蚌肉豆腐湯小貼士。貽貝營養豐富。適當的吃對明目養陰很有幫助，所以我會時不時的給家裏人吃。貽貝的烹飪方法有很多。現在我就來分享壹下用蚌肉做豆腐湯的小技巧。
招數1河蚌肉豆腐湯方法1:
食材:淡菜、臘肉、竹筍、豆腐、蔥姜、料酒、鹽、胡椒粉。
工作方法
1，將貽貝剖開去除腸腮等汙物，用木棍將貽貝邊緣搗松；
2.用鹽擠壹會兒去除粘液，再用清水沖洗幹凈；
3、河蚌入鍋，加水、蔥姜、料酒，煮5分鐘，撈出，洗凈切成小塊；
4、竹筍去殼切成斜刀塊，清水煮5分鐘，撈出去草酸；
5.將豆腐切成小塊，清水焯壹下，撈出，臘肉切片；
6.將河蚌、臘肉、竹筍壹起放入鍋中，加入足量的水燒開，小火燉1.5小時；
7、待貽貝變嫩，加入豆腐再煮5分鐘，加入適量鹽和胡椒粉。
練習2:
配料:淡菜、豆腐、木耳、肥肉、臘肉、蔥、姜、泡椒、胡椒粉、鹽、糖、白胡椒。
1，蚌肉取出洗凈，豆腐切塊，木耳泡發；
2.將貽貝肉焯壹下，切成小塊；
3.將蔥姜、花椒、少許肥肉、臘肉放入熱鍋中煸炒出油；
4.將剁碎的河蚌放入鍋中翻炒，加入適量熱水；
5.將炒好的河蚌移入砂鍋，加入壹些木耳和兩個泡椒，煮30分鐘後加入豆腐；
6.再煮20分鐘，加鹽、糖、白胡椒粉調味，再煮壹會兒就可以上桌了。
蚌肉豆腐湯小貼士2。貽貝豆腐湯的做法:
備用食材:淡菜、1嫩豆腐、4根小蔥、1姜、1香菜、3湯匙料酒、3湯匙白醋、少許胡椒粉、少許香油；
制作流程:第壹步，準備適量的鮮貽貝，放入清水中，加些鹽養，然後洗凈，用刀撬開，取裏面的肉；
第二步，將貽貝肉放入碗中，加入料酒和白醋，用手仔細的洗壹會，搓幹凈，用清水沖洗幹凈，然後再加入壹勺料酒和白醋腌制壹會兒；
第三步，豆腐切塊，小蔥洗凈切塊，香菜洗凈切小塊，姜切絲，炒鍋加入適量食用油，加熱後放入姜炒香；
第四步，然後將蚌肉放入鍋中，翻炒2分鐘，加入適量清水，同時加入幾滴白醋。水燒開後，加點豬油，小火慢煮差不多30分鐘；
第五步:看到湯變白，加入豆腐塊，繼續煮幾分鐘。加點香油，鹽和少許花椒粉，撒上蔥花和香菜就可以出鍋了。
我總結:貽貝是我家的最愛，最適合熱天吃。它們的價值非常豐富，其中所含的營養元素對人體會是很好的補充，搭配豆腐是不錯的選擇。兩個都是特別新鮮的食材，做出來的菜味道和價值都特別好。
這個河蚌豆腐湯，吃完裏面的菜，喝點湯特別滿足。夏天要多喝水，做湯更容易接受。所以這個淡菜豆腐湯的做法非常推薦大家學習，以後想吃也可以做。
烹飪技巧:
1.在燉之前給淡菜多加1個步驟，就是用料酒和白醋把淡菜肉腌壹會兒，可以幫助去除淡菜肉的腥味，讓淡菜肉的口感更好，燉出來的湯味道會特別好。不建議妳焯水，否則容易變老。
2、豆腐選擇嫩嫩的豆腐，口感會更好，把蚌肉提前炒壹下，因為湯會變白，效果特別好，但是註意炒蚌肉的時間不要太長，差不多2分鐘；
3、加豬油也是為了讓湯顯得白。當然，不喜歡也可以不加。豆腐不要煮得太早。湯燉好後，再煮壹會兒。
貽貝肉的做法
1、貽貝豆腐湯:新鮮的貽貝清洗幹凈，用刀背敲壹下或者用針紮壹下，會使肉質更加鮮嫩入味，然後切成條狀，豆腐切成小塊。
2.摸貽貝炒貽貝:摸貽貝炒貽貝，用刀將貽貝撬開，取出肉，去掉臟貽貝肉切絲，蔥、蒜、青椒鍋用開水焯壹下，放入豬油，大火翻炒，最後放入青椒。
3.炒淡菜:改刀斜著把淡菜切成大塊，加入姜末，少許鹽和料酒，腌制10分鐘，青蒜切粒，澱粉水和蠔油調成醬，幹紅辣椒放鍋裏小火炒，剩下的油快炒淡菜，倒入青蒜和炒好的幹紅辣椒，噴少許醬油上色。
如何處理貽貝肉
1.將小刀或水果刀插入貽貝的縫中，先沿縫切壹圈，使連接下方貽貝的縫上的肉或上下貽貝上的肉分離。
2。收肌位於貽貝的上下兩端，是連接兩殼的主要作用點。很容易切成段。
3。以上兩部分做完後，用小刀將貽貝縫微微打開，然後壹瓣壹瓣打開。很簡單，但是要想從蚌殼裏出來，有的地方很尖，會割傷手，尤其是有縫隙的地方。
4。註意用刀切肌肉的時候要對著蚌殼切幹凈，這樣蚌肉壹挖就出來了。
如何清洗貽貝；
1。在水裏泡壹會兒，只要河蚌就會吐出屎和臟東西。如果有柚子葉，可以放入水中，只要貽貝吐的快壹點。
2。當妳像上面教的那樣殺完貽貝後，妳應該把挖出的貽貝肉的內臟和其他器官處理掉。去除貽貝的鰓，貽貝的呼吸器官。
3。處理完以上兩個步驟，沖洗壹下就行了，有可能的話用點鹽擦壹下，然後洗幹凈。
貽貝肉怎麽會爛？
將1浸泡在堿中。壹般貽貝肉可以用堿浸泡，可以加快成熟速度。值得註意的是，堿水的濃度要控制好，否則會影響貽貝肉的口感。浸泡後記得用清水清洗。
2將貽貝肉打勻。貽貝清洗幹凈後，用刀背或其他木柄敲打貽貝面的硬肉。肉很脆，容易煮。但要註意，不要把貽貝打得太狠，以免影響口感。
註意煮的時間，先把蚌肉剁碎，再把水燒開，煮壹會兒，不到五分鐘就可以拿出來吃了。又嫩又好吃。如果不能煮太久，就會煮的太老，會壞的。
蚌肉燉湯的做法
1首先在選材上壹定要選擇新鮮的貽貝，因為只有這樣才能保證湯汁的鮮美，提高其食用價值。另外，準備壹塊姜和胡椒粉。生姜要洗凈，切成姜片。
2.將挑選好的貽貝放入鹽水中浸泡壹小時，然後用菜刀切開，去殼，取出貽貝肉。
3.清洗去皮的貽貝肉。它的器官看起來很臟，應該清理壹下。
4.把洗幹凈的淡菜肉用鹽水洗兩遍，這樣容易洗掉很多雜質，然後把洗幹凈的淡菜肉放在菜碗裏控水。
5.鍋中加入適量的水，放入幹凈的蚌肉、姜片、花椒，再加入適量的鹽、料酒，大火燉至蚌肉飄香，鍋內湯汁濃郁潔白。加入適量雞精和香醋即可。
6.將燉好的貽貝湯放入菜碗中，冷卻壹會兒，就可以享受美味了。記得趁熱喝。太涼的話會有點腥味。