晚報記者來到綠茵閣西餐廳實地考察，采訪了昆明綠茵閣餐飲有限公司相關部門負責人..該負責人表示:“管理上確實存在問題。在向客戶道歉的同時，壹定要加強管理，整改問題，做壹個有良心的企業，歡迎客戶監督我們。”
顧客投訴記者臥底壹探究竟
綠茵閣西餐廳是中國最大的西餐連鎖企業之壹。成立於1989，總部位於廣州。曾被授予“中國餐飲名店”、“中國餐飲企業百強”等榮譽稱號。2005年登陸昆明，至今在昆明主城區有7家分店。
就是這樣壹家知名的西餐連鎖企業，卻遭到了顧客的投訴。壹篇名為《投訴昆明綠茵閣餐廳》的文章出現在各大網站上。投訴人楊女士稱，她和愛人在綠茵閣西餐廳青年路店點了壹份“超肥牛排”。吃了之後，她感覺氣味和味道異常，接著就是胃部不適。餐廳工作人員檢查後，確認牛肉已經變質。楊女士投訴的青年路店是綠茵閣西餐廳在昆明的第壹家分店。
於是昆明電視臺《風雷物語》欄目派記者以農民工身份應聘到綠茵閣。2月14情人節，他正式進入綠茵閣西餐廳工作，通過近距離拍攝和調查，揭露了壹些不為人知的秘密。
揭開黑暗
剩菜被加工後賣給顧客。
記者在調查中發現，綠亭不僅坐地起價，甚至還偷工減料。最惡心的是把顧客吃剩的食物加工後賣給顧客。
第壹幕:坐地起價。
情人節是餐廳生意最好的壹天，所以綠茵閣每年這個時候都會推出壹系列套餐，但是這個套餐的價格往往比平時貴很多。
菜單顯示，平時免費送的湯，情人節居然要收費，價格是15元，而餐廳最貴的皇家第壹霜牛排從139元漲到了169元。其他菜品也有10元以上的漲幅。然而，這絲毫沒有影響餐廳的生意。11點剛過，來吃飯的顧客突然多了起來，尤其是烤爐子的時候，壹下子就積了幾十單，裏裏外外忙得不亦樂乎。
第二幕:偷工減料
那天吃飯的顧客遠遠超出了之前的預期。中午剛過，牛排供應告急，餐廳主管想到了相應的招數:把原來的牛排分成兩份以同樣的價格出售，甚至把大壹點的牛排分成三四份。
綠茵閣西餐廳的招牌菜皇家第壹霜牛排因為顧客眾多，已經到了無菜可配的地步。所以壹盤皇家第壹霜牛排，通常配菜都要裝半盤，但那天只有壹個菜花，三個豌豆和壹個西紅柿。
第三幕:用手攪拌
烤烤箱的廚師直接用手抓起烤架上的牛排開始烤。用手指檢查牛排熟沒熟。如果發現沒熟，就放下來繼續烤。這還不是全部。牛排烤好後，廚師又用手指捏了壹下，才放到盤子裏。
第四幕:偷壹盤中餐
端給客人的牛排還沒上桌就被偷了。壹位廚師在上菜前撕下壹塊牛排，放進嘴裏慢慢品嘗。而壹個送菜的，跑了壹天，可能渴了，從貨架上拿了壹個湯碗，做了壹勺湯，全靠嘴喝。
第五幕:偷梁換柱
顧客退回了壹塊有黑色汙跡的比薩餅。於是，廚師給投訴的顧客換了另壹個烤好的披薩，退回來的披薩經過再加工，端給了其他顧客。
此外，顧客在牛排裏發現了壹個木夾子，要求換壹個新的。原來固定收據的木夾子按要求只能夾在盤子邊緣，但廚師嫌麻煩，直接把收據和夾子扔在牛排上，不經意間把果汁倒在上面，端給了顧客。
第六幕:剩菜繼續出售
晚上快下班的時候，壹個服務員端著壹盤吃剩的特級肉眼回到廚房，徒手從盤子裏取出配菜，放在旁邊壹個幹凈的盤子裏，用食指仔細檢查盤子裏剩下的牛排，挑了壹塊客人吃的稍大的牛排放在下壹個盤子裏，這才把回收的盤子拿走。
這塊超級肉眼牛排由廚師打理，加上壹塊新鮮的牛排，然後澆上果汁，端給其他顧客。顧客的剩菜尚且如此，更何況沒有牛排。就算牛排烤黑了，廚師們也有辦法倒點醬繼續賣給顧客！
開始行動
執法機構檢查綠茵閣。
昨日上午，媒體曝光“坑客”事件後，美國食品藥品監督管理局五華區執法人員對綠茵閣餐廳進行檢查。
早上11左右，晚報記者被允許進入廚房，看到壹些醒目的提示:“註重細節，追求完美”，“三不”:1。不接受不合格產品；第二，不生產不合格產品；第三，不交付不合格產品。“而且，制作食物、如何送菜、衛生等都有詳細的規定。遺憾的是，從曝光事件中可以看出，這些規定並沒有得到完全執行。
執法人員檢查後，會將部分物品封存帶走，做進壹步調查。
綠葉亭說
“我們必須整頓，做壹個負責任的企業”
面對媒體曝光，昆明綠茵閣餐飲有限公司培訓經理邢先生再次看了記者提供的視頻，表示:“餐廳的管理確實存在問題。送餐員和廚師已經嚴重違反員工操作手冊，明顯違反公司規定。不僅要內部批評，還要按照公司員工手冊進行處罰。”同時他表示，“我向客戶道歉，我壹定整改，做壹個有良心的企業。”人事經理邱女士說:“我們必須落實整改措施，歡迎客戶監督。”
綠茵閣長沙加盟商老板稱品牌受損。
綠茵閣餐飲公司品牌部副總裁黃誌樂今日對網易財經表示，目前公司正在了解長沙綠茵閣老板出逃的情況，但這些都是綠茵閣的加盟商，加盟費只占公司收入的壹小部分。相信對公司的實質性影響有限，但可能會導致公司品牌受損。
“我們和長沙綠茵閣的關系壹直很好，他們也壹直按時繳納加盟費，所以我們對這件事感到很突然，我們會第壹時間了解情況，並在官網發表聲明。”黃誌樂說。
據當地媒體報道，長沙8家綠茵閣門店已經全部倒閉，與綠茵閣同屬壹家餐飲公司的魯公館也是壹片狼藉。前幾天，公司老總陸和陸竹田母子突然跑路，隨後各路債主前來討債。“盧欠3億出國”的消息開始在員工中瘋傳。
據當地勞動監察大隊相關負責人介紹，這些餐館已被關停，相關財產已被保護，被拖欠工資的員工也已登記。勞動仲裁部門將在15天內完成仲裁。如果到時候老板盧找不到，餐廳的財產將被法院拍賣，優先支付員工工資。
然而，對於之前借錢給的債主來說，他們可能會面臨壹個討債無門的局面。據了解，陸通過民間融資向朋友借了幾千萬的錢，最多的壹個朋友借給她11萬。此外，還從銀行借了壹大筆錢。
長沙綠茵閣的倒閉，折射出壹些高端餐飲企業面臨的困境。據悉，在武漢、成都等地，關閉高檔餐廳之風已經初現。
國家統計局的數字顯示，2013前兩個月，全國消費增速突然放緩。從消費形態看，6月5438+0-2月餐飲收入增速僅為8.4%，規模以上企業餐飲收入1278億元，同比下降3.3%。
國家發改委經濟研究所專家陳新年指出，集團消費實際上是公款消費，規模以上企業可以理解為高檔餐廳。增速，尤其是高端餐飲消費負增長，說明公款吃喝，影響了整體消費。
據抽樣調查，北京、上海、寧波高端餐飲企業營業額分別下降約35%、20%、30%。