其含有膳食纖維、胡蘿蔔素、維生素A、B族維生素、維生素C、維生素E以及鉀、鐵、銅、硒鈣等10余種礦物質，營養價值很高，被營養學家們稱為營養最均衡的保健食品。
紅薯健脾胃，補中氣，寬腸通便，防癌抗癌，防止動脈硬化，抗衰老，保護眼睛，預防肝腎疾病。紅薯所含有的某些植物功能成分（如生物類黃酮），能有效抑制乳腺癌和結腸癌的發生；而豐富的膳食纖維，對預防直腸癌和結腸癌也有壹定作用。
紅薯中不僅含有人體必需的賴氨酸，還含有十分豐富的胡蘿蔔素，可抑制上皮細胞異常分化，增強人體免疫力，阻止致癌物與細胞核中的蛋白質結合。熟紅薯的抑癌率高於生紅薯。我國醫學工作者曾對廣西西部的百歲老人之鄉進行調查後發現，此地的長壽老人有壹個***同特點，就是習慣每日食紅薯，甚至將其作為主食。
2，蘆筍。它富含多種氨基酸、蛋白質和維生素，其含量均高於壹般水果和蔬菜，特別是蘆筍中的天冬酰胺和微量元素硒、鉬、鉻、錳等，還含有大量以天門冬酰胺為主體的非蛋白質含氮物質和天冬氨酸。具有調節機體代謝，提高機體免疫力的功效。
國際癌癥病友協會研究認為，蘆筍之所以能抗癌，是因為它含有豐富的抗癌元素—硒，硒可阻止致癌物質過氧化物和自由基形成，通過抑制癌細胞中脫氧核糖核酸合成，阻止癌細胞分裂與生長，同時刺激機體免疫功能，提高對癌細胞的抵抗力。
另外，蘆筍還含有豐富的葉酸，大約5根蘆筍含100微克。葉酸可使細胞生長正常化，具有防止癌細胞擴散的功效，被譽為“抗癌解毒能手”。臨床上用蘆筍治淋巴癌、膀胱癌、肺癌、腎結石和皮膚癌有極好的療效。
3，卷心菜。又稱包心菜、圓白菜，含有蛋白質、糖類、膳食纖維、各種維生素及微量元素，但不含脂肪。其維生素C含量是西紅柿的3.5倍，鈣的含量是黃瓜的2倍，還含有較多的微量元素，能促進人體新陳代謝，有利於兒童的生長發育。
卷心菜的熱量很低，每100克僅含熱量30卡，特別適宜糖尿病患者食用；它還含有較多的膽堿，能調節脂肪代謝，對肥胖癥、高脂血癥有益；含有的維生素C和鉀對高血壓病患者的健康很有益處。
卷心菜富含維生素C和纖維素，同時，它還可以產生壹種名為硫氰酸鹽的化學物質，這種物質可以提高人體自身的解毒功能。另據科學家研究，卷心菜還能幫助人體對抗乳腺癌、肺癌、腸癌等癌癥。
4，花椰菜。營養比壹般蔬菜豐富。它含有蛋白質、脂肪、糖類、纖維素、維生素A、B族維生素、維生素C、維生素E、維生素P、維生素U和鈣、磷、鐵等礦物質。花椰菜質地細嫩，味甘鮮美，食後極易消化吸收，其嫩莖纖維烹炒後柔嫩可口，適宜於中老年人、小孩和脾胃虛弱、消化功能不強者食用。
花椰菜的維生素C含量極高，不但有利於人的生長發育，更重要的是能提高人體免疫功能，促進肝臟解毒，增強人的體質，增加抗病能力，提高人體免疫功能。尤其是在防治胃癌方面效果尤佳，研究表明，患胃癌時人體血清硒的水平明顯下降，胃液中的維生素C的濃度也顯著低於正常人，而花椰菜不但能給人補充壹定量的硒和維生素C，同時也能供給豐富的胡蘿蔔素，起到阻止癌前病變細胞形成的作用，抑制癌腫生長。
另外，花椰菜還有多種吲哚衍生物，此化合物有降低人體內雌激素水平的作用，可預防乳腺癌的發生。此外，研究表明，花椰菜中提取的壹種酶能預防癌癥，這種物質叫蘿蔔子素，有提高致癌物解毒酶活性的作用。
其實還有很多健康食材對於大家身體都有利，希望妳有不懂的問題，可以留言。