銀杏不能和任何東西壹起吃
第壹，不能同時吃胡蘿蔔，因為胡蘿蔔中含有的胡蘿蔔素會破壞銀杏果的營養價值；
二是因為銀杏果有毒，吃銀杏果盡量不要攝入過多，嚴重者可能危及生命；
第三，銀杏果不能和魚壹起吃，會引起中毒；
第四，對銀杏過敏的人不宜服用，孕婦和兒童不宜食用。
第五，盡量不要把銀杏葉泡在水裏，這樣也有危險。還有，銀杏果不宜與石榴、葡萄、橄欖、柿子等水果同食。
銀杏中毒自古有之，多發生在秋季銀杏種子成熟時，因過度煎炸或烹調所致。食用生銀杏果後，中毒發生在服用後1-12小時內。嚴重者可出現發熱、嘔吐、腹痛、腹瀉、驚厥、呼吸困難和呼吸衰竭等癥狀，少數可出現感覺障礙和下肢癱瘓。
壹種銀杏果的保鮮方法
銀杏果可以幹燥或新鮮保存。先說幹保存。
第壹，幹保存。
妳得先把它弄幹。
將洗凈的銀杏攤開，最好薄薄的壹層。可以在下面鋪壹層紙或者壹層布。把銀杏果攤開。
選擇通風的地方。
壹直攤著，中間翻著，壹直幹。堆的時候發出嘩嘩的聲音，說明已經幹了，可以收起來了。這時候最好不要放在塑料袋裏，而是放在籃子或者布袋裏。如果不幹燥，可以繼續揮發水分，不會發黴。
第二，保鮮。
將濕潤的銀杏鋪在陰涼處，下面鋪壹層紙，或者鋪壹塊布，將銀杏鋪在上面。等待表皮的水分蒸發。
這個季節壹天就能搞定，皮膚水分沒了，可以儲存，放冰箱保存。
把銀杏果放在食品袋裏，可以根據自己袋子的大小放銀杏果，可以放壹半以上。
把袋子裏的空氣趕出去，紮緊袋口。像其他食物壹樣。
把它放進冰箱。
找到合適的空間，把銀杏包放進去冷凍。別擔心。吃的時候拿出幾個，剝了吃。當然不能直接吃。妳應該把它們吃得熟透。
銀杏果的食用禁忌
銀杏果營養豐富，含有銀杏酸、銀杏酸、鈣、鉀、磷等對人體有益的微量元素和維生素。而且口感香甜柔和，口感極佳，具有良好的保健功能。但是銀杏果也有它的副作用。
銀杏果微毒，除澱粉、蛋白質和脂肪外，綠胚壹般毒性最大。銀杏果作為壹種幹果，必須煮熟或制成蜜餞。入藥，熟了有很強的收割作用；生吃有很強的解毒殺蟲作用。但不要吃太多生食。根據現代醫學研究，銀杏果中有壹種類似鷹堿的物質。將其溶液註射到實驗動物體內，動物可能出現抽搐，最後死於延髓麻醉。醫學界認為，兒童生吃7 ~ 15片即可中毒，油炸後毒性會降低，但壹次不宜吃太多。每人吃15-30塊熟食為宜，多吃點沒壞處；生食6-10粒為宜。應禁止5歲以下兒童食用銀杏果。壹般最好不要長期服用。
銀杏中毒，首先要有食用銀杏的歷史，潛伏期可能是幾個小時到十幾個小時，銀杏有壹定的毒性，尤其是綠胚的毒性最大。主要癥狀是惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、發燒和發紺。此外，還有明顯的中樞神經系統損害表現:頭痛、極度恐懼、尖叫、輕微的聲音和刺激均可引起抽搐、意識喪失或昏迷。嚴重時可能因呼吸麻木導致死亡，癥狀發展迅速，需要去醫院急救。
緊急用蛋清口服，或用銀杏外種皮30克或甘草60克沖服。所以成人不宜多吃，5歲以下兒童不宜吃銀杏。