12.步驟3用手揉面，
將面團放入保鮮膜中，然後放入冰箱冷藏20-30分鐘。室溫和湖南壹樣冷，和冰箱差不多。妳不需要把它放在冰箱裏。手套膜在第壹階段完成。
13.步驟4用手揉面，
把冷藏20分鐘的面團從冰箱裏拿出來，壓成扁圓形，在面團的壹面塗上壹半的黃油，折成半圓，再把剩下的壹半黃油塗在半圓上，折成四分之壹圓。
然後開始揉面團，把黃油充分揉進面團裏。請用力揉面團5分鐘。
14.手揉面團步驟5，
請在櫃臺上倒壹點植物油抹平壹個臺面，在搟面杖上抹壹點油。
把拉長的面條放在桌子上，用搟面杖從壹端敲打面團。註意搟面杖的橫向敲打。壹個地方連續打20下，然後移到相鄰的地方再打20下，直到整個面條打完。
抹完油，把面折起來，然後把長條拉伸，放在桌子上，繼續重復前面的拍打步驟。這樣敲大概需要8-10分鐘，強的估計6分鐘就出片了。我以龜速敲了10分鐘…
出膜後，揉3-5分鐘。
15.然後進行第壹次發酵，直到大2-2.5倍，洞不縮不塌，再進行排氣定型，看大家喜好了…
定型後進行二次發酵，在溫暖潮濕的地方35-40度發酵40-50分鐘，入烤箱170度15-20分鐘。這壹步要根據妳選擇的塑形食譜進行調整，不同的形狀會有不同的加熱方式。