人參有幾種吃法？

我國食用人參歷史悠久，其神奇功效備受推崇。據史書記載，人參有“養五臟、寧精神、定心靈、止驚悸、明目、快活、益智”的功效。它的吃法很有講究:(1)燉。將人參切成2cm的薄片，放入瓷碗中，註滿水，封好碗口，放入鍋中蒸燉4~5小時後服用。(2)咀嚼。嘴裏嚼2~3片人參是最簡單的服用方式，清爽香甜，味道鮮美。(3)研磨。將人參磨成細粉，每天吞服。用量視個人體質而定，壹般每次1 ~ 1.5g。(4)泡茶。將人參切片，放入碗或杯中，用開水沖泡，加蓋5分鐘後服用。(5)泡酒。可將全參切片裝入瓶中，用50~60%的白酒浸泡，根據情況每日服用。(6)燉菜。人參食用時往往伴有壹定的苦味。人參若與瘦肉、雞肉、魚肉同煮，可消除苦味，滋補身體。另外，不管是紅參還是曬參，都要循序漸進的吃，不能操之過急，吃太多。另外，壹定要註意季節變化。壹般來說，秋冬天氣涼爽，吃的比較好；夏天，天氣熱的時候，不適合吃。總之，只要我們掌握了以上的吃法和註意事項，小人參就能讓我們強身健體，延年益壽。【禁忌癥】1。以常規劑量長期服用人參及其制劑是安全的，偶爾會有輕微的焦慮和興奮。長期服用會感到不適，如失眠、抑郁、頭痛、心慌、血壓升高、性功能障礙、體重下降等。國外有133例服用人參及其制劑的報道。兩年後分別出現腹瀉、皮疹、失眠、緊張、高血壓、欣快或抑郁，性功能也受到影響。2.短期或壹次性過量服用人參及其制劑引起不良反應的報道很多。如果口服200毫升3%人參酊，會出現頭暈發熱，500毫升會導致死亡；因疲勞註射4毫升人參註射液引起休克；壹次服用10g朝鮮紅參後，4小時後出現頭痛、煩躁、驚厥。壹次服用紅參15g後出現頭暈、視物模糊、手抖、燥熱；服用紅參80克後壹天內出現嘔吐、抽搐、意識不清、大小便失禁、發熱、兩側瞳孔不等，診斷為腦出血，後死於急性左心衰竭；3名新生兒在出生當天服用人參煎劑0.3 ~ 0.6克，造成1人死亡，2人中毒。過量對神經系統、心血管系統、消化系統和水電解質代謝有害。報道的病例多為自覺疲勞無力，急於補充正氣，導致身體受損，甚至死亡。人參在臨床上是用來滋補身體的，切不可急功近利，過量使用。3.人參使用不當適合體質虛弱的人，定期服用確實可以糾正虛弱的狀態。但是，長期使用會造成皮質類固醇中毒樣的損害。以下是人參的壹些吃法:1。人參湯圓原料人參粉5g玫瑰蜂蜜15g櫻桃蜂蜜黑芝麻各30g白糖150g雞油30g面粉15g糯米粉500g制作熟雞油，濾渣放涼；在幹鍋裏翻炒面粉；黑芝麻炒熟搗碎，玫瑰蜜、櫻桃蜜壓成泥狀，加入白糖，撒上人參粉拌勻成心形；將糯米粉混合均勻，用心包餡做成湯圓。當鍋裏的水燒開後，把餃子放在鍋裏煮，即可食用。用法可早可晚，適量服用。功效補中，安神強心。適用於脾虛泄瀉，心悸自汗，神疲乏力。二、人參菠菜水餃原料人參5克瘦豬肉500克菠菜750克面粉3000克生姜蔥辣椒醬香油鹽。制作1。菠菜洗凈後，去莖去葉，在此瓢中搓成泥狀，加適量水攪拌均勻，用紗布包好，擠出綠色蔬菜汁備用；人參研成細粉，過100目篩備用。2.將豬肉用清水洗凈，剁碎，加入鹽、醬油、胡椒粉、生姜末拌勻，加入適量水拌勻成糊狀，再加入蔥花、人參粉、香油拌勻成餡。3.把面粉和菠菜汁揉勻。菠菜汁不夠的話，加點水揉均勻，直到表面光滑。然後加肉做餃子。4.鍋裏的水燒開後，就可以下鍋煮餃子了。隨餐使用。功效:補氣養神。適用於氣虛、四肢無力、心悸怔忡。三、清蒸參雞湯原料人參15克母雞1克火腿10克水發厚樸片10克水發香菇15克精鹽料酒味精蔥姜雞湯。制作1。母雞宰殺後，去除毛樁和內臟，放入沸水鍋中焯水，用冷水洗凈；將火腿、蘑菇、洋蔥和姜切片。2.將人參加水煮沸，放入籠中蒸30分鐘，取出備用。3.將母雞放入鍋中，加入人參、火腿片、玉蘭花片、香菇片、蔥片、姜片、精鹽、料酒、味精，再加入雞湯(沈水雞)，將鍋放入籠中，大火蒸熟。4.將蒸好的雞肉放入大碗中，將人參(切碎)、火腿片、厚樸片、香菇片放在雞肉上(蔥、姜除外)；將蒸雞的湯倒入勺子中，放在火上燒開，撇去泡沫，調好味道，澆在雞肉上。用法:用食物分餐。具有大補元氣、生津安神的作用。適用於疲勞、厭食、精神萎靡、健忘、頭暈、頭痛、陽痿、尿頻、氣血津液不足等癥。四、人參粥原料人參10克白茯苓(去黑皮)10克粳米100克生姜10克鹽做1。將人參、白茯苓、生姜加水煎煮，去渣取汁。2.將粳米放入藥汁中，煮成粥。熟了再加壹點鹽，攪拌均勻。用法空腹吃。功效健脾益氣，補虛。適合虛勝少氣；還可以治療胃氣不和、飲食不足、體重下降幅度加大等。五、炒人參雞片原料鮮人參15克、雞胸肉200克、冬筍25克、黃瓜25克、蛋清1、精鹽、料酒、蔥、姜、香菜、雞湯、豬油、香油、味精、水豆粉。制作1。將雞胸肉切片切成5cm、1.6cm寬、0.16cm厚的薄片；將人參洗凈，用斜刀切小塊，厚度為0.66厘米；冬筍、黃瓜切片；將蔥和姜切絲；將香菜切成長段。2.在雞片中加入鹽和味精，拌勻。加入蛋清和水豆粉拌勻。3.把豬油放進勺子裏。加熱至五成時，放入雞片，用鐵筷子切，熟時撈出，控油。4.將汁液與鹽、味精、雞湯和料酒混合。5.將底油放入勺中，加熱至六成時，放入蔥絲、姜絲、筍片、人參片，翻炒，再放入黃瓜片、香菜梗、雞片，煮汁，翻幾下，倒入亮油。食用時的用法，可以隨餐食用。感冒的人很快。效果大為振奮。適用於氣虛體質虛弱者。6.人參蒸熊掌。材料:人參15g，鹿茸1g，幹凈的熊掌1600g，豬肉250g，雞肉250g，雞湯1000g。制作:將清洗幹凈的熊掌放入鍋中，加入雞湯，熊掌不動。加入適量蔥姜，放入籠中蒸30分鐘取出。在熊掌上抹上蜂蜜，放入八成熱油中炸至金黃色，切塊放入碗中。將人參用水泡軟，切成細絲，和鹿茸片壹起放在熊掌上。將豬肉和雞肉切成塊。鍋內熱油，油熟時放入蔥、姜，炒至金黃色，將雞肉、豬肉塊放入鍋內翻炒2分鐘；加入醬油、料酒、精鹽、味精、花椒水、雞湯，燒開後倒入熊掌碗中，籠蒸後取出。將雞肉、豬肉、蔥、姜撈起，將熊掌、生汁倒入鍋中，用文火煨5分鐘，然後用中火將豆角勾芡，淋上油，倒入盤中，放入香菜。作為小吃或菜肴食用。功能:溫腎助陽，益精養血。用於治療未老先衰和性功能減退。七、人參燉豬肘子原料人參10克豬肘子500克料酒10克鹽5克味精3克花椒3克姜5克蔥10克制作1、將人參充分濕潤，去掉蘆頭，洗凈，切成薄片；把姜拍松，把洋蔥切成段。2、豬肘子毛，洗凈，切成4厘米見方的塊，肘子骨打好，放入砂鍋底部，然後放入肘子肉，再放入人參、姜、蔥、料酒，加水適量。3.用大火將砂鍋燒開，打去浮沫。再燉55分鐘，加鹽、味精、胡椒粉，拌勻即可佐餐。功效:補益氣血。適用於身體虛弱、面色萎黃、四肢冰涼、腰膝酸軟等。