用具:臉盆、紗布
步驟:
1)壹公斤面粉，壹個大概這個大小的碗需要壹碗水，往水裏倒壹些酵母，水的表面差不多就被蓋住了。讓它靜置壹會兒，讓酵母融化，然後放兩茶匙糖進去，攪拌均勻。
融化泡打粉的水最好是溫水(不要熱)，因為溫水也可以幫助更好的發酵，水不能太熱(不要超過40度)，否則酵母會“熱”掉，失去“活性”，面團就永遠做不出來了；
融化泡打粉的時候加糖是因為糖是泡打粉最喜歡的“食物”，可以讓面團發酵得更好。
2)將酵母水倒入盆中，邊倒邊用筷子攪拌面條，然後用手反復揉面，使面包成球狀。
如果揉面的時候感覺又細又粘，不要懷疑倒入適量的玉米油就不會粘了。面團太幹，包子會比較硬。因為面團比較軟，容易揉，所以面團要盡量揉得光滑(3、4分鐘)；
3)將面條倒在面板上，反復揉搓。
4)揉搓至表面發光，即可放入盆中。註意面團中的“三光”，即面光、盆光、手光。用濕紗布捂住臉。也可以用鍋蓋和保鮮膜代替紗布，只要別讓面條表皮幹了就行。
5)現在這種氣候醒壹個多小時就好了。如果是冬天，可以在溫暖的地方醒來。面團做出來後，面團體積會明顯增大。
用保鮮膜將包好的包子蓋上，繼續小火燜20-30分鐘，因為揉面時面團中的部分空氣被釋放出來，繼續小火燜可以使包子更加均勻飽滿；
蒸好後不要馬上掀蓋，因為包子會瞬間由熱變冷(也就是有些人說的“放氣”)。“癟”也可能是包子的皮揉得不均勻，皮裏有空氣。包子被提起後，會被冷空氣收縮，自然“放氣”；
關於包子的餡料，可以根據自己的喜好來準備。拌餡的時候可以加點水和小蘇打(用筷子蘸壹點)讓肉餡吸水(但不做湯包的話不要加太多水，以免餡太稀包不住)，包子就會多汁鮮嫩。
貼心提醒:
1.萬能面粉就是包在餃子裏的普通面粉；
2.酵母是酵母，如“天使”酵母；
3.在融化泡打粉的時候加入糖，因為糖是泡打粉最喜歡的“食物”，可以讓面團發酵得更好；
4.融化泡打粉的水最好是溫水(不要熱)，因為溫水也可以幫助更好的發酵，水不能太熱(不要超過40度)，否則酵母會“熱”掉，失去“活性”，這樣面團就永遠做不出來了；
5.最好是邊攪拌邊分幾次加入泡打粉和水，這樣面團和水很容易混合均勻；
6.如果和面的時候感覺很稀很粘，不要懷疑倒適量玉米油就不會粘了。面團太幹，包子會比較硬。
7.因為面團比較軟，容易揉，所以面團要盡量光滑(3、4分鐘)；
8.用保鮮膜覆蓋時，如果房間有空調，想快速制作可以放在室外(40-45分鐘)，但最好不要放在陽光直射下，直到面團有兩倍大。
9.饅頭皮不用太用力搓，撒點幹面粉防粘，小劑量搟成薄球，邊薄中間厚；
10、包好的包子要蓋上保鮮膜繼續燜20-30分鐘，因為搟皮時面團中有部分空氣釋放出來，繼續燜可以讓包子更加均勻飽滿；
11，用開水蒸饅頭(好像有人用冷水蒸？)，包子下面要墊蠟紙防止粘(幹凈紗布就行)；
12、包子包好放在鍋裏蒸的時候，中間要有空隙，因為包子再蒸的時候會“變大”，如果放的太近，容易粘上壹個大球；
13，蒸好後不要馬上揭開鍋蓋，因為包子會瞬間由熱變冷收縮(也就是有些人說的“癟”)，而“癟”也可能是包子的皮沒有揉勻，皮裏面有空氣。揭開後會被冷空氣收縮，包子自然“放氣”；
14，關於包子的餡料，可以根據自己的喜好來準備。拌餡的時候可以加點水和小蘇打(用筷子蘸壹點)，讓肉吸水(但不做湯包的話，不要加太多水，以免餡太稀包不住)，包子就會多汁鮮嫩。