原料：
栗子、鹽、糖。
做法：
1、首先把栗子洗凈，然後用利器把栗子pp割開，深度大概為5mm，長度要超過pp。註意這點很重要哦，千萬不要偷懶。然後洗凈，放在水裏泡10分鐘左右。
2、鐵鍋燒幹，將鹽倒入，同時倒入已經瀝幹的栗子，千萬註意要在鹽冷的時候放栗子。
3、徐徐翻炒之，註意要使栗子受熱均勻，否則生熟會不壹致，有些栗子還會焦。
4、過了幾分鐘後，妳可以看見栗子慢慢漲開來。
5、於是加快翻炒的頻率，使先前粘在栗子殼上的鹽粒慢慢脫離，同時鹽色漸漸轉深。
6、這個時候，就加壹勺白糖下去，註意要慢慢加入，要撒得均勻些。
7、糖加進入以後，鹽粒開始發粘，漸漸變成黑色，同時糖分焦化，焦香四溢，很有路邊糖炒栗子的感覺吧？這個時候，需要不斷快速翻炒，並使鏟子從鍋底插入泛起，以保證焦糖不粘鍋底。
8、待炒到鹽粒不再發粘，即關火，蓋上蓋子悶壹會，以保證栗子熟透並使焦糖香氣滲入栗子裏，然後用漏勺將栗子瀝出即可。
栗子燒雞
原料：
雞腿300克、栗子100克、香蔥2棵、生姜1小塊、醬油1/2大匙、鹽1小匙、糖1小匙、料酒1小匙、澱粉適量、清水適量。
做法：
1、先處理栗子吧，將買來的栗子放在陰涼、通風、幹燥的地方攤開晾放幾天，這樣既有利於保存，也有利於剝皮。使用的時候取壹些栗子洗凈，用刀在每個栗子上割壹個小口，取來小湯鍋，註入適量清水燒開，加入少許鹽，然後倒入栗子，蓋上鍋蓋燜5分多鐘（燜的時候是關火的），之後就可以剝皮了，壹個個從湯鍋裏取著剝，不要全部拿出來或等到水涼了再剝，那樣又會變得不好剝了，找到剛才我們用刀切的小口，非常容易剝開，完整的栗子肉就能輕輕松松的取出來了～剝出的栗子肉要放在清水裏備用。
2、處理完栗子，再來處理雞腿，將雞腿洗凈，切塊，或者直接剔去骨頭，取肉切塊，將雞肉塊放在容器裏，加入少許鹽和清水拌勻，清水不必加太多，有壹點就行，然後放進蒸鍋蒸熟。蒸好後取出雞塊，蒸出的雞汁留著備用。
如果妳是先剔的骨頭，後切的雞肉塊，那蒸的時候可以將雞骨放進去壹起蒸～
3、現在就可以炒了，炒鍋內加入油，燒熱後下入姜片，雞塊，烹入料酒，快炒數下，然後加入栗子，再加入醬油，白糖，翻炒均勻後倒入雞汁，如果覺得雞汁不夠多的話，還可以再加入少許開水，蓋上鍋蓋用小火燜20-30分鐘左右，最後用水澱粉勾薄芡，撒上香蔥段就可以出鍋了。
栗子紅燒肉
原料：
五花肉500克、栗子20粒、醬油30ml、紅糖10克、八角1個、桂皮1段、鹽8克、蔥5段、姜3片、幹辣椒4個。
做法：
1、炒鍋燒到3成熱，不要放入油保持幹燥，放入五花肉，用中小火慢慢煎至五花肉兩面都上色，微微焦黃；
2、放入醬油、紅糖、蔥、姜、八角、桂皮、幹辣椒等調料壹起炒出香味；
3、五花肉上色後，加入開水，水量沒過肉的1/2處即可，然後加上蓋子，用大火燒開；
4、湯汁燒開後轉成中小火，然後放入剝好的栗子，繼續加蓋燜煮，大約半小時至四十分鐘，直到栗子和五花肉都熟透後，開大火，將剩余湯汁收幹，僅僅的裹在肉上即可。
栗子粥原料：
糯米或大米100克（也可以大米和糯米都放壹些）、栗子10個（大約150克左右就行）、糖桂花或者白糖適量（不放這些調味也很好喝）。
做法：
1、做法非常簡單，栗子洗凈，放入開水鍋中煮熟，然後撈出去皮，再用攪拌機打磨成粉狀。栗子去皮的方法在栗子雞的帖子裏有詳細的步驟：
2、糯米或是大米淘洗幹凈，如果用的是糯米的話，要放入清水裏泡至米粒充分吸水膨脹，再與適量清水壹起放入鍋中，大火煮開後轉小火煮約30分鐘。
如果妳喜歡放入整個的栗子或是栗子丁，那現在就要放入和粥壹起煮了~
3、30分鐘後加入栗子粉，繼續煮約20分鐘至米爛粥稠，最後撒上糖桂花或是白糖調味即可
栗子核桃紅豆粥
原料：
紅豆、核桃、栗子。
做法：
紅豆溫水泡3個小時，核桃去皮，栗子煮30分鐘去皮。所有原料放在壹起煮1個小時即可。
紅薯栗子排骨湯：
1、排骨洗凈，紅薯去皮切塊，蔥姜適量，板栗洗凈用刀在上面拉壹刀（不要切開，把殼切破就成）
2、鍋內燒開水放入排骨飛水，撈出洗凈
3、所有材料放入電燉鍋中燉兩小時，吃前放少許鹽即可！
桂花栗子糕
用料：
栗子300克、白糖90克、糯米粉65克、桂花醬80克、冷水200毫升。
做法：
1、將栗子用開水浸漬5～10分鐘後剝皮。
2、將栗子肉切成薄片，加入100毫升冷水，上火蒸壹小時左右，待栗子熟透後取出。
3、取白糖、糯米粉和冷水100毫升放入鍋中，置於中火上煮沸，待呈粘稠狀時即可離火，隨後加入栗子泥和桂花醬攪拌均勻。
4、將栗子醬倒出，用刮成2厘米厚的片狀，再隨意切成某種形狀。
栗子泥
原料：
栗子500克、黃油50克、白砂糖100克。
做法：
1、栗子用清水洗凈，放在鍋中煮開5分鐘關火。
2、包好的栗子仁放在小鍋中，加入清水，清水沒過栗子為宜，煮大約30分鐘左右。
3、煮好後的栗子晾涼冷卻，在放到攪拌機內，嘗試加入少許的水，攪拌機能順利攪拌即可。
4、把攪拌好的栗子蓉倒入平底鍋內，小火翻炒。
5、炒掉壹部分水分後，放入黃油和白砂糖，繼續炒。
6、炒掉多余的水分即可。冷卻後會比剛炒完的幹，所以請控制好火候和時間。