材料:螺螄肉200克，湯50克，蔥50克，生粉15克，咖喱粉10克，味精適量，紹興酒適量。
方法:1。將蒸熟的蝸牛肉切片，用生粉拍壹下，洋蔥切碎。2.熱鍋裏的油加熱到5成熟，推入螺螄肉，迅速撈出。3.熱鍋留少許食用油，放入蔥粉翻炒至香，放入咖喱粉翻炒，放入蝸牛片和少許湯，加鹽調味，用濕粉勾芡後倒入食用油，即可食用。
特點:色澤深黃，香味濃郁，具有咖喱特有的辣味。
【水晶蝸牛果凍】
材料:田螺肉250克，清湯500克，胡蘿蔔芹菜50克，香油30克，瓊脂25克，鹽和味精適量，蔥、姜、桂皮少許。
方法:1。將預處理過的蝸牛洗凈，切塊。將胡蘿蔔和芹菜切成丁，煮熟。2.在瓊脂鍋裏加水，壹直燒到完全溶解。加入鹽和味精。3.取12有形狀的小盤，放入剁碎的蝸牛肉、胡蘿蔔、芹菜，然後註入瓊脂汁。瓊脂完全凝固成透明的水結晶後，取出螺螄凍，放在盤子裏。
特點:色澤鮮艷，清澈透明，晶瑩剔透。
[麻辣蝸牛]
材料:螺螄肉200克，湯150克，紅油30克，蔥花和澱粉15克，食用油10克，蒜粉和豆瓣醬10克，鹽1克，味精和糖2克，胡椒粉和胡椒粉少許。
制法:熱鍋加少許食用油，放入豆瓣醬，下辣椒粉炒香，放入高湯，放入田螺肉，加鹽、味精、白糖、蒜末調味，小火煨至湯汁濃稠，用濕澱粉勾芡，撒上蔥花，倒紅油，放入湯盤，在田螺肉上撒胡椒粉、胡椒粉。
特點:醬紅色，螺螄肉嫩，辣口，正宗川味。
[五香蝸牛]
原料:螺螄肉400g、蘿蔔酸100g、蔥50g、醬油、黃酒、米醋30g、蒜20g、香油15g、糖12g、姜10g、五香粉3g、味精2g、香菜2g。
制法:將蝸牛肉洗凈，放入碗中，加黃酒、香醋和適量清水，籠蒸，撈出備用。將洋蔥、大蒜和生姜分別剁成粉末。熱鍋倒入1500克食用油，七成熱時推入螺螄肉，炸至酥脆焦黃，取出。熱鍋留少許油，倒入醬油、清湯(雞湯、排骨湯均可)，加糖、蒜、姜、五香粉調味，放入酥脆螺螄肉，小火煨至湯汁粘稠，加入味精調味。
【珍珠燉蝸牛】
原材料:
蝸牛肉350克、糯米100克、雞蛋1個、大蒜5克、蔥、胡蘿蔔、芹菜適量、鹽3克、味精3克、胡椒粉少許、香醋30克、紹興酒30克、濕澱粉10克、香油20克。
方法:
1.蝸牛肉洗凈，放入碗中，加入蔥、胡蘿蔔、芹菜、香醋、紹興酒和適量的水，小火燉30分鐘，取出，放入碗中，加入鹽、味精、胡椒粉、蒜末、蛋清拌勻即可入味。
2.糯米淘洗幹凈，用清水浸泡1小時，取出晾幹備用。將蝸牛肉與糯米逐壹混合，整齊地排列在盤中，放入籠中蒸30分鐘左右，待糯米熟後取出。熱鍋倒入少許清湯，加鹽、味精調味，濕澱粉勾芡，珍珠螺淋上香油即可食用。
特點:色澤潔白，像珍珠裹著蝸牛，質地柔軟糯。
【蜜汁蝸牛串】
原材料:
蝸牛肉250克，馬蹄100克，洋蔥50克，青椒50克，雞蛋1個，菱角適量，小蘇打少許，鹽2克，味精1克，蜂蜜80克，胡椒粉少許，濕澱粉10克。
方法:
1.將較小的螺肉洗凈，放入碗中，加入鹽、味精、胡椒粉、雞蛋清、小蘇打、菱角粉，拌勻調味。荸薺、洋蔥、青椒分別切成1 cm見方的方塊。
2.將竹簽洗凈，放入開水鍋中，依次放上荸薺丁、螺螄肉、青椒丁、蔥丁，做成青綠色的坯體。
3.將1000g食用油倒入熱鍋。八成熱時，迅速推入坯體，上油約半分鐘後取出，熱鍋留少許油，註入蜂蜜，加入適量水和鹽，燒開後用濕澱粉勾芡，推入螺螄串，翻鍋拌醬均勻，倒入少許食用油，裝盤即可。
特點:色澤鮮艷，味甜鹹鮮，具有獨特的蜂蜜香味。
[紅酒燜蝸牛]
原料:15新鮮蝸牛和15蝸牛殼。
材料:洋蔥100克，芹菜50克，蒜末50克，土豆泥50克。
調料:番茄醬150g，鹽3g，雞精5g，基礎湯20g，胡椒粉3g，紅酒150g，黃油20g。
方法:
將鮮田螺浸泡在湯中，將黃油、洋蔥、芹菜放入炒鍋中，將田螺放入番茄醬紅油中翻炒，小火煨3分鐘，調好口味。加入紅酒，用小火把螺螄燉在鐵鍋裏，讓紅酒發出香味。用開水將螺螄殼從炒鍋中撈出，將螺螄放入螺螄殼中，放在盤中的土豆泥上。
特點:鮮嫩，香嫩。