壹、如何讓牛肉餛飩餡好吃
材料
調味品
十三香，花椒油，醬油，料酒，味精，蛋清。
練習:
1，肉末；
2、蔥姜切碎備用；
3.準備好調料，開始給肉餡調味。先放蛋清，料酒，醬油，十三香，味精等。
4.加入蔥和姜，然後開始填充。
5、肉餡調好，餃子餡腌制壹會兒就可以調了。
6.腌牛肉餡做好了。
7.白蘿蔔去皮洗凈。
8.用橡皮擦把白蘿蔔擦成絲，然後用刀剁成小塊，放在盆裏備用。
9.將準備好的大蔥切段，切碎備用。
10，將白蘿蔔放入開水中，煎熟，煮開後取出，用冷水浸泡。然後給白蘿蔔澆水。這時候做餛飩餡的材料都準備好了。
11.把牛肉餡放在白蘿蔔和大蔥上面，澆點紅椒油在上面。
12，加入各種調料後，攪拌均勻。
13，經過壹段時間的制作，牛肉餛飩餡做好了。
二、牛肉蔥花餃子/多做法
1.先化妝，放壹邊，保持清醒。
2.牛肉餡放油，蔥花翻炒均勻。
3.提前煮好涼拌辣椒水。
4.加入胡椒面、鹽、醬油、料酒拌勻。稍微攪拌壹下胡椒水。
5.把面團揉勻。
6.分成大小相同的劑量，揉成圓形，卷成包餡。
7.包好的餃子依次排到蓋墊上，防止粘連。
8.燒開鍋，煮餃子。
9.太好吃了！
三、牛肉餡餃子大全的做法
1.買壹斤半牛肉，磨成餡。拿壹個幹凈的臉盆。
2.在牛肉餡中加入蔥花和姜末。
3.調油:因為牛肉本身比較幹硬，缺油，所以最好加點食用油，往壹個方向攪拌，直到牛肉餡已經完全吸油。
4.打水:取壹杯涼開水，慢慢倒入牛肉餡中，邊加水邊用筷子朝壹個方向攪拌，然後繼續加水，直到水完全融入餡中。註意少量多次加水的方法，壹點壹點加，直到餡料變成軟糊狀。掌握好加水量，直到水分被肉餡吸收。牛肉多喝水吃起來會更嫩。煮好後，餃子咬壹包果汁。
5.加入醬油、鹽、白胡椒粉、味精。
6.繼續朝壹個方向鞭打
7.韭菜洗凈晾幹，切碎，拌入打好的牛肉餡中。
8.攪拌均勻，因為韭菜本身就很鮮嫩。用力過猛，攪拌時間過長，會使韭菜軟爛，失去風味。
9.做陜西酸湯有四樣必不可少的東西——蝦皮、香菜、蔥花、紫菜。
10.倒入少許醬油，可以多點香醋。壹定要用陜西本地的香醋！這是關鍵，否則不正宗。
11.有壹湯匙油辣椒。家裏的油辣椒裏有芝麻。如果沒有，建議加壹勺炒好的白芝麻，少許香油，味精，鹽。
12.餃子熟了，就用沸騰的餃子湯做酸湯底。
13.至於餃子怎麽包，是買還是自己卷，是圓的還是方的，是厚的還是薄的，就看每個人的口味和愛好了。可以隨心所欲的包起來，放在家裏吃，采用的是“皮薄餡大”的原則。