火鍋領班的職責
1.職責:負責協助主管的日常工作，監督和協助員工正確的服務程序，嚴格執行和指定員工遵守酒店的規章制度，在餐廳值班期間協助服務工作，完成上級交辦的各項任務。
二、工作內容
1.了解管理層制定的要領和服務標準，熟悉餐廳提供的菜品和飲品；
2.協助主管檢查員工的每日出勤、gfd和衛生狀況；
3.制作每頓飯的分工表，公平合理地分配下屬的工作；
4.協助主管檢查餐前準備和餐後整理工作；
5.負責在餐廳值班期間招待顧客，與顧客建立良好關系，及時進行促銷，跟蹤上菜速度，協助下屬完成工作；
6.做好現場監管，檢查員工的服務質量和產品標準；
7.關註新員工，做好在職培訓；
8.協助主管和員工之間的溝通，並提供建設性的建議；
9.負責安排區域內電器的使用和定期維護，抽查員工對區域物業的盤點數量是否真實，發現問題及時處理，及時查看物品的領用情況，填寫領用單，保證補貨的及時性；
10.每天檢查責任區的維護工作、防火工作和衛生狀況，並向主管匯報；
11.能夠處理客戶的簡單投訴，處理不了的及時向老板匯報；
12.服從上述服務和責任。
第二條:火鍋店主管的職責
火鍋店主管的職責
1，工作關系
1.1直接上級:餐廳經理。
1.2直接下屬:餐廳領班、招待員、服務員、送菜員。
1.3內部聯系人:中國廚房
2.工作說明
在餐廳經理的領導下，堅持服務標準，組織完成餐廳的接待任務，努力完成餐廳的各項指標。
3.功函
3.1每天早中晚班分配人員。
3.2負責召開前廳每日班前會，回顧前壹天的服務情況，公布酒店的質量檢查記錄，檢查服務人員的儀容儀表。
3.3了解當天就餐的人數和要求，合理安排餐廳服務人員的工作。監督服務人員做好餐前準備。
3.4加強餐廳財產管理，掌握和控制物品的使用，減少費用和物品損失。
3.5負責餐廳的清潔衛生，保持環境衛生，美化餐廳，特別註意餐具和用具。
清潔和消毒。
3.6定期檢查餐廳設備，建立物資管理制度，做好維護保養，做好餐廳安全和防火工作。
3.7加強與客人的溝通，了解客人對菜品的意見，並及時反饋給廚師；加強與市場部經理的合作，了解客人檔案，妥善處理客人投訴，並及時向經理匯報。
3.8關註服務員的表現，隨時糾正其服務中的錯誤和偏差，並做好工作成績記錄，作為月度績效考核的依據。
3.9監督客人歷史檔案的建立，並組織培訓和使用。
第三條:火鍋店主管的職責
火鍋店主管的職責
1、火鍋店主管工作職責
1，接受餐廳經理分配的工作，全權負責本團隊的工作。
2.以身作則，責任心強，敢於管理。
3.協助餐廳經理制定餐廳的服務標準和工作程序。
4、合理指揮和安排人力，管理好本班人員的交接班。
5、檢查本班人員的出勤情況，各項準備工作是否合格和準備就緒，並對當天服務員的工作、紀律等方面進行檢查和登記，並及時向主管匯報。
6.處理服務中的問題和客人投訴，並向餐廳主管匯報。
7.配合餐廳主管對下屬員工進行業務培訓，不斷提高員工的專業知識和服務技能。
8、做好當班物品的保管和餐廳衛生。
9.隨時關註客人的動向，監督員工積極熱情禮貌。
10，要求服務員熟悉菜品特點，善於推銷菜品和酒水。
11.完成餐廳主管臨時分配的任務。
12，負責做好工作日記，完成交接手續。
2、火鍋店主管工作職責
1，帶領員工做好餐前準備，保證質量標準；
2、正式晚宴結束後，監督服務員做好服務工作並親自參與服務工作；
3.及時跟蹤檢查臺面，對不合格的地方進行整改；
4.及時了解餐桌的上菜速度和情況，及時催菜；
5.餐後組織服務員及時清理餐桌，整理餐廳桌椅，保持餐廳整潔，環境良好；
6、監督服務員認真執行酒店及部門規章制度；
7、做好本團隊與其他團隊的協調工作；
8.做好團隊員工的考勤和培訓工作。
3、火鍋店主管工作職責
1，負責餓狼八卦店日常正常運營，帶領自己的團隊；
2.帶領下屬員工完成部門下達的各項任務和業務指標；
3.控制材料消耗和成本，保持餐廳設備和設施的清潔和完好；
4、負責餐廳員工的崗位業務培訓，不斷提高全體員工的業務素質。
4、火鍋店主管工作職責
1.負責店內運營管理；
2.制定服務標準程序和操作流程；
3.確保餐廳菜肴的質量和衛生；
3.負責服務員的培訓；
4.定期跟廚師研究菜品；
5.執行總經理分配的任務。
5、火鍋店前廳主管工作職責
1，帶領員工做好餐前準備，保證質量標準；
2、正式晚宴結束後，監督服務員做好服務工作並親自參與服務工作；
3.及時跟蹤檢查臺面，對不合格的地方進行整改；
4.餐後組織服務員及時清理餐桌，整理餐廳桌椅，保持餐廳整潔，環境良好；
5、監督服務員認真執行酒店及部門規章制度。