修剪果樹要想取得最佳效果，需要有全面、系統的修剪知識與技術。從具體的修剪方法上來說，不僅需要熟練掌握基本的修剪方法，而且也有必要根據具體情況用好壹些具有保證性作用的特殊保護方法。這裏分別介紹基本修剪方法和輔助修剪方法。
壹、基本修剪方法：短截又稱短剪，是指對壹年生以內的枝梢剪掉壹部分，從而縮短其總長度的剪法。其作用，主要是刺激下位側芽萌發，促進分生新枝，並增加枝軸粗度和改變枝條延伸方向。多用於骨幹枝和大、中型結果枝組的培養。幼樹在壹年中連續多次的短截，可削弱根系和枝梢的生長，使樹體矮化。大、老結果樹多用短剪，可更新復壯衰弱的枝組，強化樹勢，從而增強結果能力，提高果品質量，延長樹體壽命。
1.技術要求：短截的技術要求包括剪口芽的選留和剪口的剪法。在操作時只有在這兩個方面盡量地達到正確合理，才能使發枝方向與類型符合修剪者的意圖，使剪截傷口盡快愈合，從而獲得最理想的剪截效果。（1）剪口芽的選留：剪口芽是指枝條短截後離剪口位置最接近的芽子。選留剪口芽時首先應考慮的是芽尖方向，因為剪口芽的方向決定著以後枝頭的發展趨向。壹般說，剪口芽的方向應主要考慮枝條原來的姿勢和將來要做調整的姿勢。若枝條原來的姿勢過於直立，為了防止樹上長樹和冠內光照不足，就應選留外芽作其剪口芽，以使新發出的枝頭趨向開張。若原枝的姿勢過於開張，甚至枝頭有下垂衰弱的趨勢，則剪口芽就應選留壯上芽，以使新發出的枝頭趨向直立，恢復其生長勢力。若枝條之間相互碰頭交叉時，枝頭可用左、右側芽當頭剪截，使新發出的枝頭分別向兩側發展，避免互相爭奪空間和擋風遮光
剪口芽的選留
（2）剪口的剪法：剪口的剪法與其傷口愈合的速度及效果關系較大。正確的剪法應是，在芽的對側稍作斜面下剪，芽的同側高，對側低，斜面的上端高處與芽尖相齊，下端低處與芽基相平。這樣剪截的傷口面較小，容易愈合，愈合後的傷疤與剪口芽發出的枝梢也比較平滑，而且剪口芽發枝後生長也好。也有人為了考慮修剪效率，統統采用在芽頂平截的剪法。實際上，生長期帶葉的新梢采用平剪也無妨，但對落了葉的枝條平剪，其傷口愈合的速度和與剪口芽新生枝梢的平滑程度都不如以上稍作斜面的剪法。當然，斜面太大其低面越過芽的基部時也不行，因為傷口太大不僅難以愈合，而且大量跑失水分、養分，則影響剪口芽的新梢生長，在嚴寒多風的地區還會造成剪口芽的死亡。所以，大斜面剪截枝條的方法在壹般情況下不宜亂用，只是在“裏芽外蹬”需要削弱剪口芽萌梢時，在不幹死剪口芽的前提下才有意加大傷口斜面而偶爾壹用。在芽上留樁剪截，無論平、斜剪和傷口大小，都會因為養分不易流入而難以愈合形成幹樁。只是在冬季嚴寒多風地區為了保護剪口芽不受凍傷和葡萄樹在埋土前修剪時，才可暫時留短樁剪截。留樁剪截，還需在來春萌芽後再行復剪，去掉殘樁
短截時剪口的剪法
2.技術方法：短截的技術方法主要是根據枝條被短截的輕重來進行分類。冬剪上包括輕截、中截、重截、超重截、戴帽截和破臺截。夏剪上包括剪梢和摘心。
（1）輕截：也稱輕剪，是指只剪去枝條的頂部壹小段，因而又稱輕過頭。如果只剪掉頂芽稱為去頂或打頭。如果只剪去頂芽的壹部分稱為破頂或破芽，通常剪掉芽的1/3～1/2為宜。輕截的部位由於多是芽體較小的半飽滿芽，所以形成的新枝多為中、短枝，利於緩和長勢成花結果。此法多用於萌芽率高的品種，萌芽率低的品種應用後易發生下部無枝的“光腿”現象。輕截是幼旺樹上培養分枝型結果枝組的主要用法之壹。
短截的輕重及其反應①
（2）中截：也稱中剪，是指在枝條中部飽滿芽處的短截。枝條中截後容易萌發中、長枝，利於枝條的生長和樹冠的擴大。所以中截可提高萌發新梢的成枝力，並使其母枝很快加粗。中截的方法通常用於骨幹枝延長頭的培養和衰弱結果枝組的更新方面
短截的輕重及其反應②
（3）重截：也稱重剪，是指在枝條中、下部約1/4處的剪截。雖然此剪法對枝條刺激較大，但由於此部位的芽多是芽體較小的半飽滿芽，剪截後仍以發中、短枝為主，上部可發少數長枝。所以，重截是幼樹上培養緊湊型結果枝組的重要手法，壹般多用於萌芽率比較低的品種。在大老樹上，為了合理地控制樹體開花結果和促進樹體發枝長葉，萌芽率高的品種也可應用
短截的輕重及其反應③
（4）超重截：也稱超重剪和臺剪，是指在枝條基部的癟芽處留很少壹部分短橛的剪截。這種剪法壹般成枝力低，只發2～3個中、短枝，利於削弱枝勢、降低枝位，培養更緊湊的中、小型結果枝組，常用於誘發預備枝和改造強旺枝的場合。對有些發枝力強的品種，有時進行超重截可能發出旺枝，甚至跑條。這樣需在下年修剪時，進行“挖心”處理，去直留斜，去強留弱。也可以利用生長期連續超重截修剪，培養更緊湊的結果枝組，這叫短枝化修剪
短截的輕重及其反應
（5）戴帽截：也稱戴帽修剪，是指在單條枝的年界輪痕或春、秋梢交界輪痕處盲芽附近的剪截技術。戴帽截是壹種抑前促後造生中、短枝的剪法，多用於小型結果枝組的培養。根據枝條生長勢強弱在其輪痕以上剪留的長度，戴帽截又可分為“戴死帽”、“戴活帽”、“戴低帽”、“戴高帽”、“戴歪帽”五種。“戴死帽”是指在枝條中部輪痕正中剪截的方法，多用於中庸偏弱的單條枝。其修剪反應的特點是，新發枝容易集中在“帽子”附近。有些果農為了促使下部多發枝，還在“帽子”下增做剪口，發枝後再剪掉殘樁，效果良好。“戴活帽”是指在輪痕以上留幾個癟芽進行剪截的方法，多用於長勢較強的單條枝。特點是可加多下部發中、短枝，減少冒長枝。“戴低帽”是指在輪痕以上留癟芽較少的活帽剪法。“戴高帽”是指在輪痕以上留癟芽較多的活帽剪法，“戴活帽”越高越利於緩和枝勢，增發中、短枝，越適合於強旺單條枝戴帽剪截。“戴歪帽”是疏去中心枝後在側生甩辮枝的基部再行超重截的方法
戴帽截和破臺截修剪反應
（6）破臺截：又稱破臺剪，是指在結果枝上著果處發生膨大的瘤狀果臺部位的剪截。剪截果臺的方法壹般是剪掉果臺的1/3～1/2，這樣可使果臺上的潛伏芽萌發形成新枝，這新枝稱為果臺副梢或果臺枝。營養好的果臺副梢當年可形成花芽，下年結果。破臺剪常用於蘋果、梨樹上短果枝群中無果臺副梢的光禿果臺的縮剪更新
戴帽截和破臺截修剪反應
（7）剪梢和摘心：以上五種短截方法是從休眠期冬剪的角度上講的，在生長期夏、秋季對帶葉新梢的短截壹般稱剪梢。剪梢如果十分輕微，只是用手摘掉新梢頂端幼嫩的生長點部分，在修剪上稱為摘心。剪梢和摘心可通過改變新梢內生長素和營養物質的分配運輸方向，削弱頂端優勢，控制新梢旺長，增加枝梢的粗度，提高枝梢的發育質量，並促使當年新側芽萌發形成副梢結果枝組
剪梢和摘心修剪反應