臘八粥壹般有鹹和甜兩種吃法。鹹法有豆制品、肉丁或香腸。本文介紹了吃臘八粥的傳統做法。
材料:白糯米、桂圓、糖；食材有蓮子、銀耳、紅棗、百合、山藥、豆類(綠豆、紅豆等。).
做法:1、糯米50克浸泡10分鐘，加入6杯水，小火煮20分鐘，加入桂圓和糖，煮10分鐘，完成粥底制作。2.加入煮好的材料，煮沸。
臘八粥具有改善虛弱體質、滋補辛苦、止咳潤肺、預防便秘、養顏美容等多種功效。糖尿病、高血脂患者可以吃鹹臘八粥。冬天，氣候幹燥，寒風刺骨。粥好吃，禦寒。此外，還可以吃紅棗粥、玉米粥等。
另壹種方法是:
加入幾種豆子、紅棗、葡萄幹、核桃，就可以做出壹鍋香甜可口的臘八粥。在臘八節，按照中國人的習俗，家家戶戶都要煮臘八粥喝。有些人可能會在超市買壹些好的豆子和大米，在臘八節直接煮粥。其實這種方法是不正確的。煮粥用的豆子壹般都不熟，所以米飯和豆子不要壹起煮。
這裏推薦高壓鍋煮臘八粥的方法。這樣就不用提前壹天泡豆子了。我們來看看煮粥用的原料。臘八粥的主要原料是谷類，配料是豆類。原料有糯米、大米、紫米、紅棗、花生、核桃、葡萄幹、栗子、紅豆、芝麻。
相傳臘八粥用料豐富也有典故。據說有個窮書生要去北京趕考。在他離開之前，他挨家挨戶乞討食物。因為各家給的食物不壹樣，他收集了各種米和豆子。秀才用這些要飯的五谷熬粥，覺得很好吃，於是就有了臘八粥的由來。
因為豆子沒熟，所以先煮。豆子洗幹凈直接放鍋裏。讓高壓鍋煮臘八粥，先把豆子煮開，把這些豆子洗幹凈後，直接放入鍋中再點燃。等鍋燒開了，我們把火關小，蓋上高壓鍋悶15分鐘再關火。這樣做的目的是讓豆子隨著鍋裏的壓力窒息。高壓鍋裏的氣體排盡，閥門打開，豆子就容易開花了。接下來，我們將準備好的大米、紅棗、栗子放入鍋中壹起煮。值得註意的是，我們不能把小米放在高壓鍋裏。如果要放小米，就不能把高壓鍋蓋上，以免堵閥門。
煮20分鐘後，臘八粥就做好了。臘八那天，喝壹碗香甜可口的臘八粥，預示著來年的財運亨通。
臘八粥:臘八粥的傳統做法是將薏米、白豆、紅豆、綠豆等挑選洗凈。先煮至半熟，再放入大米、小米、黃米中，再用文火煮，使粥稠適中，食用時加糖，並拌以預先煮好的紅棗、栗子。如今市面上的物品如此之多，要找到所有這些材料並不困難，但有多少人會理解並有耐心遵循這些傳統做法來熬粥呢？很難記得那是臘八，還有買壹袋粥用高壓鍋煮。
壹般由花生、棗、杏仁、核桃、栗子、蓮子、百合、龍眼肉、葡萄幹和各種米、豆類組成。
天津人煮臘八粥，和北京的差不多，有蓮子、百合、珍珠米、意大利糯米、大麥仁、粘糯米、粘黃米、豆子、綠豆、龍眼肉、桂圓肉、銀杏、紅棗、糖水桂花等。，都是色香味俱佳的。近幾年又加入了黑米。該臘八粥可用於食療，具有健脾開胃、益氣安神、清心養血的功效。
臘八粥
原材料:
糯米200克、栗子200克、小米200克、青絲10克、紅豆200克、桂花鹵水10克、花生仁10克、紅棗200克、核桃仁25克、玫瑰鹵水10克、紅糖500克等。
練習:
1.紅棗洗凈，去核，切成1 cm大小的方塊。
2.用刀咬壹口荸薺和栗子，煮熟去殼，把肉切成丁。
3.不要把糯米、粳米、小米、糯米、紅豆用清水洗凈，放入大鍋中，加入清水、紅棗、小米、菱角燒開，慢慢煮，時不時攪動鍋底，防止鍋底燒焦。粥煮好後，加入紅糖、桂花鹵水、玫瑰鹵水拌勻。
4.將粥分別放入碗中，加入青絲、紅絲、花生仁、葡萄幹、瓜子仁、核桃仁，做成各種圖案，撒上白糖。
流程鍵:
1.臘八粥，除了主料糯米，其他輔料可根據當地特色選擇。補八種，就算正宗風味了。
2.花生、葡萄、瓜子、核桃也可以煮粥。
3.用白糖撒上“福、祿、壽、”字樣，以示吉祥。
4.家庭生產，酌情減少。二、臘八粥配料
臘月初八，古代稱為臘月初八，是人們作為節日來的，在這壹天，他們向天地之神和祖先獻祭，祈求豐收和吉祥。臘八節，家家戶戶都要煮臘八粥，這已經成為流傳至今的習俗。
臘八粥流行於宋代，當時稱為“五味粥”。它主要由大米、小米和水果豆制成。後來成分不斷改良。元代以核桃、松子、柿子、栗子為食材。明代臘八粥叫七寶粥，有7種食材。到了明清時期，臘八粥做得更加精細。要用黃米、白米、糯米、小米、菱角粉、栗子、紅豆、去皮棗泥烹制，用染色的桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛子、松子、紅糖、白糖點綴。每到節日，皇宮不僅要煮臘八粥，還要分給百姓。
今天做的臘八粥根據當地的習俗有不同的種類，原料主要由多種大米、豆類、幹果、堅果組成。從現代營養學的角度來看，豆類含有唯壹可與動物蛋白媲美的優質植物蛋白。幹果“濃縮”了鮮果中的許多營養成分。堅果不僅含有豐富的蛋白質，還含有豐富的維生素E和多種微量元素，有利於提高人體免疫力，延緩衰老。按照傳統的養生觀點，臘八粥有健脾補腎、補虛的功效。脾腎分別是“後天”和“先天”的基礎。脾腎充實強壯，“正氣存內，邪不可為”。
臘八粥好吃又好喝。如果在嚴冬食用，可以暖身祛寒，而且味道溫和，滋補而不油膩，可以算是冬季的保健品。隨著人民生活水平的提高，臘八粥不僅在“臘日”可以不定時吃，冬天也可以吃。如果壹年四季都有規律的吃，壹定會受益匪淺。