如果妳沒吃過老太太的餅，說明妳對廣東的傳統糕點不太了解。作為廣東經典的傳統糕點，老婆餅至今仍受到很多人的喜愛。有沒有對老太太蛋糕怎麽做感興趣的朋友？不妨繼續往下看。
老婆婆蛋糕的做法1
老奶奶餅是廣東潮州月餅中最常見的壹種，用料最少，工藝最簡單。皮薄餡厚，餡潤軟，味甜而不膩。它的確是壹種不錯的小吃，但它最吸引人的地方在於它溫暖的名字和動人的傳說。
1，制作冬季天鵝絨餡料
選取帶灰的老冬瓜，去皮去籽，籠蒸，取出用攪拌機打成茸，再用紗布包好擠出水分，放入有少許豬油的熱鍋中，加糖不斷翻炒，然後根據幹度勾出壹定量的芡使之更稠，最後加入熟瓜子和熟芝麻混合均勻，出鍋冷卻即成冬茸餡。當然，也可以用冬瓜糖代替冬瓜醬做餡，這樣更容易做:將冬瓜糖攪拌成糊狀，然後用豬油和潮州粉(炒糯米粉)搓勻，最後加入熟瓜子和熟芝麻拌勻即可。
2.皮革制造
老婆餅的皮屬於酥脆的面皮，由油核和水油皮組成。它的水油皮是由低筋面粉450g，高筋面粉100g，泡打粉7g，雞蛋1，豬油10g，清水適量揉搓而成。油芯由450克低筋面粉、350克奶油和550克豬油制成。
3.烘烤餡料
餅皮采用小口松脆的方法制作。取壹小塊水油皮，包壹小塊油芯，壓平卷成牛舌形狀，然後由外向內卷成筒狀，壓平，疊三層，最後卷成圓形，餡料就可以成型了。包好的餅坯也要壓成扁圓形，用刀在上面劃兩個小洞(主要是為了避免烘烤時餡料膨脹導致皮破)，然後刷上蛋液，撒上芝麻，放入烤箱烘烤10分鐘左右，就做成了這種美味的老婆餅。
老奶奶蛋糕有哪些種類？
低糖奶奶蛋糕
材料:面粉500克，豬油200克，水125克，熟面條50克，脂肪顆粒40克，椰奶80克，花生80克，芝麻60克，豬排60克，果脯50克，枸杞子30克，香精適量。
1.將熟面粉、糖、脂肪顆粒、花生、芝麻、豬排、枸杞、果脯、豬油50克、香精混合成餡。
2.將250克面粉用125克豬油搓成幹面點；將水加入25克豬油中，將剩余的面粉揉成油狀面團。
3.將幹油酥面團裹在水油面團裏，搟成長方形薄片。沿長度方向卷起來，每50g壓兩片面粉，將面粉平鋪裝入無糖餡中，卷成直徑約5cm的圓餅，表面刷上蛋液，用牙簽粘上小孔。
4.將蛋糕坯放入烤盤，放入烤箱用文火烤至蛋糕鼓起，表面呈金黃色。
澳門老婆餅
食材:油皮材料:低面粉200g，豬油60g，糖40g，水100g(不要壹下子加完所有的水，只要加到感覺差不多就行)，糕點材料:低面粉120g，豬油60g；餡料:糯米粉120克，糖120克，水180克，色拉油60克，熟芝麻40克。
餡料:將糖、水和色拉油放入鍋中，用小火煮沸，直到水被打開並糖化。關掉暖氣。加入糯米粉和芝麻拌勻。這是成品餡，會粘在手上。用鏟子攪拌均勻後，攤開放入冰箱冷凍30分鐘，油皮就好了。
老太太的蛋糕簡介
老奶奶餅是廣東潮州月餅中最常見的壹種，用料最少，工藝最簡單。皮薄餡厚，餡潤軟，味甜而不膩。它的確是壹種不錯的小吃，但它最吸引人的地方在於它溫暖的名字和動人的傳說。如果單身男人每天吃壹個甜甜的老婆餅，壹定會增加他盡快找到另壹半的決心。
老婆婆蛋糕的做法2
原料
面粉(白面粉)、酵母、雞蛋、花生油、糖和水。
工作方法
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2.開始等平面膨脹，然後用力揉捏面團。揉面時間越長，烤出來的蛋糕口感越好，切面上的蜂窩更均勻，沒有大氣泡。
3.然後捂住臉，再放開。這壹次，臉完全腫了。這次直接揉面團，分成大小均勻的面團，再搟成厚薄均勻的餅胚，最後平鋪在炕上。所有的蛋糕都有包裹，可以有效保暖。農村的炕壹般是熱的，溫度適宜，面包胚很快就會被烤熟。
4.等到蛋糕胚長得更高更厚，輕輕捧在手裏。這時，蛋糕就可以貼牌了。
5.當鍋裏的面包聞起來很香的時候，壹手拿著鏟子，壹手拿著蛋糕，翻過來烤另壹面。兩面上色均勻，煎餅第壹步完成。其實這個時候蛋糕已經熟了。
6、為了美觀，最後加壹道工序，就是滾邊，也就是給蛋糕邊緣上色。
7、戴上手套，因為此時蛋糕很燙，但不能等蛋糕涼了再卷，要註意壹氣呵成。壹般滾邊是在另壹個鍋裏，兩只手拿著幾塊垂直立著同時擠在壹起的餅，在鍋裏慢慢地滾動手，手壹直放在餅和餅上。
老太婆蛋糕的營養價值
1，老婆餅的主要成分是面粉，而面粉中含有大量的蛋白質和碳水化合物，可以補充人體的需要，有清熱解渴的功效。夏天可以試著吃壹些，清熱止咳。
2、老婆餅裏的壹些調味品，比如冬瓜等。，從而含有維生素和人體所需的鈣、鐵、磷、鉀等微量元素，可以滋補身體，健脾。還能幫助人體補充所需營養，提高免疫力。