羊蠍子火鍋好吃嗎？
羊蠍子是羊的背骨。因為長得像蠍子，北京天津的人稱之為羊蠍子。整體味道還是很不錯的。建議品嘗壹下，不過屬於味道比較濃的壹類，看個人喜好。
羊蠍子火鍋是老北京的傳統美食，歷史悠久。主要原料是營養最豐富、味道最鮮美的羊龍骨——帶裏脊肉和脊髓的羊脊椎骨。從橫切面看，那壹節的羊龍骨呈“丫”字形，“丫”下有壹個小叉，是蠍子的艷麗形狀，故名“羊蠍子”。
要說蠍子的起源，要追溯到康熙時期。我記得那是蒙古王子奈曼國王。他好像打獵回來，路過後院，聞到了香氣。問了傭人才知道，原來是新來的廚子給人燉羊刺。陛下，嘗嘗吧。很好吃。然後看那看起來像蠍子的脊骨形狀，就叫它“羊蠍子”，作為妳家的食譜。結果後來流傳到民間。
。羊蠍子火鍋有什麽好吃的？
大白菜、菠菜、豌豆苗、生菜、包菜、土豆、蘿蔔、胡蘿蔔、冬瓜、絲瓜、鮮豌豆、四季豆、菜花、黃花菜、蘑菇、香菇、平菇、金針菇、豆芽、豆腐、豆腐幹、香菜、大蒜、洋蔥、幹黃花菜、厚樸片等。
如何讓羊蠍子味道更好？
材料:全蠍2斤香菜1蔥1姜1小辣椒15g孜然15g高良姜1小塊(約15g)砂仁草果1香葉2。
調料:生抽3湯匙(45ml)，老抽2湯匙(30ml)，鹽3茶匙(15g)，料酒3湯匙(45ml)。
工作方法
1.將全蠍清洗幹凈後，放入鍋中，倒入不超過全蠍量的冷水，大火煮5分鐘左右後，取出全蠍，用水沖去浮沫，將鍋中燙過的水倒掉。
2.把油倒進鍋裏。油溫五成熱時，倒入除幹辣椒外的所有調料。炒出香味後，加入煮熟洗凈的羊蠍子，翻炒3分鐘左右。
3.羊蠍子炒好後，將羊蠍子和調料倒入大鍋中，鍋中倒入開水，不要放肉，放入幹辣椒。大火燒開後撇去泡沫改中小火，然後倒入生抽、老抽、料酒，加蓋燜1.5小時。
4.全蠍燉1小時時，倒入鹽，出鍋前撒上香菜。
指出
1.制作羊蠍子最重要的香料是高良姜，它能把羊肉的腥味變得醇厚。大家壹定要記得放。這種香料在大型農貿市場和賣香料的地方都有。真的不好。問問中藥店。
2.蠍子是羊的脊梁。壹般大型菜市場都有牛羊肉賣。常見的有羊蠍子和肉蠍子兩種。肉蠍子需要提前壹天預定。肉多，價格略貴。普通蠍子相對便宜。個人覺得普通的蠍子燉著吃更好吃。
另外，這道菜裏不要放八角(茴香)。雖然和其他調料壹樣，可以去除肉腥味，增加肉味，但是和羊肉搭配的不是很好。
4.買羊蠍子的時候，請賣家幫忙剁成小塊。我們自己脆弱的薄片刀是完成不了這個任務的。
5.孜然和白胡椒，別忘了放，都可以很好的去除羊肉的腥味。
6.用中小火燉肉，這樣燉肉才會香。* *不要過早放鹽，不然肉會緊，不容易燉。
7.也可以將準備好的羊蠍子放入鍋中，在電磁爐上繼續加熱。吃完肉和骨頭後，用鍋裏的湯沖洗其他妳喜歡的東西，如羊肉片、白菜、豆腐、粉條、菌類、土豆等。......