雲南特產雲龍菜(龍須菜)是壹種純天然綠色健康食品，具有豐富的營養和藥用價值。龍運菜的吃法很多，有炒、煲湯、拌、鹽等。對待雲龍料理(龍須菜)有三種方式:
1.新鮮的食物。雲龍菜(龍須菜)采摘後，先用開水焯兩三分鐘，再單獨或與豬肉壹起炒。
2.鹽腌。選擇粗細整齊、色澤鮮艷、軟嫩的雲龍菜(龍須菜)，洗凈、晾幹，然後放入缸中，加入適量的鹽粉和姜絲腌制，可隨時取用。
3.幹的。將采摘的雲龍菜(龍須菜)略煮後攤晾(或曬幹)，然後收集保存。吃的時候先泡水，再煮。
需要註意的是，無論是鮮雲龍菜還是幹雲龍菜(龍須菜)，食用前都要用開水燙壹下，去除表面的黏糊糊的土腥味。下面是雲龍料理(龍須菜)的主要菜譜。
1，醬香雲龍菜(龍須菜)
成分:雲南野生雲龍菜(龍須菜)
配料:韭菜、幹辣椒、蒜泥調料:昭通醬、味精、雞精。
練習:
(1)龍雲菜(龍須菜)加水去苦。
(2)鍋中放少許醬，放入幹辣椒炒魚，放入蒜泥，放入湯池翻炒。
③放入韭菜、蘆筍(龍須菜)加入調料翻炒均勻。
2、雲龍菜(蘆筍)燉豆飯
配料:雲龍菜(龍須菜)和蠶豆米。
配料:美人蕉片、火腿調料:湯、鹽、味精、胡椒粉、雞精、香油。
練習:
①雲龍菜(龍須菜)、蠶豆飯煮過頭，去除異味。
(2)鍋中加入少許油，加入少許湯，倒入雲龍菜(龍須菜)和蠶豆米，燒開，加入調味料，調好口味。
3.蝦雲龍菜(龍須菜)
原料:雲龍菜(龍須菜)200克，鮮蝦50克，蔥5克，姜2克，味精1克，鹽和醬油適量，水澱粉30克，色拉油30克。
練習:
①將雲龍菜(龍須菜)洗凈，用開水焯壹下，撈出用冷水浸泡半小時，切成寸段備用。
(2)將鮮蝦在清水中反復沖洗數次，然後放入盤中備用。
③蔥、姜切絲待用，鹽、醬油、味精、水澱粉放入碗中拌勻待用。
(4)炒鍋著火，倒入色拉油。油燒熱放入蔥段和姜絲翻炒幾下。蝦仁和雲龍菜(龍須菜)在同壹個炒鍋裏翻炒，倒入汁液攪拌均勻。
4.蘑菇雲龍菜(龍須菜)
原料:雲龍菜(龍須菜)200克，香菇100克，胡蘿蔔20克，青椒1個，蔥、姜各3克，鹽、味精、醬油、料酒各適量，水澱粉少許，色拉油30克。
練習:
①將雲龍菜(龍須菜)選擇性洗凈，沸水焯壹下，溫水浸泡約1小時，撈出切塊備用。②將香菇洗凈，切成粗絲，放入沸水中焯壹下，撈出控幹水分備用。
③胡蘿蔔和青椒分別洗凈，切成小塊備用。
④蔥、姜洗凈切絲備用。
(5)鹽、味精、醬油、水澱粉汁備用。
⑥炒鍋燒熱，倒入色拉油，將蔥、姜絲炒壹會兒，將香菇絲、蘆筍、胡蘿蔔丁、青椒丁炒幾下，煮料酒，加入碗中汁液，炒幾下。
5、面筋雲龍菜(龍須菜)
原料:蘆筍200g，炒面筋100g，鹽、味精、醬油、蔥、姜絲適量，水澱粉50g，香油少許，色拉油30g。
練習:
①將雲龍菜(龍須菜)洗凈，用開水焯壹下，冷水浸泡半小時，撈出切成寸段備用。
②將炒好的面筋切成細絲備用。
③將鹽、醬油、味精、水澱粉放入碗中混合，備用。
(4)炒鍋燒熱，倒入色拉油，將蔥姜絲翻炒片刻，再將蕨菜和面筋壹起放入炒鍋中翻炒幾下，將調料放入碗中煮熟，將調料勾芡，點上香油，即可食用。
6.涼拌雲龍(龍須菜)
原料:雲龍菜(龍須菜)250克，蔥、蒜、醋各適量，鹽、味精少許，香油少許。
練習:
(1)將雲龍(龍須菜)洗凈焯水，撈出用冷水浸泡半小時，蔥、蒜切末備用。
(2)將雲龍菜(龍須菜)、洋蔥、蒜末放入盤中，加入所有調味料拌勻。
7、雲龍菜(龍須菜)蓮藕
配料:雲龍菜(龍須菜)蓮藕、鹽、雞精、蒜、香油。
練習:
(1)將雲龍菜(龍須菜)洗凈浸泡，切成寸段，放入鍋中點燃，註入高湯，將雲龍菜(龍須菜)燉片刻入味，撈出瀝幹備用；
(2)蓮藕洗凈去皮，切成粗條，放入沸水中焯至斷絲，取出備用，大蒜搗碎；
③將蓮藕、蘆筍放入碗中，加入鹽、雞精、香油、蒜拌勻。