裙帶菜具有很高的經濟價值和藥用價值，不僅含有豐富的蛋白質、維生素和礦物質，還含有褐藻酸、甘露醇、巖藻多糖、高度不飽和脂肪酸、巖藻黃素、有機碘、甾醇、膳食纖維等具有獨特生理功能的活性成分。它具有降血脂、降血壓、調節免疫、抗突變、抗腫瘤等多種生理活性[2]。具有多種藥理作用，在抗病毒、抗腫瘤、降血壓、減肥、治療心腦血管疾病等方面有較好的效果。
裙帶菜含有多種營養成分。據初步分析，每100克幹品含粗蛋白11.6g，精制脂肪0.32g，糖37.81g，灰分18.93g，還含有多種維生素。粗蛋白含量比海帶高，口感也比海帶好。裙帶菜是壹種可食用的經濟褐藻，也是綜合利用提取褐藻酸的原料。
裙帶菜又名聰明菜、美容菜、健康菜、綠色海參，是微量元素和礦物質的天然寶庫，含有十幾種人體必需的氨基酸、鈣、碘、鋅、硒、葉酸和維生素A、B、c，裙帶菜的鈣含量是“補鈣之王”牛奶的10倍，鋅含量是“補鋅專家”牛肉的3倍。500克裙帶菜含菠菜21公斤，胡蘿蔔1.5公斤，蛋白質1.5公斤。它還含有比海帶更多的碘，並含有豐富的氨基酸、粗纖維和其他微量元素，對兒童骨骼和智力發育極為有益。裙帶菜還具有高營養、低熱量的特點，可以輕松達到減肥、清腸、護膚、延緩衰老的效果。這是許多女人最喜歡的壹道菜。日本是世界上公認的長壽國家，其中壹個主要原因就是裙帶菜必須每天端上餐桌。裙帶菜已成為日本和韓國兒童和學生的必備食品。
日本的裙帶菜栽培歷史悠久，也是消費大國，在裙帶菜營養及其與人體健康關系的研究方面處於世界領先水平。西澤和義先生是日本著名的藻類生物化學專家。多年來壹直從事營養學、藥理學及與人類健康關系的研究。他的著作《藻中之王——裙帶菜》通過大量的調查結果和實驗數據，闡述了裙帶菜的營養價值和藥用價值，對其防治高血壓和成人病的特殊功效進行了科學的論述，並列舉了裙帶菜的科學食用方法。
日本人從公元前就開始吃海苔，北仲出土遺址的發掘充分證實了這壹點。此外，日本北九州的裙帶菜神社和北九州另壹邊下關的住友神社，至今還保留著這樣的傳統，即每年春節的淩晨，神社的主人下海舉行裙帶菜的收獲儀式，在神靈面前獻上收獲的裙帶菜後，宣布裙帶菜收獲季節的開始。
雖然含礦物質的人和動物有壹些區別，但他們能生存的能量取決於他們從食物中攝取的三種營養元素，即糖、脂肪和蛋白質。但是說只有這三種營養素就足夠人類生存了嗎？事實上，如果單純依靠這三種營養物質，動物是無法生存的。原因是在維持生命活動的過程中需要各種化學反應來利用體內的營養物質。為了使這種化學反應有效，需要極少量的特殊物質，即微量元素，而這些微量元素主要包括維生素和礦物質。
至於維生素，自從1912年被發現以來，其研究和利用在20世紀上半葉取得了突飛猛進的發展。維生素缺乏的癥狀及其在體內的作用機制已被了解。而在礦物質的研究中，雖然比維生素發現的早，但長期以來沒有受到重視，研究也沒有什麽大的進展。我們在日常生活中所知道的，無非是關於鐵與貪血、碘與甲狀腺功能障礙、鈣與骨骼牙齒的關系的知識。至於各種礦物質的作用，我們並不知道人體到底需要哪些礦物質，壹天需要多少。通過研究發現，正常兒童和先天性異常兒童的礦物質含量有很大差異。還發現某種礦物質可以預防動脈硬化，缺乏時會導致乳腺癌發病率增加，這讓人們開始重視礦物質的重要性。換句話說，礦物質是人體生命的骨架，礦物質缺乏是導致人體異常和疾病的重要原因。在這種情況下，在礦物質營養素研究方面遙遙領先於日本的美國率先提出了礦物質每日鼓勵攝入量(RDA)的概念。美國人在疾病的發生與日常飲食密切相關的意識上非常先進，同時在抗癌食品和維生素的研究上也有很高的水平。所以作為上述研究的重要環節之壹，就像研究壹天需要攝入多少維生素壹樣，對於礦物質也提出了壹個具體的數字，就是鼓勵攝入量(RDA)。
但是在現實生活中，微量元素的攝入還是有減少的趨勢，貧血就是壹個很好的例子。調查結果顯示，每3名女性中就有1人表現出貧血傾向，其中大部分為缺鐵性貧血，鐵攝入不足是發病的主要原因。生活水平提高導致的偏食，溫室栽培導致的食物本身化學成分的變化，以及方便食品等大量加工品是現代人礦物質攝入不足的重要原因。
為了保證攝入足夠的礦物質，日常生活中應該吃什麽樣的食物？首先推薦的應該是裙帶菜之類的海藻。海藻常被比作“海裏的蔬菜”，海藻和陸地上的植物最大的區別在於它吸收了海水中的大量營養，海洋是最豐富的礦物質寶庫。因此，富含礦物質營養的裙帶菜是現代人最理想的礦物質補充來源。
說到裙帶菜的抗癌作用，這裏我要強調的是維生素A的抗癌作用，我們很早就知道，如果缺乏維生素A，我們就容易患夜盲癥。比如我們剛進電影院的時候，由於黑暗，壹開始什麽都看不清，但是過壹會兒，我們的眼睛就會逐漸適應去找座位，這在生理學上叫做明暗適應。而維生素A是我們擁有這種明暗適應功能不可或缺的物質。維生素A作為壹種具有抗癌作用的維生素，已經引起了人們的關註。在此之前，我們只知道維生素A是促進皮膚和粘膜細胞正常分裂成熟不可或缺的物質。如果缺乏維生素A，皮膚會變得像鯊魚皮壹樣粗糙難看。這是由於皮膚基質層中分裂的細胞逐漸成熟老化，演變成覆蓋皮膚表面的角質層過程中的異常現象(也稱皮膚角質化)。實驗表明，維生素A不僅具有維持正常細胞分裂的功能，還具有將細胞的癌前狀態轉化為正常狀態的功能，引起了人們的極大關註。但遺憾的是人體不能大量利用維生素A，因為維生素A是脂溶性維生素，只溶於油，不溶於水，所以不能像其他水溶性維生素壹樣隨尿液排出體外，而是在人體內積累。如果每天大量服用，容易出現腦高血壓，出現頭痛、惡心、嘔吐等癥狀。為了有效利用維生素A的優點，減少其副作用，人們正在采取各種方法研究改良維生素A，但壹直沒有成功。因此，要想有效利用維生素A的抗癌作用，目前最好的辦法就是利用食物來彌補其不足，比如多吃富含維生素A的食物，如動物肝臟、鰻魚等。但這樣的動物性食物難吃，每天大量食用也不能完全排除患維生素A後遺癥的可能。目前最好的方法之壹就是每天從蔬菜中獲取大量的胡蘿蔔素。胡蘿蔔素也被稱為生產維生素A的工廠，它進入人體後立即分解，其中的1/3轉化為維生素A..雖然維生素A的轉換率可能略低，但也不用擔心維生素A攝入過多會帶來後遺癥，此外，也有專家報道，胡蘿蔔素分解的維生素A不僅有防癌的作用，本身對防癌也有很好的效果。眾所周知，胡蘿蔔素通常存在於菠菜等大量的綠色和黃色蔬菜中，但裙帶菜中胡蘿蔔素的含量也相當高。據測定，生菠菜中胡蘿蔔素的含量為每100克3100毫克，而生裙帶菜為每100克1400毫克，幹裙帶菜高達3300毫克，絕不遜於菠菜。因此，裙帶菜與黃綠色蔬菜壹起食用，可以獲得足夠的胡蘿蔔素。此外，胡蘿蔔素和維生素A屬於同壹類，都具有易溶於油的性質。所以裙帶菜如果和油壹起吃，吸收率可以提高近3倍。在裙帶菜沙拉上澆上色拉油和調味汁，或者用油炸壹下，胡蘿蔔素的利用率會大大提高。
膳食纖維具有吸附膽固醇並將其排出體外的特殊功能。如果將富含植物纖維的豆類、蔬菜、蘑菇混合在壹起食用，膳食纖維的作用會進壹步加強。大豆含有大量能強化血管的蛋白質，但這些蛋白質會阻礙碘的有效吸收，而碘是甲狀腺激素合成的必要原料。因此，如果食用碘含量豐富的裙帶菜，會獲得良好的補碘效果。
此外，壹些藍綠色的魚類含有不飽和脂肪酸以防止血栓形成，海水中的魚類和貝類含有大量的礦物質和有效物質以降低血壓。如果將這些魚類和貝類與裙帶菜壹起食用，可以大大提高裙帶菜的功效。