夏季晚餐食譜1:臘肉燜豆腐
材料:臘肉1片北豆福1盒韭菜、2片蠔油、2湯匙(30ml)、糖1茶匙(5g)、鹽1/4茶匙(1g)、白胡椒1/2茶匙(3g)、澱粉2湯匙(3g)。
練習:
1)將臘肉放入冷水鍋中，大火煮10分鐘，取出稍涼後切片備用。將豆腐切成2cm的塊，放入煎鍋中，用中火兩面煎至金黃色。青蔥洗凈，切段。
2)在煎鍋裏倒壹點油。大火加熱至七成熱時，放入香蔥炒香。然後倒入臘肉和豆腐，加入蠔油、糖、鹽和胡椒粉，攪拌均勻，再倒入水(不超過食材的壹半)，蓋上鍋蓋，中火燉5分鐘，開蓋倒入水澱粉攪拌均勻。
夏季晚餐食譜2:蠔油甜豆炒牛肉
材料:
材料:牛柳200克，甜豆250克。
輔料:醬油、幹澱粉、料酒、蠔油、蔥、鹽、油。
練習:
1)甜豆去老筋，洗凈，用開水焯壹下，撈出後用冷水泡壹下，等完全涼了再撈出瀝幹。
2)牛柳切片，用醬油、幹澱粉、料酒攪拌均勻，腌制10分鐘。大蔥洗凈，切片。
3)炒鍋倒油。油七成熱時，放入牛肉片翻炒至八成熟，再放入甜豆，加入蠔油和鹽，翻炒至熟。
特點:這道菜色澤翠綠，酥脆可口。
小貼士:甜豆、荷蘭豆、西蘭花等蔬菜在焯水後盡量用冷水浸泡。不要省略這壹步，否則蔬菜的綠色就無法保持。
夏季晚餐食譜3:姜炒肉絲
材料:
材料:鮮豬肉22兩，姜22兩，青紅椒各壹個，大蔥兩寸段。
調料:色拉油、黃酒、鹽、醋。
練習:
1、豬肉、姜、青紅椒(去芯)、蔥切絲；
2.豬肉用黃酒和鹽腌壹會兒；
3、油燒至八成熱，姜子香；
4.將肉絲、辣椒絲、蔥絲壹起倒入，翻炒，加入少許黃酒和鹽，起鍋時滴少許醋。
備註:這道菜色澤淡雅。雖然沒有加厚，但是也有透明的稀汁，不用味精自然好吃。因為是大火炒的，所以吃起來口感很嫩，姜、椒、蔥又脆又肥，肉絲還夾雜著姜的香味，特別誘人。
夏季晚餐食譜4:青椒烤雞
材料:
配料:雞肉和青椒
輔料:料酒、醬油、辣椒、蒜、姜
材料:肉雞1姜、5片蔥、4段青椒、料酒壹根、1大勺(15ml)、醬油、1大勺(15ml)、糖、1小勺(5克)、鹽、1小勺(5克)、胡椒粉。
練習:
1)雞去內臟，去頭尾，去爪子，洗凈，切成3cm的塊。生姜切片，洋蔥切段。青椒洗凈，去籽，切成三角片。
2)將油倒入炒鍋。油六成熱時，倒入雞塊翻炒至表面變色。加入姜片和洋蔥，炒香。煮料酒和醬油。雞塊上色後，倒入少許水，加糖，鹽和胡椒粉翻炒均勻，轉中火燒雞(25分鐘左右)。將青紅椒塊翻炒2分鐘，水澱粉勾芡，收湯。
夏季晚餐食譜5:辣炒皮蛋
材料:皮蛋(皮蛋)、香菜2個、紅椒5個、肉餡2個、香蔥200g、姜5g、醬油2湯匙(30ml)、老幹媽豆豉醬1茶匙(5ml)、鹽1茶匙(15g)、糖1/2茶匙(3g)。
練習:
1)將肉餡放入碗中，拌入料酒和醬油，腌制10分鐘。
2)皮蛋去皮，切成丁。芹菜去葉，洗凈，切碎。去除花梗和種子後，將紅辣椒洗凈並切碎。將蔥和姜洗凈，切碎。
3)炒鍋倒入油，大火加熱至七成熱時，倒入肉炸至熟，撈出備用。
4)炒鍋加入少量油，燒熱，倒入蔥花和姜末爆香，倒入芹菜碎、紅辣椒碎和皮蛋丁，翻炒1分鐘，然後倒入炒好的肉，加入豆豉、鹽和糖，翻炒1分鐘，再撒上雞精拌勻。