中國因其全面的蔬菜和菜肴而被稱為“烹飪王國”。無論妳喜歡什麽，妳都可以稱之為美食，但妳需要壹些技巧來制作它。分享以下蔬菜和菜肴的完整列表。
1蔬菜品種征集簡介
壹、綠色蔬菜的產品器官分類
蔬菜植物的產品器官分為根、莖、葉、花、果五大類，所以根據產品器官的分類也分為五大類。
1，根菜。這種蘿蔔的食用器官是肉質根或塊根。
肉質根菜:蘿蔔、胡蘿蔔、大頭菜(根用芥菜)、蕪菁、蕪菁甘藍和根用甜菜。
塊根類蔬菜:土豆、葛根等。
2.莖和蔬菜。這些蔬菜的可食用部分是莖或畸形莖。
地下莖:土豆、菊芋、蓮藕、生姜、菱角、慈姑、芋頭。
地上莖:茭白、蘆筍、竹筍、萵筍、甘藍和榨菜。
3.夜來。這類蔬菜以普通葉片或鱗莖、葉面和畸形葉片為產品器官。
常見葉菜:大白菜、芥菜、菠菜、芹菜、莧菜。
豆類:白菜、大白菜、生菜、卷心菜。
洋蔥、韭菜、蕪菁和茴香。
球莖蔬菜:洋蔥、大蒜和百合。
4.花椰菜。這類蔬菜以花、肥大的莖或鱗莖為產品器官，如花椰菜、黃花菜、西蘭花、紫菜藤、朝鮮薊、羽衣甘藍等。
5.水果和蔬菜。這類蔬菜以幼嫩的果實或成熟的果實為產品器官。
茄子:茄子、番茄、辣椒。
豆莢:豆類、蕓豆、肛豆、蕓豆、毛豆、豌豆、蠶豆、眉豆、扁豆和四棱豆。
蜜餞類:黃瓜、南瓜、冬瓜、絲瓜、菜瓜、葫蘆、蛇瓜，以及西瓜、甜瓜等新鮮瓜類。
二，綠色蔬菜的農業生態分類
根據農業生態學的分類，這種分類結合了蔬菜植物的生物學特性和栽培技術的特點。雖然分類很多，但是比較實用。
1，大白菜。這些蔬菜都是十字花科植物，包括大白菜、大白菜、葉用芥菜、甘藍(包心菜)、白菜、菜花、甘藍等。多為二年生植物，第壹年形成產品器官，第二年開花結實。
2.直根。這類蔬菜應申報為肉質肥美的食用產品，包括蘿蔔、蕪菁、根用芥菜、胡蘿蔔、根用甜菜等。大部分是二年生植物，和大白菜壹樣。
3.茄果類。主要是茄子、番茄、辣椒等壹年生植物。
4、瓜類。主要是黃瓜，冬瓜，南瓜，絲瓜，苦瓜，葫蘆，西瓜，甜瓜。西瓜、南瓜的成熟種子可以油炸，也可以做成零食。
5.豆子。豆科蔬菜，可食用產品。主要是蕓豆、雙豆、豌豆、蠶豆、毛豆、扁豆、蕓豆。蕓豆和菜豆可以用支架栽培，也可以不用支架栽培。豌豆苗和蠶豆芽都可以食用。
6、蔥和蒜。這些蔬菜都是百合科植物，主要是二年生植物，如大蔥、洋蔥、大蒜、韭菜等，通過種子繁殖或無性繁殖。
綠色蔬菜百科全書介紹。以上是壹般。我從兩個方面給大家詳細描述了綠色蔬菜的分類，也簡單說了壹下有代表性的蔬菜來強調壹下。蔬菜作為我們日常營養、維生素、溫飽的必備食材之壹，對我們來說非常重要，但是在選擇蔬菜的時候，要選擇適合自己的。
綠色蔬菜在蔬菜中，就所提供的維生素的種類和數量而言，綠葉蔬菜屬於營養價值最高的壹類。綠葉蔬菜能提供豐富的維生素C和胡蘿蔔素，也是維生素B2的重要來源之壹。綠葉蔬菜的鈣含量也比較高。壹般綠葉蔬菜中鈣的利用率也不錯，但有些綠葉蔬菜因為含有草酸，利用率很低。另外，綠葉蔬菜含鐵豐富，吸收率高。
(1)大白菜。大白菜又叫結球白菜。其心葉白、嫩、細、味美，為食用部位。大白菜耐貯運，是秋冬春三季的重要蔬菜之壹。
因為在秋冬春三季，大白菜都是人們餐桌上的重要蔬菜，甚至是主要蔬菜。因此，大白菜中的維生素C、B2和鈣的含量雖然不是很豐富，但仍是人們所需維生素的重要來源之壹。大白菜含鋅量很高，在蔬菜中屈指可數。它還富含銅、錳、鉬和硒。大白菜按成熟度可分為三種:早熟、中熟、晚熟。
(2)白菜。白菜又叫甘藍、白菜、白菜、荷花。它的葉子又白又脆。吃法有很多種。全國各地都有栽培。白菜的營養價值略強於大白菜，維生素C含量明顯高於大白菜，胡蘿蔔素含量也略高於大白菜。白菜還含有較多的微量元素鉬，維生素P的含量也在蔬菜中名列前茅。白菜按葉球形狀可分為三種:同心白菜、圓白菜、尖白菜。
(3)強奸。油菜又叫青菜、黑白菜。其葉鮮嫩，可炒、可煮、可腌。全國各地都種植油菜。油菜是營養豐富的蔬菜之壹。胡蘿蔔素和鈣的含量較高，維生素B1、B2、PP、C和鐵的含量也比較高。
(4)菠菜。菠菜也被稱為紅根菜。它的葉和莖呈綠色，嫩而軟，適合生食、熟食和做餡。它在全國各地都有種植。菠菜是最有營養的蔬菜之壹。
它的胡蘿蔔素含量很高，維生素B2、C、PP、鐵和鈣的含量也比較高。可惜菠菜含草酸較多，影響鈣的吸收，不適合與其他含鈣較多的食物同食。補救辦法是先用開水燙菠菜，去掉壹些草酸。菠菜按其葉片可分為三種:尖葉、圓葉、大葉菠菜。
(5)莧菜。莧菜是夏季主要蔬菜之壹，以幼苗和嫩莖葉為食。浙江、江蘇等壹些省份也專門以其肥莖為食。莧菜可以炒、涼拌或做成湯，老莖也可以去皮腌制。栽培在南方很常見。
(6)菊花。藜蒿又叫藜蒿、藜蒿。其可食部分為幼苗或嫩莖。可以涼拌也可以炒著吃，吃起來清香爽口。南北均有栽培，每年冬春上市。菊花葉中含有豐富的胡蘿蔔素、維生素B2、鈣和磷。但藜蒿莖含維生素和礦物質較少。
(7)空心菜。空心菜，又叫蕹菜，因莖中空而得名。以其嫩嫩的葉為食用部分，幼莖也可涼拌食用。空心菜適合生吃和熟食。產於中國南方。空心菜是壹種營養豐富的蔬菜。其胡蘿蔔素和維生素B2含量較高，維生素B1、C、PP、鈣、磷含量也較高。
(8)生菜。也叫葉萵苣。葉莖嫩脆，味香微苦。主要用於生食，是西餐中常見的蔬菜。嫩生菜含纖維少，用糖做成菜泥，可以* * *吃。生菜在每個大城市都有種植，局部地區更多。生菜營養豐富。它含有較多的胡蘿蔔素、維生素B1、B2、鈣和鐵。
(9)瓢。腌菜也叫油塌菜。它們可以油炸，做成湯。甘藍的植株矮小，葉近圓形，呈綠色或深綠色。越靠近心臟的葉子顏色越淺，由淺綠色變成黃色。葉片多，含水量大，品質中等。
(10)芹菜。芹菜也被稱為芹菜和胡琴。這是壹種風味獨特的辛辣蔬菜。葉柄是它的可食部分。芹菜葉柄嫩脆，可炒可拌。芹菜中含有的芹菜酸也有降血壓的作用。中國各地都有栽培。芹菜可分為兩種:原生芹菜(中國型)和芹菜(歐洲型)。這把琴按顏色分白、青兩種。
(11)香菜。香菜也叫芫荽、芫荽。它有壹種特殊的風味，是重要的辛辣菜肴之壹。
蔬菜可分為葉、根、莖、花等。可以具體說說常用的蔬菜，有葉、根、花、莖等等。蔬菜由於食用部位不同，顏色不同，生長期不同，同壹種蔬菜的不同部位，營養成分和含量也不同。蔬菜可分為莖葉類和塊根類。
青菜炒油菜的做法3
用剪刀把油菜的根部剪去，然後放進盆子裏洗兩遍！
最後放壹盆清水，將油菜浸泡30分鐘左右。妳沒時間泡！但是，如果買回來的油菜看起來脫水幹燥，壹定要浸泡，讓菜裏充滿水分，才不會在火裏燒焦！
拿出油菜控水...
開大火煮鍋，鍋中加入食用油，待微微冒煙時倒入全部油菜籽。
翻炒幾下，加壹勺鹽。
繼續炒到油菜葉子下來就行了。大火快炒全，不用蓋鍋蓋，2分鐘就結束了！這樣炒的話不容易做湯，菜的味道也很好！
結束了