意大利面是由面粉制成的，而面粉來自小麥。
小麥又平又甜。但相對於大米來說，稍濕滯，所以壹般會磨成面制品，或者曬幹做成麥片。其養胃生津能力略差，但補氣補身的效果優於其他。所以北方人的性格和氣魄也比南方人強。壹般來說，胃氣好的人應該吃粗糧和面食，胃氣弱的人應該吃面粉和米飯、米粒。另外，面食是否容易消化也和它的加工有關。如果面粉經過發酵，它的氣滯就會大大減少，對人體消化更有幫助。面條雖然沒有經過發酵，但不會滯胃，還具有養胃的作用。
面食雖然比米飯濕，但是有壹個米飯達不到的功能，就是養心。中醫有壹種“淮麥”，專門養心安神。雖然這個效果很平和，但是如果作為食物，還是對體質有影響的。所以北方人大多比較寬大，南方人則有些“小家子氣”。
壹般來說，面食的養胃作用如下:
面食容易消化，熱量高，可以多吃。面食還有健脾養胃的作用，對脾胃虛弱的人有保健作用。
吃面食時，因為容易消化，胃酸分泌少，胃也不累。
最滋補的是面條，裏面含有堿，它的面湯很有營養。
烤面食還有養胃的作用，非常適合有胃病的朋友。
吃幹饅頭片和幹面包片對緩解胃病有好處。
老年人吃帶餡的面食有好處。
方便面中的食品添加劑具有著色、漂白、調節食欲、防止氧化、延長保質期等多種功能。這些食品添加劑可以按規定使用。所以，偶爾吃泡面也沒關系。但也有人經常在早餐或者懶得去廚房的時候吃。更重要的是，他們常年吃方便面，這對他們的健康有害。
油脂:為了延長保質期，大部分種類的方便面都是油炸的，油脂氧化後變成氧化脂質。它積聚在血管或其他器官，形成衰老現象，加速人的衰老速度，引起動脈硬化，容易導致腦出血、心臟病、腎病等疾病。
鹽:壹包方便面含鹽6克左右，壹個人壹天攝入鹽6克，所以方便面含鹽量明顯偏高。經常吃方便面會導致高血壓，並因鹽攝入過多而損害腎臟。
磷酸鹽:磷酸鹽添加劑可以改善方便面的口感。但磷攝入過多，會使體內的鈣不能被充分吸收利用，容易導致骨折、掉牙、骨骼變形。
抗氧化劑:方便面從制成到消費者手中需要壹兩個月，但也可能長達壹兩年。其中添加的抗氧化劑等化學物質，由於長期儲存和環境影響正在慢慢變質，食用後對人體有害。
為此，相關專家建議，最好少吃方便面。為了預防和減少對人體的危害，在吃方便面時，把泡面的湯倒掉，加入開水或其他湯，以減少鹽分和其他有害物質。此外，吃方便面時，可以添加壹些富含維生素的蔬菜，如菠菜、青椒等，以淡化各種添加劑對人體的危害。人體正常的生命活動需要六種元素:蛋白質、脂肪、碳水化合物、礦物質、維生素和水。只要我們長期缺乏其中壹種營養素，人就會患玻璃。方便面的主要成分是碳水化合物，湯料中只含有少量味精、鹽等調味料。即使是雞汁、牛肉汁、蝦汁等各種方便面，肉汁的含量也很少，遠遠不能滿足我們每天所需的營養需求。因此，吃方便面要註意以下幾點:
第壹，方便面只適用於緊急情況，比如暫時不方便吃或者因為條件限制不能吃的時候。壹天最多吃壹次，不能天天吃。
第二，如果妳喜歡泡面或者因條件限制確實需要長時間吃泡面，就要酌情添加壹些副食，補充營養的不足。比如吃香腸、牛肉幹、臘肉、肉松、水煮蛋(約100g)、紅燒肉等。也可以在方便面裏加點香油或者豬油(25克左右)。或者壹些生的果蔬，如黃瓜、西紅柿、蘿蔔、紅薯、菱角、蓮藕、香蕉、梨、橘子等。，應保持在250-300克左右。
第三，有腸胃病、食欲差、吸收不良的人，最好不要吃方便面。
總之，方便面作為壹種方便食品，偶爾吃對健康無害，經常吃就會有害健康。