糊狀物是濃縮番茄醬，紅色半固體。字聽起來像牙膏，很濃，燉菜火鍋壹定要用這個，不然味道會很淡。糊裏有西紅柿，沒有鹽，糖什麽的。
番茄醬是調味的，有很多口味，比如甜的和辣的，通常用來做沙拉，還有快餐裏面有薯條。
醬是用漿糊加工的，是流體，有的是番茄汁。
另外，很多廠商的中文翻譯也比較混亂。比如醬本來就是醬的音譯，現在番茄醬也有番茄醬了。買的話請註意英文~
下面這篇文章說得很對。看著它。是新浪美食刻的文章。不註冊看不到。我抄的。
下屬引用:(百度空間轉載，附圖片/twister/blog/item/5f 3 fabsd 34 cbb 513a 970 a 16b 0 . html)。
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這種番茄醬不同於其他番茄醬——五種西式番茄醬的異同
妳為什麽要寫這個？因為“番茄醬”的中文翻譯真的讓人又愛又恨。它滿足了通俗易懂的需求，但同時也不可避免地帶來了太多的知識困惑。
走進美國的超市，各種以西紅柿為基本原料的醬料琳瑯滿目。不同的名字有稍微不同的用法。妳可能第壹眼看不出來，但仔細研究總能找到門道。但是，這麽多醬被翻譯成中文都有壹個名字:番茄醬。
這個翻譯是正確的。這些調味汁都是以西紅柿為主要原料的。但是，它們的加工方法、成分和用法是不同的。這樣看來，番茄醬應該是壹個統稱，而不是壹個特指。所以每次提到番茄醬都是壹個意思。
為了把西餐菜譜翻譯成中文，我把番茄醬的五個樣品都找了壹遍。然後要麽沒有中文翻譯，要麽都翻譯成“番茄醬”。“番茄醬”這個詞紅遍了谷歌中國。似乎沒人關註他們。
番茄醬1:番茄醬
說起來這應該是大家最熟悉的番茄醬了。蘸薯條，吃漢堡，炸雞塊，做番茄醬大蝦。雖然番茄醬的祖先來自歐洲，但它現在的味道和成分卻誕生於美國。它有三種主要成分:番茄濃縮物、醋和玉米糖漿。除了上面提到的用途，它還被用來制作美式燒烤醬。
番茄醬2號:番茄醬
這個翻譯過來真的應該叫番茄醬嗎？.....反正我去查的時候就翻譯成番茄醬了...我倒地不起。這個和上面的番茄醬不壹樣，很不壹樣。裏面沒有醋和糖漿。基本上，西紅柿去皮，去籽，破碎，然後去除大部分水分，使它們看起來像奶油。因為加到菜裏特別亮，所以常用在意大利菜裏，增加醬汁的顏色，不用擔心稀釋。番茄醬可以用來制作番茄醬。
番茄醬3號:番茄醬
這.....就是直譯番茄醬，每個字都可以搭配。市面上的番茄醬罐頭是由水、番茄醬(2號番茄醬)、鹽、洋蔥粉和壹些幹香料制成的。它接近水質，所以如果妳做意大利面，妳基本上只需倒入並調味即可。如果顏色不夠，可以加點2號番茄醬。反正都是同源的，可以混在壹起。但是如果和1番茄醬混合...它可能不可食用。說實話，我沒試過，也沒什麽發言權。
4號番茄醬:磨碎的去皮番茄
這裏指的是去皮、去籽、搗碎的西紅柿。如果我沒看錯的話(這個很難保證，汗~)，這種罐頭應該大部分是和意大利菜壹起進入美國市場的。畢竟用的人基本都是意大利人。相比以上三家，這款番茄醬的加工工序應該是最少的，而且是直接用新鮮番茄制作的，比以上三家更有風味。如果妳想自己做意大利菜的番茄醬，這是妳的最佳選擇。網上搜壹下，各美食頻道的主持人和廚師提到的自制番茄醬就是用這種材料做的。
第五名番茄醬:番茄醬
這.....英文定義不清楚，更不用說中文。據說這個詞來源於意大利語“Marinaro”，在意大利語中是“海”的意思...僅英文版維基百科就有兩種不同的解釋。其中有壹個寫的比較詳細(只詳細)，這是壹個美國意大利語的術語，用來指加了香料的番茄醬。其實據說這種醬是意大利傳統家庭的版本，有不同的調料，有肉，有海鮮，有蘑菇，有甜椒，基本上妳想吃什麽都有(我是這麽認為的)。簡單來說，這個醬基本就是煮好的意粉醬，什麽都有，不需要加什麽。換句話說，如果妳煮壹碗意大利面，拌上這種醬，就可以作為西餐廳賣的意大利面了。
關於馬裏納拉的中文翻譯...谷歌詞典翻譯成“大蒜番茄醬”，百度跟著谷歌，也是壹模壹樣的翻譯。為什麽要強調大蒜？我不能理解它。愛詞霸的翻譯是《現代英漢綜合詞典:【意大利】雜菜》...令人費解的翻譯。最後只把海字給了兩個譯者:n .(用番茄、大蒜、洋蔥等做成的意大利烹調醬。);雜項。多麽復雜的壹個詞。
其實後四種番茄醬雖然不同，但都可以用來做意大利面或者做壹些慢煮，相互之間也有壹定的互通性，但是後四種番茄醬和1號番茄醬的互通性要小很多。最簡單最重要的是，後四個可以用來做意大利面，1不行。但是後四種不能和薯條壹起吃，呵呵。
汗流浹背，寫了這樣壹篇文章。事實上，我只是在檢查了番茄醬的三個全名後才開始抓狂。結果我想出了這樣壹篇文章，就像寫論文壹樣。去超市買了壹堆醬學習，還得找資料...我下次不會這麽做了。