吃茄子的好處，茄子不僅好吃而且營養豐富，是我們經常吃的壹種蔬菜。不僅味道鮮美，還含有多種維生素，包括蛋白質、脂肪、磷、鐵等營養成分。我們來看看吃茄子的好處。
吃茄子的好處是1 1，心血管保護，抗壞血酸。
茄子含有豐富的維生素P，能增強人體細胞間的粘附力，增強毛細血管的彈性，降低毛細血管的脆性和通透性，防止微血管破裂出血，維持心血管系統的正常功能。此外，茄子還有預防壞血病、促進傷口愈合的作用。
2.胃癌的預防和治療
茄子中含有龍葵堿，能抑制消化系統腫瘤的增殖，對胃癌的防治有壹定作用。此外，茄子還有清除癌熱的作用。
3.抗衰老
茄子含有維生素E，有止血、抗衰老的作用。經常吃茄子可以防止血液中膽固醇水平升高，對延緩人體衰老有積極意義。
特別註意自己皮膚問題的朋友要註意了。經常吃茄子是非常好的抗衰老方法。
4.治療凍瘡
冬天把地裏的兩三個茄子苗(帶根的)用水煮，水開後煮20分鐘，用這個水沖，同時用茄子苗擦洗，兩三次就能治好。
5.降低高血脂和高血壓。
選擇暗條，切段或切絲，拌以芝麻醬和醬油。在晚餐時間，可以有效的減少和自愈。
茄子的做法
豬肉炒雞蛋
原料:鮮茄子400g，豬肉100g，植物油500g(用量100g)，糖15g，醋30g，醬油10g，蔥5g，姜5g，蒜5g，味精適量，料酒適量，水產粉適量。
做法:1，茄子去皮，切成兩寸長的段，再切成手指粗的條；豬肉切成粗香椿絲；蔥、姜洗凈切絲；泡椒切絲；切碎大蒜。
2.將鍋加熱，放油至6-7成熱。將茄子放入油中油炸，並持續攪拌約半分鐘。將茄子從油中取出。待油鍋油燒至七八成熱時，將茄子煎壹次，呈黃色撈出。
3.把鍋裏的油倒入油盆，鍋裏留30克油，炒肉絲，然後把蔥花、姜、泡椒、蒜放入肉絲鍋裏壹起炒出香味。將炒好的茄子放入肉絲鍋內，翻兩遍。加入糖、醬油、酒、醋、味精等。要煮，勾上壹些水，做成鍋。
蒜蓉烤茄子
材料:長茄子2根，橄欖油約2湯匙，鹽2茶匙，蒜適量，芹菜葉少許，黑胡椒適量，瑪麗蘇拉芝士適量。
做法:1，把長茄子切成兩半，在橫截面上畫幾條線；將大蒜籽切碎，用橄欖油調勻，形成“大蒜橄欖油”芝麻油，均勻塗抹在茄子表面。
2.烤箱預熱到220度後，直接放入準備好的茄子，烤10分鐘；10分鐘後，取出茄子，再次刷上大蒜和橄欖油，撒上壹些鹽，切絲的奶酪和黑胡椒。再次放入烤箱，烤10分鐘，直到茄子表面金黃。出烤箱後可以放壹些切碎的芹菜葉(或者切碎的香菜)。
吃茄子的好處2保護心血管系統，對抗壞血病。
茄子中含有多種營養成分，尤其是維生素P，可以增強人體細胞間的粘附力，增強毛細血管的彈性，降低毛細血管的脆性，使毛細血管更加強壯，從而保證心血管健康。
此外，茄子還可以預防壞血病，促進傷口愈合。
治療凍瘡
冬天取兩三個茄子苗(帶根的)，放在水裏炒。水燒開後，煮20分鐘。用這種水沖洗凍傷的患處，同時用茄子苗擦洗患處。兩三次就能治好。
降血脂
高血壓的功效:選擇暗條，切成段或絲，拌以芝麻醬、醬油。在晚餐時間，可以有效的減少和自愈。
胃癌的預防和治療
茄子中含有龍葵堿，可以抑制消化系統腫瘤，所以可以說對防治胃癌有壹定的作用。對於有腸胃病的人，要多吃茄子，對保持身體健康有很好的作用。
茄子中維生素E的含量很高，經常補充維生素E可以達到抗衰老的效果。現代人生活在汙染的環境中，工作生活壓力比較大，所以經常會有早衰的問題。如果能經常吃茄子，可以減緩衰老過程。
清熱解暑
從中醫的角度來說，茄子屬於涼性食物，所以上火的時候吃茄子有助於達到去火的效果。對於容易長痘生瘡的人來說，吃茄子是非常好的。夏天天氣熱的時候，也要經常吃茄子，清熱解暑。
吃茄子是禁忌
1，大量生茄子容易中毒。
茄子中有壹種物質叫茄堿，具有抗氧化和抑制癌細胞的作用，是茄子保健的來源之壹；但對胃腸道有強烈的刺激作用，對呼吸中樞有麻醉作用，人體攝入多了會中毒。
2.不要吃茄子配蟹肉。
茄子和蟹肉都是寒性食物。壹起吃往往會讓腸胃不適，嚴重時會導致腹瀉，尤其是脾胃虛寒的人。
3、月經期和脾胃虛寒的人不吃茄子。
茄子性涼滑，脾胃虛寒，不宜多食。女性在月經前後也要盡量少吃。熟透的茄子吃了會中毒，不能吃。茄子含有誘發過敏的成分。吃多了會讓人緊張，過敏體質的人要避免吃。
吃茄子的好處3功效
1，抗衰老
茄子含有維生素E，有止血、抗衰老的作用。經常吃茄子可以防止血液中膽固醇水平升高，對延緩人體衰老有積極意義。
2.降低血脂和血壓
茄子中含有皂甙，具有保肝降血膽固醇、促進蛋白質、脂質和核酸合成、改善供氧功能和血流量的作用。
3.保護心血管系統
茄子含有維生素P，能防止維生素C被破壞，保護和加強毛細血管壁的彈性，降低毛細血管的脆性和通透性，防止血管破裂，保護正常的心血管系統。
營養價值
茄子營養豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、鈣、磷、鐵等營養成分。它在防止衰老、降低膽固醇和保護心血管系統方面具有優異的性能。它是壹道美味佳肴，具有很好的保健作用。
茄子的妙用
1，疝氣:新鮮茄子蒂4 ~ 5個，煎煮取濃汁，拌白糖水。
2、類風濕性關節炎:茄根15克，煎服。65438+連續幾天每天0次；或茄子根90克，用500毫升白酒浸泡，3天後服用。每次喝15 ml，每日兩次，連續7 ~ 8天。
3、腹瀉:番茄根15克，石榴皮3克，水煎服。
4、口腔潰瘍:將霜後的茄子曬幹，研成細粉，敷於患處，1 ~ 2次即愈。
5、乳腺炎:將茄子粉撒在凡士林紗布上，外敷患處。
6、便血:霜茄之灼性為終，每日空腹溫酒10克；或將10片以上的茄子葉水煎。
7、牙痛:茄子根汁，勤塗；或者燒老茄子的根，先用蜂箱裏的湯漱口。
8、乳頭皸裂:將霜打的茄子花焙幹，香油塗抹患處。
9、凍瘡:10茄子根，花椒3克，水煎服洗患處。
10、爛腳:取新鮮茄子的皮局部塗抹，1 ~ 2次，每日1次。第壹次使用時局部癥狀加重，1周左右反應消失。