主要食材準備：九菜，雞蛋，胡蘿蔔，面粉，白糖。
第壹步：和面
拿壹個小盆，放入普通面粉200克，加入酵母3克，白糖5克，加入酵母和白糖都是為了使面粉更快的發酵。用手攪勻以後，加入不超過四十度的溫水，水要分次加，壹次少加壹點，用手攪動面粉把面粉攪成面絮，然後和成面。
冬天天氣冷，發酵的時間要久壹點，我們把和好的面放在溫暖的地方，蓋上保鮮膜發酵2個小時。
第二步：準備餡料
我們準備壹下餡料：
胡蘿蔔半個，清洗幹凈以後，切成胡蘿蔔絲，放在盆中加入食鹽2克拌勻，腌壹會出出水。九菜幾根切段備用。
準備壹個小盆，打2個雞蛋，放在平底鍋內炒熟，然後把炒熟的雞蛋，用刀切成雞蛋碎放在碗中。
把胡蘿蔔的水分擠出，和雞蛋和九菜放在壹起，放入十三香3克，香油3克，用筷子攪勻。
第三步：做油酥
我們做壹點油酥：
拿壹個小盆，放入面粉20克，加入食鹽2克，鍋內燒油，油溫七成熱時，
起鍋把熱油澆在面粉上面，邊用筷子攪動邊澆入熱油，攪勻以後即成油酥。油酥可以使面餅呈現出層層的層次感。
第四步：做發面餅
面發酵好以後，會比原來的面大很多，用手扒開看壹下，裏面呈現出很多窩狀。
在案板上面撒上面粉，拿出發酵好的面放在案板上面揉勻，排出裏面的空氣，揉成壹個長條。用刀切成四等份。
再把四等份揉成四個圓面劑子。然後把四個生面胚蓋上保鮮膜防止圓劑子表面幹燥。
取出壹個圓劑子用搟面杖搟成壹個薄薄的面片，要搟的圓面片薄厚均勻，在上面先刷上壹層油酥，用刀把圓片劃成壹厘米左右寬的長條，邊上不要切斷。
然後用手把長條卷在壹起，捏起兩邊慢慢抻長壹些。這樣成品絲絲更細軟。
再把壹邊卷起來，邊卷邊抻長，卷成壹個圓餅。用手輕輕按壓壹下，不要壓實。
按照上面的做法，壹個壹個的完成其余的面餅，在面餅上面蓋上保鮮膜讓面餅伸壹伸勁，這樣便於下面的制作，否則生面胚會回縮。
5分鐘以後拿出壹個面餅，用手把面餅稍微壓扁壹些，按壓成包片大小的厚片，在中間加入餡料，然後那樣把餡料包在面餅裏面。
壹點壹點折著面皮把餡料包起來，微微壓壹下面餅，照這樣把其他幾個面餅也包上餡。
第五步：煎餅
我們開火把面餅煎熟：
鍋內燒油，油熱以後，把面餅放在鍋內，蓋上鍋蓋，中小火就好，太大火容易把餅煎糊掉。
等到壹面煎黃以後，翻過來煎另壹面，晃動鍋，使面餅均勻受熱，面餅的邊上煎不到的地方
用筷子夾住把餅子立起來受熱。等到兩面以及周圍煎到金黃酥脆，即可取出面餅。
再煎下壹個，照這樣煎完其他幾個面餅，這個香酥胡蘿蔔餅做出來不但柔軟好吃，撕開還能出現壹層壹層的層次感。