蟹肉釀橘子
2美食
江浙菜
3生產材料
材料:蟹肉(200克)
輔料:雞蛋(120g)、菱角(25g)、肥肉(25g)。
調料:鹽(3g)、白酒(5g)、姜(5g)、味精(2g)、胡椒粉(1g)。
4生產流程
1.在1/4的上部每只鮮橙切壹片頂部，保留頂部備用。在切口處用刀垂直挖出中間橙子的果肉，留下壹些橙子果肉；
2.生姜洗凈，切塊；
3.將肥豬肉煮熟，切丁；
4.荸薺洗凈，切成小丁；
5.蟹肉、肥肉丁、菱角加入蛋液、姜末、胡椒粉、鹽、味精、白酒拌勻；
6.拌勻後放入10份的鮮橙中，將原本切下的橙片蓋上；
7.將泡好的橙子放入盤中，放入蒸籠蒸30分鐘後取出。
8.吃的時候，把小銀勺放進橘子裏，舀起來吃。
5個流程提示
1.用刀把中間的橘子果肉垂直挖出來。這時候註意不要用刀過猛，防止橘子被弄破；
2.肥豬肉煮熟了，可以去除表面的汙垢，可以讓肉裏面的部分脂肪溢出來，吃的時候不會太油膩；
3.應準備10塊新鮮橙子用作果肉。
6道菜味道
味道:鹹香可口
它新穎，美味，有壹種特殊的氣味。
7食譜營養
蟹肉:蟹肉含有豐富的蛋白質和微量元素，對身體有很好的滋補作用。螃蟹具有清熱解毒、補骨補髓、養筋活血、益肢體、養肝陰、填胃液的功效，對血瘀、黃疸、腰腿痛、類風濕性關節炎有壹定的治療作用。螃蟹有抗結核作用，對結核病的康復大有裨益。
雞蛋:雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素、鐵、鈣、鉀等人體所需的礦物質，其蛋白質是自然界中最好的蛋白質，能修復肝臟組織損傷；同時含有豐富的DHA、卵磷脂和卵黃蛋白，有利於神經系統和身體的發育，能健腦益智，提高記憶力，促進肝細胞再生；雞蛋含有較多的維生素B等微量元素，能分解氧化人體內的致癌物質，具有抗癌作用；雞蛋味甘，性平；具有養心安神、補血養陰潤燥的功效。
荸薺:荸薺含磷量是根菜中最高的，能促進人體的生長發育和維持生理機能的需要，對牙齒和骨骼的發育大有裨益。同時能促進體內糖、脂肪、蛋白質的代謝，調節酸堿平衡。所以，菱角適合孩子吃。菱角有壹定的抗菌作用，對降血壓和防癌也有壹定的作用。荸薺含有粗蛋白和澱粉，能促進大腸蠕動。荸薺中含有的粗脂肪具有通便作用，可用於治療便秘。荸薺肉質細嫩，津液充足，可用於治療發熱、津液損傷、口渴等癥狀，對糖尿病多尿癥有壹定的輔助治療作用。菱角湯能利尿通淋，對尿失禁患者有壹定的治療作用，可作為尿路感染患者的良好食療。荸薺還含有壹種抗病毒物質，可抑制流行性腦脊髓膜炎和流感病毒，可用於預防流行性腦脊髓膜炎和流感的傳播。
肥肉:肥肉含有多種脂肪酸，能提供極高的熱量，並含有蛋白質、B族維生素、維生素E、維生素A、鈣、鐵、磷、硒等營養成分；但肥豬肉的膽固醇和脂肪含量很高，不適合多吃，而肥胖者和血脂高的人也不適合吃。
8食譜相克
蟹肉:1。螃蟹不宜與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、哈密瓜、花生、田螺、芹菜、柿子、兔肉、荊芥同食；
2.吃螃蟹不準喝冷飲，會拉肚子。
雞蛋:雞蛋不要加糖煮；和糖精、紅糖壹起吃會有毒；與鵝同食，傷脾胃；與兔肉、柿子同食，導致腹瀉；同時也不適合和甲魚、鯉魚、豆漿、茶葉壹起吃。
肥肉:豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。吃完豬肉後不宜大量喝茶。
9歷史和文化
1.該產品是閩菜中的傳統美食。
2.《山甲清宮》食譜中有:“蟹釀橘”，若橘熟帶黃，切去頂端去腥，少留液作蟹膏肉，仍蓋以蒂，裝入小瓶用酒醋蒸，醋鹽同食，清香鮮爽。讓人有了新的酒，菊花，橘子，蛇和螃蟹。這道菜構思新穎，別出心裁，但今天保留了初衷，用料與原來相比略有變化。
如果對妳有幫助，請采納，謝謝！