材料:雞蛋1個，當歸15g，幹姜5g，紅棗15g(去核)，陳皮5g，米酒20ml。
制法:將當歸、幹姜、陳皮加水煮沸30分鐘，去渣，將雞蛋與米酒、紅棗打碎成藥汁，再煮至紅棗爛爛，雞蛋紅棗同湯食用。
藥用價值:主要用於治療氣血虛弱型痛經:經期或經期後小腹持續疼痛，疼痛依之減輕。月經色淡，質薄，面色蒼白，神疲乏力，舌紅，苔薄白，脈弱細。
羊肝菠菜雞蛋湯
羊肝100g，切片，砂鍋煮熟，搗碎；菠菜250克，切塊，與搗碎的羊肝同煮，煮沸後加入蛋液。
再次煮沸後，加入精鹽和味精即可食用。
功能:羊肝明目，補血養血，對夜盲癥效果最好。
蛋花湯
特色湯清淡可口，是高級湯菜之壹。
原料為雞柳200克，火腿50克，蛋清120克。調味鹽6克，胡椒粉1克，料酒25克，味精5克，濕澱粉少許，涼湯適量。
制造工藝
雞柳去筋，搗成泥。用冷湯調成糊狀後，加入味精和濕澱粉，攪拌均勻，然後倒入蛋清壹起攪拌。火腿蒸熟，剁碎成粉。
把湯煮到小的時候(大的時候容易打散糊)，倒入準備好的食材，用勺子輕輕壹推，防止碰到鍋，煮好的時候用細眼漏勺舀起來放進碗裏。
雞蛋豆腐湯
材料:豆腐、雞蛋、青菜(白菜或菠菜)、金針菇、胡蘿蔔絲、鹽、香油。
方法:
①蔬菜洗凈切塊，豆腐切成小塊，蛋液打散備用。
(2)燒開壹鍋水，加入豆腐、金針菇、胡蘿蔔絲。水開後慢慢倒入蛋液，然後放入蔬菜，加鹽，關火後倒入香油。
特點:中國家常湯之壹，配料簡單，味道鮮美，營養豐富，老少皆宜。
雞蛋蘿蔔湯
功效:扶正祛邪，止咳平喘。
用蘿蔔(紅皮白肉)和幾個雞蛋各壹個。
制作冬季至日時，在蘿蔔中間挖壹個洞，將1生雞蛋大頭朝上嵌入，將蘿蔔捆綁後植入花盆，使蘿蔔成活。數到九(即81天)後，拔起蘿蔔，切片放入鍋中，加水煮湯，再將雞蛋(不可腐敗)放入湯中，燒開即可食用。
每天早晚空腹溫服。
註射泄蛋蘿蔔湯專治扶正祛邪、抗過敏、解除支氣管痙攣、治療過敏性哮喘。蘿蔔含有多種成分，被譽為“十月蘿蔔小人參”。維生素C的含量比梨、橘子、蘋果、桃子高好幾倍。按上述季節加工後，不僅有抗過敏、緩解支氣管痙攣的作用，還有明顯的抗癌作用。
適應癥:過敏性哮喘、肺癌引起的咳嗽和哮喘
雞蛋粉絲蘿蔔湯
【食材】雞蛋1醬油3 g手撕面粉20 g醋5 g蘿蔔50 g鹽1 g香油5 g清湯400 g【做法】
1.白蘿蔔去皮，洗凈根部，切成小薄片放在盤子裏備用。將雞蛋打入碗中，攪拌均勻。
2.將清湯放入鍋中，燒開，放入粉條、蘿蔔片、醬油、醋、鹽，然後將鍋燒開，倒入蛋液，撒上味精，倒入香油，拌勻，放入湯盆中。
西紅柿雞蛋湯
半鍋水，少許幹海藻放入水中，燒開。
壹個雞蛋，打散加壹點蔥花。
壹個或兩個西紅柿，切片或切成小塊。
水開後，先把打好的雞蛋倒入鍋中，稍微攪拌壹下，再倒入切好的西紅柿。水再次沸騰後，關火，讓它煨大約3分鐘。加入紫菜、發菜、姜粉、鹽、胡椒粉，淋上幾滴香油。當火使湯沸騰時，關火。
雞蛋面湯
原料
面粉400克，雞蛋4個，蔬菜200克。香油15g，醬油20g，精鹽10g，味精3g。
生產方法
1)將面粉放入盆中，加入蛋液，和面，揉勻，搟成薄片，切成小象眼片備用；菠菜洗凈切碎。
2)鍋中倒入適量的水，放在火上燒開，然後放入面條。煮好後加入菠菜粉、醬油、精鹽、味精，滴香油。
特點:
面條軟滑，湯汁鮮美，適合6個月以上的嬰幼兒食用。制作要點:這種面條是用雞蛋和面粉做成的。雞蛋少的話，加壹點水攪拌均勻。把面條搟薄，切片切成小塊，煮熟。
百合雞蛋湯
【組成】百合60克，雞蛋2個。
【方法】先將百合洗凈，然後與洗凈的雞蛋壹起放入鍋中，加入適量的水，煮至雞蛋熟透，取出蛋殼。
適應癥:適用於肺虛久咳。
【用法】每日服用1劑，喝湯，吃雞蛋百合。
雞蛋何首烏湯
食材:雞蛋2個，何首烏5元。
方法:
1.何首烏洗凈，用雞蛋煮兩碗水。
2、燜壹個小時，取雞蛋去殼，再燜壹會，吃雞蛋喝湯。
功效:滋補肝腎，益精血，滋陰強身，抗膽固醇，抗動脈硬化，抗病毒。
美容雞蛋湯
材料:腐竹皮壹塊，紅棗五枚，雞蛋壹個，冰糖適量。
做法:將腐竹皮洗凈，放入水中浸泡至軟身。雞蛋去殼攪拌備用。紅棗去核。四碗水燒開後加入腐竹皮、紅棗、冰糖，小火煮30分鐘，再加入雞蛋攪拌均勻即可食用。
腐竹皮是豆漿的上層，含有蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、鈉和維生素B1、B2等。維生素B1和B2有助於碳水化合物、脂肪、蛋白質等的代謝。，美容護膚，保護視力，使食欲和消化正常，維持心臟和神經系統的運作。紅棗，滋陰補血健脾，對身體有鎮靜作用，可以治療失眠、頭暈。雞蛋更是不可或缺的營養素。
牛奶雞蛋湯
材料:雞蛋2個，牛奶50克。
輔料包括蔥花、鹽、姜末、味精、糖和豬油。
準備
1.取壹個碗，加入蔥花、鹽、白糖、姜末和豬油，攪拌均勻，制成混合汁。把雞蛋敲進另壹個碗裏，用筷子把它們打碎。
2.將鍋放在火上，將豬油加熱，加入蛋液，炒至結塊，加入開水，炒至湯汁呈乳白色，加入牛奶和調好的汁，煮沸，放入湯碗中。
特色湯乳白色，醇厚。
雞蛋蘑菇韭菜湯
材料:雞蛋2個，香菇5個，韭菜50g，15g植物油，鹽和味精適量，高湯50g；
1，鍋置火上，放油燒熱，放入雞蛋文火煎至熟，放入湯鍋。
2.香菇用溫水浸泡後，去蒂洗凈，切成細絲，用開水煮熟，放入湯碗中；韭菜洗凈，切塊，焯水，放入大湯碗中。
3.將湯鍋放在火上，加入高湯和鹽；湯燒開後，用味精調味，倒入湯碗中。
特點:
益氣養血，特別適合春季氣血兩虛的人。
肉絲雞蛋湯
原料:雞蛋2個，熟白肉絲75g，青菜葉(大白菜、油菜、菠菜)100g，水發木耳10g。
材料:植物油10g，香油5g，精鹽8g，水澱粉20g，蔥花10g，高湯1kg。
系統:
①將雞蛋打入碗中；蔬菜和木耳洗凈，切成細絲備用。
(2)鍋中放油，燒熱，然後放入炒鍋，放入蔥花，再放入高湯，白肉絲，青菜，放入精鹽，水澱粉勾芡，將蛋液倒入鍋中，倒入香油。
特點:色澤艷麗，味道鮮美。
制作關鍵:蔥花放入鍋中時，油不要太熱，以免煎糊。勾完後倒入蛋常委，出鍋時淋上香油。
豬肝雞蛋湯
豬肝雞蛋湯
材料:豬肝100g，雞蛋1個，精鹽、味精、蔥、香油等調料少許。
練習:
1.將雞蛋打入碗中，攪拌均勻。
2.豬肝洗凈，切成薄片。
3.鍋中加入適量水，燒開後倒入豬肝片，再加入調料調味，倒入蛋液，煮至豬肝熟。
特點:此湯制作簡單，鹹香可口，富含蛋白質、脂肪和維生素a，清熱養肝，明目。
瓜條蛋花湯
食材:西瓜皮，雞蛋，西紅柿？
調料:鹽、味精、香油。
生產流程:
1.剝去外面的青皮，去掉裏面的紅色果肉，切成細條。
2.將西紅柿切片。
3.打破雞蛋。
4.湯鍋加水，放入瓜條燒開，然後依次放入番茄片，倒入蛋液，加鹽、味精、香油調味。
小貼士:在倒蛋液之前，可以在湯裏加少量澱粉液，這樣倒出來的蛋液就不會散了。
枸杞肉片蛋花湯
材料:枸杞100克，瘦豬肉10克，雞蛋2個，生姜4片。
做法:將瘦豬肉洗凈，切成小塊，枸杞洗凈，放入鍋中煮3分鐘，再加入雞蛋煮開。
吃法:喝湯，吃瘦肉和枸杞，每天1飼料。
功效:滋陰潤燥，養血補血，明目。
主治:肝腎陰虛所致頭暈，癥見頭暈頭痛，四肢麻木，心悸腰痛，口燥咽幹，舌紅，苔少，脈數。
魚片蛋花蔬菜湯
首先，將魚去骨，切片，用鹽、胡椒粉和姜腌制。
燒開壹小鍋熱水，將魚骨掰成幾塊，放入兩片姜，小火煨半個小時以上(如果有姜瑤珠，可以放下兩片，比較新鮮)。等差不多熟了再改回火上，放入洗好的蔬菜(任何葉菜都可以)，菜熟了再倒入魚片。如果魚片煮的快，可以倒入兩次後關火，再倒入打好的雞蛋，動幾下就成蛋液了。
嘗嘗吧。如果湯太淡，可以加點鹽。
家常紫菜蛋花湯
材料:紫菜，超市有包裝。烹飪前將紫菜浸泡在水中。不要泡太久，會影響其營養成分。瘦肉，加壹點肉，湯會好吃很多。雞蛋，只要兩個。把雞蛋打在碗裏，然後打碎。少許蔥和姜。
開始:
先用油炒蔥花，再放入姜炒香。然後把洗好的海苔放進去，註意，這個時候要小心，因為油會飛出來。
翻炒幾下，可以加水。等水燒開時，將瘦肉剁成肉末，加鹽、糖、味精調好味備用。現在妳可以做壹些其他的事情，比如淘米做飯。
水燒開後，再煮壹會兒，然後放入肉末。加肉末的時候記得用筷子攪拌，不然肉會結成球。肉熟了，先嘗壹嘗。準備好了，打入雞蛋，邊攪拌邊慢慢加入，讓雞蛋像白雲壹樣飄在湯面上。
肉蛋花湯
【食材/調料】牛肉碎200g、芹菜50g、雞蛋50g、番茄50g、鹽少許、酒、味精、胡椒粉。
[生產過程]
1.芹菜洗凈，切成小粒；西紅柿切碎；把雞蛋打到碗裏，打勻。
2.將牛肉和清水放入鍋中，燒開，然後小火燉至熟，加鹽、味精、胡椒粉調味，再加入芹菜粉、番茄粉，慢慢倒入蛋液，灑上酒。
【特色】湯色艷麗，味道清淡。
金蛋湯
[原料/調料]
雞蛋1
湯1杯
壹點綠色蔬菜
1湯匙蔥花
壹點芝麻油
[生產過程]
(1)選蛋有秘訣。最簡單的方法就是看光。如果壹個雞蛋的透光率好，隨它去吧是壹個新鮮的雞蛋。
(2)先準備壹壺開水，然後將勺子放入水中約10秒。這個動作的意義在於防止雞蛋粘在勺子上。如果我們直接把雞蛋打在勺子上，放入熱水中，雞蛋煮熟後可能會粘在勺子上。
(3)把雞蛋小心地打在勺子上，然後可以關小火，避免雞蛋煮過頭。
(4)當蛋包的形狀如圖時，即可關火。記得不要煮太久。我們的目標是讓雞蛋的外層稍微煮熟，蛋黃保持濃稠。
(5)準備壹個小碗，將煮好的蛋包放入碗中，就是外熟內生的金色蛋包。
舀進壹些煮熟的高湯。加入壹些蔬菜，最後撒上壹些蔥花或者香菜。
(7)最後滴幾滴香油，美味的湯就可以上桌了。
做方便面的時候還可以加1好吃的金蛋包，方便面會變得更加豐富。