(1)溫水鍋。
我們煮凍餃子的時候，不需要提前把凍餃子慢凍，但是很多朋友都是用冷水煮凍餃子。其實這種做法是不對的。我們用溫水煮了幾十年的冷凍餃子。餃子如果用冷水煮，煮過的冷凍餃子容易碎，而餃子用開水冷凍，餃子是白色的，看起來像生面條，但餃子用溫水煮。和新鮮的餃子區別不大，因為溫水可以慢慢加熱餃子皮，也可以均勻加熱餃子餡，所以餃子裏面的水溫煮凍非常重要，壹定要用溫水。
②煮凍餃子時蓋上鍋蓋。
煮餃子的時候，我們壹般不用蓋，但是煮速凍餃子的時候，在煮的過程中需要蓋，而且煮餃子的火不要太大，可以中火煮。蓋鍋煮凍餃子可以讓凍餃子皮煮的更徹底。畢竟煮餃子不能太久。只有在煮凍餃子的過程中蓋上鍋蓋，才能讓凍餃子皮煮得更快。
(3)煮凍餃子時冷水的次數。
煮凍餃子時，往鍋裏倒涼水的次數與煮鮮餃子的次數相同。也和澆三次冷水壹樣，煮餃子的時候也要澆冷水，以免開水燙到。在水似乎沸騰的狀態下，餃子餡成熟得更快。如果用開水連續煮餃子，很容易把餃子皮煮開，但餃子餡還沒熟。所以煮凍餃子的時候，需要在鍋裏煮。
凍餃子如果沒有煮好，或者煮出來的餃子皮不結實，真的很容易破。我有壹個煮凍餃子的訣竅:凍餃子不需要解凍，所以妳要把它放在冷水裏，在煮之前每隔幾分鐘用鏟子把餃子沿著鍋底推壹推，以防粘鍋。這樣餃子就有了壹個慢慢解凍的過程。煮沸後，它可以像正常的餃子壹樣烹飪。餃子，肉餡，煮開後第壹次用水煮，不帶蓋，第二次用水煮，不帶蓋。再煮壹次，餃子就熟了。素食餃子，只要減少壹次水量就可以了。外面買的速凍水餃皮壹般比較厚，煮熟了也不容易破。自己包的餃子如果要放冰箱冷凍，現在包著吃的餃子皮要稍微厚壹點，皮太薄，不管怎麽煮都容易破。畢竟，煮速凍餃子比包餃子要花更長的時間。
我喜歡包餃子，包的比較快，所以我們家壹般都是現在吃，下班醒來，然後準備餡料。壹般比較好處理的餡料，麻煩的餡料在休息日包。壹般壹個小時左右就可以吃餃子了。
網上盛傳的用冷水煮餃子的方法，我試過很多次，但是從來沒有效果。餃子的皮泡了，但餡還是生的。所以今天我就給大家壹個速凍餃子的正確做法。速凍怎麽做？餃子網上確實有兩種烹飪方法。為此我分別用開水和冷水做了對比測試。第壹，按照速凍餃子包裝袋上規定的烹飪方法，用開水煮沸，煮好的餃子全部膨脹起來，富有彈性，餃子餡裏的湯汁和味道也能保留下來，和現在包裝的餃子煮好後大致相同。