1，黃鱔可以和雞蛋壹起吃。
黃鱔和雞蛋是常見的食物，同時食用不會引起不適，所以營養價值很高。
2.黃鱔與雞蛋同食的好處
(1)補益氣血
黃鱔能補氣血，血氣不調，性瘦，能止血，能除腹中冷氣，腸鳴，燥濕。特別適合產後虛弱的女性。
(2)調節血糖
黃鱔含有壹種獨特的“鰻魚素”，可以調節血糖，因此非常適合糖尿病患者食用。
(3)保護視力
黃鱔含有豐富的維生素A，可以增強我們的視力，促進皮膚膜的代謝率。蛋黃中含有葉黃素和玉米黃質，可以幫助保護眼睛免受紫外線的傷害。它們也有助於降低老年白內障的風險。
(4)提高記憶力
黃鱔含有豐富的DNA和卵磷脂，能使人的記憶力提高20%，有補腦強身的功效。蛋黃中含有豐富的膽堿，能促進大腦發育，有益大腦功能。同時，膽堿對提高記憶力和反應能力很有幫助。
(5)增加飽腹感
雞蛋不僅能為身體提供足夠的蛋白質，還能延緩胃的排空速度，延長飯後的飽腹感。
3.鰻魚和雞蛋怎麽吃？
(1)黃鱔雞蛋湯
材料:黃鱔、青椒、姜片、雞蛋、蔥。
步驟:
1.清洗處理過的黃鱔，直至水變清；
2.水變清後，瀝幹盆內多余的水，撒上白胡椒粉和料酒腌制去腥待用；
3.青紅椒洗凈，切成斜條狀；將生姜和大蒜籽切片；兩個雞蛋備用；準備溫水；
4.油熱時，爆香姜片和蒜片；將青紅椒炒出壹點辣味，然後倒入腌制好的鱔魚肉，稍微翻炒壹下，倒入溫水，蓋上鍋蓋，燉至湯汁微微變白，放入兩個雞蛋，加入適量調料，待蛋黃基本凝固後即可上桌，撒上蔥花即可。
(2)黃鱔炒雞蛋
材料:黃鱔，雞蛋3個，紅椒3個，蔥、姜、蒜、料酒各2茶匙，醬油、鹽適量。
步驟:
1.黃鱔洗凈，切段；
2.雞蛋攪拌備用，蔥、蒜、姜切片；
3.鍋中放入適量色拉油和豬油，加熱；
4.將姜片和蒜片翻炒；
5.倒入鱔魚肉繼續翻炒。鱔魚肉滾好後，加入料酒繼續翻炒；
6.放入適量開水，煮5分鐘；
7.加入蔥花，加入適量鹽和醬油繼續翻炒幾分鐘；
8.將蛋液倒在鰻魚上。當妳覺得蛋液和鰻魚粘在壹起的時候，把它們翻過來。雞蛋煮熟後，註意不要燒得過旺，以免煎糊。
註意:
1.建議在煎魚或有強烈腥味的食物時，放壹點豬油去腥。
2.壹定要炒的徹底徹底。
3、可以放壹兩八角提香。
4.吃雞蛋的註意事項
1，吃完雞蛋不要馬上吃糖。
雞蛋不能用味精煮，這個我相信很多家庭主婦都已經知道了。但妳可能不知道，雞蛋不能放糖煮，也不能放糖吃。
很多地方都有吃糖水荷包蛋的習慣。事實上，它會使雞蛋蛋白質中的氨基酸形成果糖基賴氨酸的組合。這種物質不容易被人體吸收，所以會對健康產生不良影響。
2.吃完雞蛋後不要馬上喝茶
很多人喜歡在吃完雞蛋後用茶解悶。尤其是喜歡喝早茶提神的人。但這個時候，其實妳忽略了，吃完雞蛋喝茶會對身體有害。
由於茶葉中含有大量的鞣酸，鞣酸與蛋白質合成收斂的蛋白質鞣酸，使腸道蠕動減慢，糞便在腸道停留的時間延長，不僅容易引起便秘，還會增加有毒物質和致癌物質被人體吸收的可能性，對人體健康有害。
3.吃完雞蛋不要馬上喝豆漿。
每天早上，媽媽們都會精心為孩子準備早餐。希望孩子早上能攝入足夠的營養。所以很多媽媽會在豆漿裏放雞蛋花。或者讓孩子吃完雞蛋後用豆漿解渴。
事實上，單獨喝滋補作用強的豆漿，含有壹種叫做胰蛋白酶的特殊物質，這種物質與蛋清中的卵清蛋白結合，會造成營養成分的流失，降低兩者的營養價值。
4.不要吃未煮熟的雞蛋。
雞蛋蛋白中含有親和素，會影響食物中生物素的吸收，引起食欲不振、全身無力、肌肉疼痛、皮膚發炎、除眉等癥狀。雞蛋中含有抗胰蛋白酶，影響蛋白質的消化吸收。未成熟雞蛋中的這兩種物質不分解，影響蛋白質的消化吸收。
雞蛋在形成過程中會攜帶細菌，細菌會通過蛋殼上的小孔進入雞蛋，而未成熟的雞蛋無法殺死細菌，會引起腹瀉。所以雞蛋要高溫煮熟後再吃，不要吃不成熟的雞蛋。