清蒸大菱鮃
材料準備:多寶魚、料酒、姜、蔥、鹽、紅辣椒、醬油、糖。
練習:
1.將大菱鮃的內臟取出，洗凈，瀝幹水分，即可食用。
2.多寶魚兩面撒鹽，淋點料酒腌制15分鐘。
3.姜、蔥切絲，紅辣椒切丁備用。用醬油和糖攪拌均勻，或者用蒸魚和醬油代替。
4.腌制好的多寶魚兩面放些姜、蔥，放入蒸鍋蒸7分鐘(水燒開後開始計時)，關火後再燜5分鐘。
5.把蒸好的湯倒出來，去掉姜和蔥，放在盤子裏，把姜絲、蔥絲和紅辣椒丁重新碼好，再倒幾勺調好的醬油，最後倒壹點熱油。
紅燒多寶魚
材料準備:多寶魚、蔥、姜、蒜、蠔油、醋、水、胡椒粉、澱粉、食用油。
練習:
1.大菱鮃去除內臟後，洗凈後在表面換刀，方便入味。
2.在多寶魚兩面均勻抹上澱粉，準備上油。
3.過熱後倒入食用油加熱至八成，煎或炸多寶兩面至金黃色。
4.姜切片，蒜切末，蔥切末。
5.加入胡椒粉、大料6，用蠔油、醋、水按1: 2: 5的大致比例(可根據口味不同進行調整)調制成醬。
7、壹起放入鍋中，蓋上鍋蓋，轉中火燉。
8.醬料收齊了就可以出鍋啦！
新奧爾良烤多寶魚
材料準備:燒烤材料，大菱鮃，白酒，花生油。
練習:
1.在魚的兩邊切幾刀。
2.向魚中加入白酒和燒烤材料。
3.將腌制好的多寶魚放在烤架上烤，時不時刷上壹層花生油，直到熟透。
酸湯多寶魚
材料準備:多寶魚、金針菇、黃椒、白醋、姜、雞蛋、辣椒絲、澱粉、食用油。
練習:
1.魚片和之前壹樣切片，用鹽、蛋清、胡椒粉、澱粉漿備用。
2.將魚骨放入油鍋中炸至金黃色。
3.兩面都煎的時候，可以在水裏煮。
4.煮至乳白色，撈出油粉，倒出湯汁備用。
5.將黃椒、姜末和蒜末壹起翻炒，然後倒入魚湯，煮至金黃色。
6.將金針菇加入湯中，煮熟，撈起放在魚骨上。
7.再把湯煮開，放入魚片，煮透後直接放入盆中。
8.最後撒上杭椒，小米，辣圈，淋上熱油。
茴香大菱鮃
材料準備:1大菱鮃、1小勺茴香籽、1檸檬、2小勺海鹽、2大勺橄欖油、1茴香(包括球莖和樹枝)。
練習:
1.將茴香籽和海鹽磨碎，均勻塗抹在整條魚上，包括魚肚內側。
2.在烤盤底部塗壹些橄欖油，鋪上茴香球莖和切成細條的枝葉。
3.把魚放在茴香上，用檸檬片蓋住魚，澆上大量橄欖油。
4.在預熱到200攝氏度的烤箱裏烤20分鐘左右。
香煎多寶魚
材料準備:多寶魚、魚露、小蔥、紅椒、醬油、油、鹽。
練習:
1.將洋蔥和紅辣椒切成丁備用。多寶魚宰殺，洗凈，切塊，用鹽和魚露腌制10分鐘，清水沖洗幹凈，瀝幹。
2.鍋裏放油和鹽，加熱。
3.將魚放入熱油鍋中炸至兩面金黃，然後取出放盤。
4.鍋裏還剩壹點油。炒香蔥和紅辣椒，鋪在魚上，淋上壹點醬油。