用來做年糕的糯米，也叫糯米，是江南的特產。它很粘，南方人喜歡吃它。我不喜歡黏黏的東西，比如粽子和元宵，都是糯米做的。我不喜歡吃這樣的東西。
首先，將糯米浸泡在水中，直到完全膨脹，這樣可以吸收足夠的水分。
然後蒸糯米。
蒸熟後，趁熱將糯米放入類似杵臼的容器中，用木棍等工具搗碎至粘稠。
然後把黏糊糊的湯圓做成合適的形狀，壹般是條狀，切成段，再在上面放上紅點，精致又便於攜帶和存放。
現在年糕的制作已經機械化，加入浸泡過的大米就可以直接制作年糕，但是人們似乎更懷念手工制作的年糕，因為機械制作的年糕比較硬，口感也不好。
江南的年糕都是這樣做的。北方沒有糯米，但有壹種黏黏的小米(俗稱黃米)，黃色，香甜，碳水化合物含量估計更高。我以前見過這種事情。小時候有壹次吃家裏買的粘豆包。是用這種黏糊糊的小米做的，真的很黏。我不喜歡黏黏的，所以買的時候壹般不吃。
關於年糕的起源還有壹個有趣的傳說:
相傳，蘇州是春秋末期吳國(今江蘇)的首都。
吳王闔閭因當時軍事需要，封伍子胥為“闔閭城”。後來經過歷史上壹段著名的歷史時期，吳越和中國互相爭鬥，到了吳王夫差後期，夫差腐朽，國家衰弱。伍子胥有所懷疑，沒有被重視，但他看到了勾踐的努力，他知道國難之日不遠了。最後被傅查迫害，扔進了河裏。臨死前，他對部下說:“如果國家有難，人民缺糧，妳們可以在城墻下挖地三尺，取得糧食。”伍子胥死後，蘇州城被越國的軍隊包圍，許多人餓死。這時有士兵想起伍子胥的話，去挖城墻，挖了三尺多。果然，他們找到了可食用的“城市磚”來避免饑餓。蘇州饑餓的人們也挖開了城墻，大家挖出了可食用的“城磚”。饑民中有個叫年的商人，慈溪東埠頭人，也挖出了兩塊城磚。他吃了壹個，把另壹個當寶貝藏起來，晚上當枕頭用。不久蘇州被越軍攻陷，商人帶著城墻回到東埠頭。原來，當年伍子胥看到吳王夫差荒淫腐敗，預料到自己註定亡國，就在修築城墻的時候做好了饑荒的準備。他存放在城墻下的城磚都是用蒸熟的糯米粉壓制而成，非常堅硬，多年不變質。為了紀念伍子胥的救命之恩，顏某還學會了用磨和蒸的方法制作年糕。因為糯米不多，他就換成了晚稻。沒想到用晚稻做的年糕質量比糯米粉好，於是他就在市面上做了年糕，頗受當地人歡迎。年有三個兒子。他的大兒子和二兒子很快與慈城分離，鳴鶴而去，只留下小兒子在身邊，但他們始終沒有忘記祖先的教誨。每年年底，他們都會碾磨和蒸年糕。這樣慢慢流傳開來，何明的東埠頭、慈城都會出產年糕。後來經過不斷的技術革新，制作年糕的晚稻先泡幾天，幹磨改為水磨，人工改為機械，年糕的質量越來越好，速度也越來越快。
春節期間，北方人吃餃子，而南方人有吃年糕的習俗。年糕又稱“年糕”，與“年年高”諧音，寓意人們的工作生活逐年改善。年糕的意思是“年年高”，所以人們不得不在年底或年初用它來吃或祭祀，以便在今年的基礎上贏得明年的彩票。
這是我國年糕的歷史典故。至於韓國人和日本人，他們也很喜歡年糕。都是做年糕，做自己的口味。他們的年糕和我們的基本壹樣，但不知道他們是不是也種糯米。還是他們用了其他材料？至於他們是否借鑒了中國，這個就更不得而知了。