竹蓀是壹種菌類，有著“菌中皇後”的雅稱，自古以來就列為“草八珍”之壹。具有益氣補腦、清熱利濕、寧神健體的功效。用它燉湯有個特點，很是鮮美，屬於自然的鮮，不需要復雜的材料，才能發揮竹蓀獨特的味道。
煲湯前竹蓀需要先泡發，有個小竅門，在水裏放少許鹽，放入竹蓀浸泡十分鐘，好處是顏色潔白。說到與什麽煲湯好，壹般與雞肉、排骨之類的，都是很好喝的。註意不要放太多配料，不然搶了竹蓀的鮮味，柔和感，得不償失。個人比較喜歡跟豬肚壹起煲湯，味道更香溢，況且豬肚能養胃，補虛損。
竹蓀豬肚湯1、竹蓀浸泡後去除裙邊和根部，清洗兩遍去雜質沙子。擰幹水分，切成小段。
2、豬肚用澱粉、壹小把鹽、適量的白醋搓洗壹遍，再用清水清洗幹凈。（用這三種東西清洗的豬肚幹凈無異味）接著焯水三分鐘，撈出去除豬肚臍黃色的雜質，切成粗條備用。
3、豬肚條和竹蓀放入燉鍋，加入紅棗、姜塊，加足水大火煮開。枸杞就不要先放了，煲壹個小時後營養流失過多，且全爛碎了，最好是差不多好時才放。
4、小火煲壹個半小時，最後給鹽調味就行，不用放別的調味，口感才好。
竹蓀也可以與瘦肉、烏雞等等肉類煲湯，口感總是香甜鮮美，主要是因為竹蓀含有豐富谷氨酸，造就了特別的鮮美的原因，而香味則來自肉類與竹蓀的碰撞，結合成芳香氣味。
推薦壹款 黃芪杞蓀老鴨湯 ，適用於冬季壹般人群食用，可用於 脾肺虛弱，食少納呆，體倦乏力，津傷口淌，內熱消渴，肺燥咳嗽，肝腎不足，精血虧虛，頭暈眼花，腰膝酸軟，骨蒸勞熱 等癥的輔助治療。
食 材黃芪20克，枸杞子30克，竹蓀100克，廣陳皮10克，老白鴨1只（約1250克）。
做 法
1. 先將白鴨宰殺，去除羽毛及內臟，洗幹凈，斬大塊；
2. 竹蓀用鹽水浸泡10分鐘，將其蓋頭及網狀散開部分去除，只保留下竹蓀的枝幹部分（這樣就可去除掉竹蓀的怪味），切段；
3. 廣陳皮用水潤軟後，切絲。然後，連同洗凈的黃芪、枸杞子壹齊置於燉盅內，加入清水2500毫升、白酒少許、精鹽適量，隔水燉2小時，即可。
功 用本湯食材中，黃芪性味甘微溫，長於補氣升陽、固表止汗、生津養血、行滯通痹；枸杞子性味甘平，長於滋補肝腎、益精明目、潤肺、止渴；竹蓀性味甘涼，功能補氣養陰、潤肺止咳、清熱利濕。搭配性味鹹平，長於補益氣陰、利水消腫，《隨息居飲食譜》稱它能：“滋五臟之陰，清虛勞之熱，補血行水，養胃生津“的老白鴨；佐廣陳皮以調中下氣，使補而不膩滯，且可去除鴨之腥臊味。
諸物合用，湯性平和，味道鮮香，不燥不膩，有良好的補脾益肺、養血生津、補腎滋陰、益精明目等作用。
以上由廣州中醫藥大學第壹附屬醫院內科 藍森麟教授提供答案！
什麽是竹蓀呢?竹蓀就是寄居在枯竹根部的壹種隱花菌類。因為竹蓀營養價值豐富，香味濃郁，又被稱為”菌中之花“，”菌中皇後“，所以，竹蓀是名貴的食用菌。
竹蓀可以和很多食材搭配做湯，比如土雞，幹杯，山藥，蓮子等。但是麥兜君最愛的是媽媽從小煲的竹蓀豆腐湯，竹蓀的清淡融入豆腐的清香，這壹碗湯，仿佛融入進了大自然間所有清新自然的味道。
買回來的幹竹蓀先要用淡鹽水浸泡，剪去根部的菌蓋頭，同時泡壹些枸杞，豆腐洗幹凈切塊，可以在切壹些黃瓜放入，湯味會更清新。
然後，鍋中倒入適量水，放入豆腐，煮5分鐘，在倒入竹蓀小火煮十五分鐘左右，放入黃瓜片，枸杞，撒入少許鹽，胡椒粉調味，關火蓋上蓋子燜壹小會，就可以享用這壹碗大自然的清新味道了。
竹蓀是壹種寄生在枯竹根部的隱花菌類，教教竹笙、竹參等，味道鮮美，清香誘人，口感軟脆，營養豐富又好吃，深受大家的喜歡， 竹筍可以搭配各種肉類壹起煲湯 ，味道鮮美，營養豐富又好喝，根據自己的喜好選擇。
竹蓀估計很多人都吃過，營養豐富又好吃，竹蓀是壹種菌類，有著“菌中皇後”的美稱，也是“草八珍”之壹，竹蓀也是珍貴的烹飪原料之壹，在色香味上面堪稱壹絕，色澤潔白，味道鮮美，特別的香，營養豐富又好吃，竹筍可以炒菜也可以做湯，最受歡迎的就是用竹筍煲湯了，下面就來分享壹下竹蓀怎麽做湯。
壹、竹蓀排骨湯1、準備食材：竹蓀、排骨、紅棗、蟲草花、姜、蔥、鹽、白醋
2、把竹蓀放碗裏，加入涼水，再加入壹點鹽，浸泡十分鐘，泡軟後撕掉根部，剪小段，再加入壹點白醋，加入水繼續浸泡十分鐘，浸泡好後洗幹凈，這樣浸泡後竹筍沒有異味。
3、蟲草花提前泡發洗幹凈，紅棗洗幹凈，把排骨剁成小塊洗幹凈，涼水下鍋焯水，加入姜片、蔥段、黃酒，大火燒開，把浮沫撇幹凈，焯好水撈出來洗幹凈。
4、排骨放進砂鍋裏，加入姜片、紅棗，加入做夠的水，大火燒開，把蟲草花放進去，小火煮50分鐘，把竹蓀的放進去再煮十分鐘，加入鹽調味。
二、竹蓀烏雞湯1、準備食材：烏雞、竹蓀、紅棗、枸杞、幹香菇、姜、蔥、鹽、白醋
2、把竹蓀放盆裏，加入壹點醋，加入水浸泡半個小時，浸泡好後去掉根部，洗幹凈剪成小段，紅棗枸杞洗幹凈，幹香菇提前泡發洗幹凈。
3、烏雞處理幹凈，剁成小塊，用水沖洗幾遍，把血水沖洗幹凈，涼水下鍋焯水，加入姜片、蔥段、黃酒，大火燒開，把浮沫撇幹凈，焯好水撈出來沖洗幹凈。
4、把烏雞放進砂鍋裏，加入紅棗、姜片、幹香菇，加入做夠的水，大火燒開，轉小火燉煮壹個小時，把竹蓀和枸杞放進去，繼續煮十分鐘，加入鹽調味。
三、竹蓀湯小技巧1、做竹蓀湯，要選擇優質的竹蓀，竹蓀浸泡很重要，浸泡的時候加入壹點白醋，這樣浸泡出來的竹蓀沒有異味，煲出來的湯更好喝。
2、可以根據自己的喜好用竹蓀搭配各種肉類來煲湯，甲魚、雞、鴨、排骨等等，都非常的好喝，食材要新鮮，處理幹凈，不要放太多的調料，這樣煲出來的湯才會味道鮮美，清香誘人。
總結：竹蓀煲湯非常的好，味道鮮美，清香誘人，口感軟脆，營養豐富又好吃，做法也是非常的簡單，可以搭配自己喜歡的食材壹起煲湯，上面兩種竹蓀湯的做法也是非常的簡單，也是我自己經常做的，味道鮮美，營養豐富又好喝，喜歡的可以試試。
竹蓀是壹種菌類，有著“菌中皇後”的雅稱，自古以來就列為“草八珍”之壹。其富含多種氨基酸，維生素，無機鹽等，具有滋補強體，寧神補腦，增強免疫力，滋陰補氣，潤肺止咳，保護肝臟等功效。
生活中很多人都會用竹蓀煲湯喝，既好喝又營養，下面給大家介紹這道竹蓀母雞湯
食材：土養的老母雞（三斤左右）、生姜、料酒、
做法：
1.將土養老母雞去毛、淘盡內臟、減去雞屁股並洗凈雞身後
2.燒滾壹鍋水，將老母雞整個兒地浸在滾水中焯去血腥氣，撈出後沖壹下
3. 砂鍋中壹次性加滿水，放入老母雞，加拍松的生姜塊壹個、料酒壹小勺
4.先大火燒開後，用小火慢慢燉。燉雞時，為了防止湯水溢出，可以在砂鍋上架兩根竹筷，再蓋上鍋蓋，大約三小時後，雞湯呈現金黃色
5.將已經用水發過的竹蓀切段，投入雞湯中，再燉，等竹蓀充分浸潤了雞湯的味道後，根據個人口味加鹽，關火，撒壹點點蔥花增香，就可上桌了。
這樣做出來的湯真的很有營養，具有益氣補腦、清熱利濕、寧神健體的功效。做重要的是用它燉湯很是鮮美，屬於自然的鮮，不需要復雜的材料，就能發揮竹蓀獨特的味道。想做的趕快行動吧！
竹蓀被稱為"菌中皇後"，多用來燉湯或者涮火鍋，味道特別鮮美，深受女士的喜愛，我大多用它與絲瓜、黃瓜、冬瓜等燉清淡的湯，覺得特別好喝。絲瓜竹蓀湯做法如下:1、將竹蓀用鹽水浸泡20分鐘，清洗幹凈後再用溫水浸泡10分鐘，然後將泡好的竹蓀切掉菌頭蓋(這個壹定切掉，不然容易有怪味)，切成段備用。2、將絲瓜清洗幹凈後切成菱形片。3、熱鍋涼油，壹點點油即可，油熱後下蔥姜蒜爆香，然後下絲瓜，攪拌均勻後加高湯，然後下竹蓀，大火燒開後轉小火燉20分鐘，然後加鹽，糖調味即可。不用加過多的材料和調味品，否則反而搶了絲瓜和竹蓀的鮮味。
這個食材太香了，有點雪花膏的味道 不怎麽適應。@食探
竹蓀泡發洗好後切段。鮮蝦去蝦線用料酒和鹽胡椒粉腌制，青瓜切小段，雞骨架熬出湯汁後加入青瓜，腌好的蝦煮壹下，調好味後下竹蓀。竹蓀吸了湯汁的鮮甜味後口感是最好的