材料
主料：羊肉(後腿)500克，
輔料：秈米粉（幹，細）200克，
調料：大蔥5克，姜3克，料酒3克，豆瓣辣醬5克，茴香籽[小茴香籽]3克，八角3克，草豆蔻2克，香菜5克，香油5克，味精3克，胡麻油5克，辣椒油10克，胡椒粉3克，鹽3克
做法
1.將羊肉切成薄片，放入蔥絲、料酒、姜末、精鹽、味精拌勻，腌制10分鐘；
2.把大米粉、大料、茴香籽、草豆蔻入鍋內炒香，倒出壓碎；
3.把辣豆醬炒出香味，加少量水，放入壓碎的大米粉，拌均勻裝盆，上屜用旺火蒸5分鐘後取出；
4.將腌好的羊肉片加胡椒粉、花椒油、辣椒油和蒸好的大米粉拌勻，上屜蒸20分鐘；
5.取出放上香菜，淋上香油即可。
做法二，清蒸羊肉
材料
原料：羊腿肉500克
調料：蔥、姜、蒜、大料、鹽、料酒、雞湯
做法
1.羊腿肉洗凈切塊備用。
2.盤子裏鋪上蔥段。
3.放上羊肉塊。
4.再放上姜片、蒜片、大料，倒上適量料酒。
5.放入燒開的蒸鍋中蒸制15-20分鐘。
6.將蒸好的羊肉換入湯碗中。
7.撒上適量鹽。
8.放上蔥段。
9.倒入雞湯。沒有雞湯就用水代替。
10.再放入燒開的蒸鍋中蒸制15-20分鐘即可。
做法三，咖喱粉蒸羊肉
材料
食材：羊腿肉500克、大蔥1根、青紅椒各1個
調料：鹽3克、生抽5克、蠔油5克、料酒10克、咖喱粉20克、姜末蒜蓉適量、幹澱粉少許、自制蒸肉粉適量
做法
1、準備好食材。
2、羊肉洗凈，切橫紋，切出花紋如圖所示，這樣切羊肉口感才好。
3、將羊肉片放到料理碗中，加入鹽、生抽、蠔油、姜蒜末拌勻。
4、再用幹澱粉和適量的清水拌勻，順壹個方向攪拌至上勁，就是盡量讓羊肉上味啦。
5、加入咖喱粉拌勻。
6、把自制蒸肉粉加到羊肉裏去，青紅椒切成椒丁壹起拌勻，放置壹旁備用。
7、大蔥切成絲，取壹張芭蕉葉墊到竹籠屜底，再放上蔥絲，上面再倒入準備好的羊肉。
8、將羊肉放到已經上汽的蒸鍋，蒸20分鐘即可。
小訣竅
1、蒸肉粉可以去超市買現成的，也可以自己炒制，其實很簡單，參考我的舊博文自制蒸肉粉就可以炒出很香的蒸肉粉了。
2、蒸肉粉的配料可以自己選擇喜歡的香料，炒米粉的時候要耐心，炒好的米粉可以放到研磨器中，隨吃隨磨。
3、家裏如果沒有可以調節粗細的研磨器，可以用家用攪拌機來打米粉，在用攪拌機打米粉的時候並不需要把米都打得很碎，留些成顆的米粒也很好吃。
4、咖喱粉在超市調料架可以買得到，冬天吃點咖喱暖身效果也是極好的。
5、羊從要切橫紋，盡量切薄壹些，這樣上味的效果好，咖喱的香氣可以去掉羊肉膻氣。
如果找不到芭蕉葉，可以用荷葉，只要是起到保持壹定湯汁的作用。
蔥絲的作用，都懂的了，可以讓羊肉更香。