文/營養師陳倩！
不過生活中我們不難發現，核桃也是分種類的，有些人喜歡吃薄皮核桃，有些人喜歡吃厚皮核桃，那麽對於這兩種核桃，到底有什麽差別？哪壹種更符合大家的 養生 需求呢？今天就告訴大家答案！
果仁含量不同
我們知道，無論薄皮還是厚皮，核桃的大小都是差不多的，而外面的皮越厚，就意味著裏面的果仁含量越少。
厚皮核桃的外殼堅硬，而且內部的褶皺和隔層會比較明顯，壹顆核桃有半顆以上都是殼，剝起來也會比較費勁。
而薄皮核桃在生長的時候，不僅外殼厚度較薄，內部褶皺和隔層也發生了退化，果仁相對更多壹些，剝起來也不會很費勁。
品種不同
厚皮核桃壹般都是野生山核桃，產地多在北方汙染較少的山區，由於生長環境這方面的優勢，讓不少人認為，這類核桃更原生態，更符合人們的 養生 需求，再加上這種核桃出仁率較低，吃起來比較費勁，人們在進食過程中也會覺得這種核桃的味道更加香甜。
薄皮核桃是近年來不斷改良才培育出來的品種，果仁大而且飽滿，食用起來很方便。這種核桃對生長環境的要求不那麽嚴格，我國多地都適合種植，或許正是因為它的普遍性，所以大家會覺得這種核桃不如厚皮的有營養。
從營養含量的角度上來講，二者並無差別！
無論什麽樣的核桃，當中的各類營養物質含量都是差不多的，都有豐富的蛋白質、鈣質和磷酯類物質，大部分人傾向於選擇薄皮核桃，只是因為它容易處理，出仁多罷了。
如果從成分方面對比，大家可能會發現，厚皮核桃的含油量會比較高，而薄皮核桃當中油脂較少，相比之下，厚皮核桃可能更適合進行工業加工。
1、看外觀
核桃的品質如何，在它的顏值方面是有所體現的，如果核桃個大、圓潤完整，外殼呈黃白色，那麽這種核桃品質就在上等範圍，如果核桃個頭偏小，不是很圓潤，而且顏色發暗，呈褐黃色，那麽這種核桃就不推薦大家選擇了。
2、看果仁
有些核桃表裏如壹，外面好看，果仁也白白凈凈，十分飽滿，那麽像這種核桃，就是上等品質。而有些核桃是虛有其表，表面上圓整個大，裏面的狀態卻不如人意，如果遇到果仁不飽滿、顏色不白凈的則不推薦選擇。
3、聞氣味
新下來的核桃，氣味是很清甜的，打開之後，就能聞到核桃獨特的香氣，但如果是陳年的核桃，則會有壹種苦澀的異味，尤其是在打開之後，異味會更加明顯，像後者這種核桃，是不推薦選擇的。
4、掂重量
這是挑核桃時避免空果、壞果最常見的方法，將核桃放在手上感受重量，如果核桃果仁飽滿，那麽核桃就會有壹定的重量，如果裏面沒有果仁，或者已經變質，那麽整個核桃的重量就會變輕。如果大家在采購的時候，遇到了沒什麽重量的核桃，要記得挑出去以免壓秤。
可見，不同種類的核桃，營養價值是差不多的，具體喜歡吃哪種，還要看個人喜好。不過大家在挑選核桃的時候要謹慎壹些，畢竟核桃的好壞，關系到大家的飲食 健康 。