他說，1976年，留學生才真旺姆九和他的妻子周美青在紐約的鵬遠餐廳舉行了婚宴。廚師彭昌貴怎麽也想不到，這個胖乎乎、英俊瀟灑的年輕人會在32年後成為臺灣省的領導人。美麗優雅，長得有點像英國明星奧黛麗·赫本的小女孩也成為了臺灣省的“第壹夫人”。當時，雖然他們的婚宴只有三四桌，但婚禮菜肴中有壹道著名的湘菜“左唐宗雞”。
“左雞”之所以出名，是因為它是蔣經國先生、美國國務卿基辛格、老布什總統和早期臺灣省學生必吃的中餐館菜肴，這也使這位著名的湖南士兵左在20世紀聞名。
2003年，英國BBC電視臺的主持人Fuchsia Dunlop在湖南訪問了半年，收集了各種餐館的菜單，但她驚訝地發現，當地沒有人聽說過這道菜，更不用說在餐館裏供應它。《紐約時報》的記者李靜也曾前往湖南追蹤這道菜的起源，也發現那裏沒有人聽說過“左唐宗雞”。這種著名的中國美食來自哪裏？好奇，不解的外國人！
“左雞”是誰發明的，眾說紛紜。為了解開這個謎題，美國紀錄片導演伊恩·切尼(Ian Cheney)花了三年時間走遍美國，尋找中國名廚，甚至走遍了太平洋彼岸的滬湘各大餐廳，卻始終無法解開“左唐宗雞”之謎。最後，他發現這道菜最初是由臺灣名廚彭長貴制作的，並為此拍攝了壹部紀錄片《尋找曹將軍》，該片於2006年出版。16960.668666866617
(左)據
這道菜的發明者彭昌貴對清代著名的湘軍將領左十分敬仰，而彭昌貴本人是湖南人，又是他做的湘菜，所以將這道特色菜命名為“左雞”，也可以說是對湖南先賢的壹種敬意。壹些大陸媒體對此不予理睬，認為“左唐宗雞”或“左公雞”是左唐宗喜歡吃的壹道烹飪菜肴。每次左回家，左夫人都知道他喜歡這只雞，會做給他和他的士兵吃，因此得名。這種說法或許有可能，但絕不是彭昌貴的“左唐宗雞”的烹飪方法。
臺灣美食和臺灣省小吃有獨特的風格。臺灣省人結合清代老閩菜(清代閩菜)、客家菜(廣東客家菜)、日據時期的日本菜(1949後隨國民黨來臺的官方廚師)、歐美及東南亞菜等元素，利用臺灣省豐富的海洋資源，融合中西文化，創造了自己獨特的臺灣省美食和各種臺灣省小吃。“左雞”就是在這壹時代背景下創造的經典菜肴。又辣又酸，又鹹又甜。如果妳吃了它，妳會有壹種難以形容的奇怪感覺。它有傳統湘菜的霸氣，也有閩南菜的細致，無法用語言來形容。這種奇妙的感覺只有妳親自去品嘗才能體會到，而且壹定要去臺灣省彭原市親自品嘗彭大廚的手藝。
彭長貴，臺灣省名廚，湖南長沙縣沙坪人。他是譚家菜的傳人，也是臺灣鵬遠酒家的創始人。師從譚名廚曹陳余。他做的菜叫湘菜，但有深厚的淮揚菜和嶺南菜功底。他以自己的才華和創新，開創了獨具特色的湘菜新流派，成為臺灣省湘菜的領軍廚師，被譽為“臺灣省湘菜之神”、“臺灣省湘菜壹代宗師”、“國宴廚師”、“湘菜大師”。“左雞”是彭昌貴老板自創的名菜。
彭昌貴為什麽要創作這個“左唐宗雞”？
小老板肖鵬說，父親1949年隨國民黨去臺灣省，最初在臺灣省開了華新、胡阿祥、鵬遠酒樓。1952年，兩岸局勢緊張，美國派亞瑟·福特司令到臺灣省四天。
當時我請彭長貴先生研究了雷上將宴會的菜單，要求三天菜不壹樣。前兩天，主客玩得很開心。第三天，他靈機壹動。他把雞肉切成大小不壹的塊，加上特殊的配料，做成上桌。結果主人和客人異口同聲的稱贊，問他這道菜叫什麽。彭昌貴先生壹直很推崇湘仙的人格，認為清末湘軍名臣左的名字最能襯托出湖南人的儒雅特質，故將其命名為“左雞”。
1970年的某壹天，蔣經國下班後，在秘書的陪同下，輕車簡從地來到了鵬遠飯店。郭先生的工作人員緊急告知彭昌貴的餐廳準備幾個簡單的菜，彭昌貴特意準備了“左唐宗雞”和“賈鵬豆腐”。沒想到經過郭先生的吐槽，很好吃，很喜歡。以後，郭靖先生經常向朋友推薦這道菜，於是“左唐宗雞”在臺北市壹時名聲大噪，轟動了臺灣省黨政軍界，慕名而來的美食家絡繹不絕。
所以這“左雞”不僅成為鵬遠飯店的特色菜，也是當時臺灣有名的美食。只要家家戶戶招待貴客，不管做得喜不喜歡，端上這道美味就夠了。
(彭長貴和基辛格)
為什麽美國著名記者漂洋過海來到中國大陸和臺灣省尋找美味佳肴“左唐宗雞”？
65438年至0973年，彭昌貴到美國發展，在紐約曼哈頓開了壹家名為鵬遠餐廳的分店，才真旺姆九和周美青在這裏舉行了婚宴。同年，時任美國國務卿的基辛格應邀到鵬遠赴宴。基辛格嘗了嘗“左唐宗雞”，非常喜歡。從那以後，他每次去聯合國參加會議都會去鵬遠。
因為基辛格是國務卿，每次去鵬遠吃飯，都有美國各地的記者陪同。維安工作人員出於安全考慮承包了整個餐廳，相當於基辛格為彭遠免費打廣告。基辛格點的每壹道菜都會被媒體瘋狂報道，更不用說基辛格每次必點的“左唐宗雞”了。於是，壹夜之間，“左唐宗雞”聞名全美，ABC電視臺也為這道菜制作了專題節目報道，讓這道菜在美國更加出名。
美國各地的中餐館紛紛效仿，推出了許多“左唐宗雞”(但都是山寨版，不正宗)。這道菜已經成為美國人認知中最著名的中國菜之壹，也是很多美國人最想學的第壹道中國菜。
臺灣省學生早年留學前壹定要學會這種美味，以便將來在國外社交時可以用它來結交壹些朋友。這些臺灣學生把“左雞”帶到了世界各地，使它更加出名，也讓許多外國人通過這種“左雞”的美味知道了晚清名臣、著名湘軍戰士左。
如果左有神靈在天，他絕不會料到，使他名揚天下的不是他的軍事成就，而是臺灣省的美味。雖然有點失望，但也是壹種另類營銷！如果妳善於觀察，妳可以在臺灣著名導演李安的電影《推手與婚宴》中看到這種“左雞”，現在妳可以在臺灣省的鵬遠餐廳品嘗這種美味。