這是我見過的最野生的蔬菜。和其他薺菜、艾葉壹樣，我也要東奔西跑的找，但還是有很多地方不難找到。
但是艾蒿咪咪不壹樣。麥田太多了。
把沙蒿挖嫩，洗幹凈控幹水分，然後開始在盆裏撒面粉，壹次不要多，慢慢的，均勻的，等幹面粉都粘好了就好了。接下來就是下鍋蒸了。
看妳壹次蒸多少，壹般需要15-30分鐘。
沙蒿真的長在麥田裏。明年只要再下雨，沙蒿就會在麥田裏瘋長。只是我們這裏不叫它咪咪蒿，因為它長在麥田裏，所以我們膠東這邊叫它咪咪蒿。因為北方農村幾乎家家戶戶都種小麥，其實在正月裏，勤勞的農民都會去麥田裏鋤地，為的就是除掉這些蒿。如果第壹個月不鋤地，過幾天天氣轉暖，茼蒿很快就長滿了地。
天氣幹燥的時候，也許小麥會受到影響，但是這些野生艾蒿幾乎不會受到影響，依然生長旺盛。我們北方人會趁著蒿還嫩的早春，去麥田裏挖回家。這個時候麥田裏除了小麥還有大量的茼蒿，也沒有其他野菜，籃子很快就滿了。這個季節和薺菜不壹樣的是薺菜挑洗很麻煩，黃葉多，但是蒿沒有枯葉，整個菜都是綠色的，挑洗很簡單。
北方人都知道茼蒿最好的吃法是做包子。先把挖回家的艾草挑洗幹凈，然後用開水焯壹下，再用冷水泡半天左右。在這半天時間裏，最好換水3~4次。包包子前把泡好的艾葉瀝幹，然後切成細片。因為家裏人比較喜歡素餡的包子，所以我會在艾葉裏面放蔥姜和正常的調味品，還有燒開水的炸豆腐和粉絲絲。不知道南方人有沒有吃過這種艾蒿素包子，真的是我們北方的壹絕。如果不喜歡吃素包子的朋友，也可以把五花肉切好放在裏面。總之，不管是素餡蒸釀麥，還是夾肉蒸釀麥，都是春天最美味最有特色的農家飯。
艾葉還有第二種吃法，就是煮餃子。做法也是先將茼蒿在水中焯壹下，再浸泡。不同的是，煮餃子時，可以在茼蒿中加入白菜等蔬菜，再加入少許白面粉、油鹽等調味品。攪拌均勻後，最後可以捧成菜餃，上鍋蒸。
可能有人擔心種在麥田裏會不會有農藥。然後我告訴妳，冬天太冷了，沒有昆蟲生長的空間。這個時候北方的小麥剛剛返青，還不是打農藥的時候，不用著急。想吃艾蒿包子和蔬菜水餃的朋友們，快聚在壹起，在麥田裏挖吧。春天轉瞬即逝，過了幾天，茼蒿就沒那麽鮮嫩了。
茼蒿是春天的野菜，經常在麥田裏發現。怎麽蒸？
今天，我在鄰居家設宴。宴會上只有魚和肉。只有壹個青椒，壹個蕓豆，壹個什錦黃瓜，壹個涼拌豆芽。剩下的都是肉，最後還剩下很多肉。
吃飯的時候，大家紛紛議論。現在糧食也是肉的價格。據說蕓豆10元壹斤，最好的高達14元，直接比豬肉還貴。於是酒席上年紀大的人說:妳們要吃貴的菜，不會去地裏挖野菜吃嗎？現在野菜的味道不比大棚菜差，而且從健康角度來說，它們更好。
於是大家就討論起了吃野菜的話題。薺菜包餃子，苦菜蘸面醬，蒲公英做的小豆腐。至於沙蒿，壹般都是大家用來包包子的，但是鄰居阿姨建議大家回家蒸沙蒿，這是我們這裏農民最喜歡的蒸菜。
曾經蒸過槐花，蒸過榆樹，蒸過紅薯葉，但是真的從來沒有蒸過沙蒿，壹種麥田常見的野菜，也可以蒸，所以很多人都向阿姨請教過沙蒿蒸菜怎麽做。
挖嫩的沙蒿，回來摘下來洗幹凈，洗幾遍保證沒有土和沙，因為蒸菜缺少壹個整理野菜的過程，就是用熱水把菜煮開。
把清洗幹凈的沙蒿稍微晾壹晾，但不能讓水都幹了。半濕的時候撒鹽。不要灑太多。鹹了就不好吃了。撒上鹽後放胡椒面，加點植物油，最後撒上面粉，保證每壹顆菜都沾滿面粉，這樣就可以下鍋蒸了。蒸的時候註意把蔬菜放在有孔的盤子裏，避免儲存蘇打。
蒸菜的功夫可以剝蒜搗蒜。我們家鄉的農民喜歡吃蘸了蒜泥的蒸菜。蒸菜的鍋開了以後，五分鐘就可以起鍋了。這時候的菜因為有壹層粉包而晶瑩剔透，裏面的菜是綠色的，讓人有食欲。趁熱拿出來，用筷子輕輕攤開，讓菜透透氣，味道更好。壹定要記住它們要蘸蒜泥吃。
我們這裏喜歡把它做成饅頭或者野菜餅。在做之前，我們必須把它焯壹下，然後做餡。味道非常好。
艾蒿米米，我們這裏叫艾蒿或者艾蒿！每年陽歷的二月底到三月中旬，將會是我們把黃花蒿作為蒸品烹飪的最佳季節，時間長達近壹個月！
首先我們要在麥田裏挖稻子和蒿，但是現在農村的人為了省下田裏除草，冬天基本上都在麥田裏用除草劑。所以挖米挖蒿也是很辛苦的技術活。建議妳選擇油菜田或者河邊或者廢棄地挖。防止別人噴農藥。
挖回來之後就開始挑了。因為這個時期的米、米、蒿菜比較嫩，直接去根，洗幹凈曬幹就行了。我特別喜歡吃蒸菜，所以每年這個時候，夫妻兩個壹起挖野菜，壹起摘菜，然後蒸菜的活就是媳婦的了。我煮壹口鍋。壹般蒸菜的時候，先放調料，再揉面粉。如果想做點幹的，可以先放點花生油再放面粉，也可以把幹饅頭碾碎後加到蒸蔬菜裏。蒸蔬菜最好是幹菜！然後妳可以把蒸餾布放在爐排上，把攪拌均勻的蒸好的蔬菜鋪在蒸餾布上。火燒的時候，如果做的多，可以打開鍋蓋，中間用筷子來回鋪。這樣就可以保證蒸的菜都是蒸的。
可以在蒸的菜裏放點香油，如果有蒜泥就更美味了！茵陳也可以塗和嬌子！
茼蒿又叫東茼蒿，在麥田中尤為豐富。沒有根，小麥地理每年都會生長。
我們老家沒人吃這個，即使小時候，記憶裏也吃不到。
如果妳想吃，我告訴妳怎麽蒸。