固元膏，到底怎麽吃？

近年來，全國上下掀起了壹陣固元膏的養生熱潮。無論是各大商場品牌繁多的成品，還是根據配方原料自己回家加工的自制品，固元膏的名氣是越來越大，食用的人群也越來越多。有人說吃了固元膏對體質的改善很明顯，氣血充足，臉色紅潤，精力充沛，身體健康；也有人說吃了固元膏並不像想象中那麽好，對“健康教母”宣揚的壹切都產生了懷疑。其實，固元膏並非現代的某些“養生教主”的獨創發明，其配方及淵源至少有兩千年以上，伴隨固元膏也有很多的傳說和故事。我們不妨先走進歷史，看看固元膏的由來。“鉛華洗盡依豐盈，魚落荷葉珠難停。暗服阿膠不肯道，卻說生來為君榮。”這首詩出現在《全唐詩·宮詞補遺》中，詩中的主角是楊玉環，鉛華落盡之後，她的容貌依然豐盈美麗。保持美麗的秘訣就在於“暗服阿膠”，這裏的阿膠，指的應是“核桃阿膠膏”，也就是我們今天所說的固元膏。楊貴妃的姐 姐虢國夫人楊玉瑤，同樣認識到了阿膠膏的妙處。《莞爾唐史》有詩雲：“虢國夫人峨眉長，酥胸如兔裹衣裳。東萊阿膠日三盞，蓄足冶媚誤君王。”可見，固元膏的原始配方最晚在唐朝，就已經開始流傳了。核桃、阿膠等制作成膏食用，在古代的民間並不罕見。民間有壹張被稱作“貴妃美容膏”的養顏秘方，除了胡桃阿膠，還有黑芝麻、黃酒以及冰糖，這些食材制成膏狀，大戶人家的千金，會當作日常的營養品食用；但由於阿膠的珍貴和復雜的制作過程，“貴妃美容膏”並未走入尋常百姓家。1233年，也就是金哀宗天興二年，蒙古大軍攻破金都城開封，壹位年輕的詩人在兵亂中與親人失散，來到山東聊城避難。這段經歷，讓這位年輕人立誌不做元朝官吏，日日飲酒作詩，並留下了壹首流傳千古的元曲——《秋葉梧桐雨之錦上花》：阿膠壹碗，芝麻壹盞，白米紅餡蜜餞。粉腮似羞，杏花春雨帶笑看。潤了青春，保了天年，有了本錢。這位詩人，就是著名的元曲四大家之壹白樸；這首詞也描述了自唐代以來美女們的保天年、養容顏的飲食佳品——阿膠膏。愛美是古今女子的天性，古代的女子或許沒有今天這麽多的各式化妝品，但她們的美容養顏更有妙法。阿膠芝麻的美顏法，來自於千百年來興盛不衰的美容方法——以食滋養。還有壹位與固元膏有著不解淵源的歷史人物，就是慈禧太後。慈禧早年身懷六甲之時，曾胎漏出血，後服用阿膠，順利生下了壹個男嬰，也就是後來的同治皇帝。慈禧與阿膠的奇妙緣份還不僅限於此，她晚年有壹個嗜好，就是吃核桃阿膠膏。這令她直到晚年依然肌膚細膩、不顯垂老之色，引起了朝野的極大好奇和百姓的探究欲望。老佛爺的葆春秘訣便是《清宮敘聞》中所記載的：“西太後愛食核桃阿膠膏，故老年皮膚滑膩。”西太後的核桃阿膠膏，配方便出自民間的“貴妃美容膏”，除了核桃阿膠，還要加黑芝麻、黃酒以及冰糖，也就是演化至今的固元膏。傳奇故事說不盡，留風余韻兩千年。固元膏是否楊貴妃發明，已不可考。但“貴妃美容膏”這個民間美容方的千古流傳，到底離不開楊貴妃的廣告效應。試想，楊貴妃是中國歷史上無數宮廷美人中的頭牌之壹，她的美容秘笈肯定不會有錯，慈禧太後也好，大戶千金也罷，不學她學誰呢？而今，古老的國藥瑰寶早已不是昨日深宮中的養生秘笈，而成為了今日人們保養身體的常用之物。古傳固元膏最常見配方是：去核紅棗、核桃、黑芝麻、阿膠各500克，冰糖250克，黃酒500克，將紅棗、核桃、阿膠、芝麻、冰糖等研磨成粉之後，加入黃酒攪拌均勻，然後置於紫砂罐中隔水蒸透，即可食用。固元膏中的阿膠，是驢皮熬得膠質，固攝能力最強，在中醫上用於多種出血癥、陰虛癥及燥癥。人的出血、陰虛、心悸等表現都屬於固攝力不足的問題，古人用“取類比象”的方法，認為驢子的性格最為倔強，其皮熬出來的膠質便具有較強的固攝能力，用來攝血效果非凡。後來講其功效衍生，變成了所謂的“補血”。介於固元膏的特點，我們不難發現，固元膏的食用其實是大有講究：壹、材料的選用要慎重。好的固元膏必然是用優質的原料制成的，因此對商家的選擇需要慎重：中國最好的阿膠產於“阿膠之鄉”——山東省平陰縣東阿鎮，曹植曾在此任“東阿王”；新鄭的紅棗因其皮薄肉厚、營養豐富而知名；湖北的油麻氣味香濃，出油率高，維E含量更豐富；雲南有種用作出口的5A級核桃，形狀飽滿，口感細膩，是核桃中的佳品。不要認為已經熬成膏狀的固元膏就無法判斷其原料的好壞了，食材的原料直接影響到固元膏的口感。如果選用的紅棗不好，固元膏的味道會酸澀；如果核桃仁質量差，固元膏會發苦；如果選用了假冒偽劣的阿膠，更是會直接傷害身體。好的固元膏應該是色香味俱全的：顏色均勻亮澤，聞著有淡淡酒香，品嘗時細膩柔滑，回味甘醇。同時，精致、明晰的包裝也是購買好的固元膏的要素，壹個用心制造固元膏的商家，必然會選用上好的包裝材料，清晰的寫明產品配料和食用說明，並詳細的介紹產品的特性。二、固元膏的食用方法要因人而異。阿膠的固攝力量大，凝血作用強，過多食用會導致氣血凝滯，並影響脾胃的運化，就是所謂滋膩之品。在日常的保健食用中，成人壹天1-2次，壹次壹勺的份量是合適的，兒童可以適當減半。孕婦在懷孕初期和臨產前三個月不適宜食用固元膏；嬰兒由於脾胃還很嬌弱，也不適宜吃固元膏。過量食用或者不依據自身的身體狀況盲目食用固元膏，不但無補於健康，反而會傷害身體。三、不妨嘗試多元化的固元膏。隨著科技和醫學的發展，人們對食物特性的研究也越來越深入。在夏季，不妨減少傳統配方裏的阿膠，加入清熱強心的蓮子芯，並用紅酒代替黃酒來蒸制“夏季固元膏”，不但保留了傳統固元膏的功效，還能起到清熱祛火的作用，更利於人體的運化與吸收。對於糖尿病患者，可以將傳統固元膏中的冰糖配方換成枸杞，既減少了糖份的攝入，又增強了滋陰明目的作用。此外，對於睡眠不好的人，可以在傳統固元膏配方的基礎上，加入酸棗仁，既增強了口感，又能助眠安神。最後想說的壹點是，固元膏是好東西，是中華膳食精粹古方，但並不能盲目誇大固元膏的作用，把它作為包治百病的靈丹妙藥。作為壹種保健食品，根據季節、體質、年齡、環境等因素合理食用固元膏，的確能起到滋補肝腎、滋潤容顏、強身健體的作用。總之，合適的吃，給適合的人吃，按照合適的方法吃，才能讓這個流傳千年而興盛不衰的中華保健食品，為現代人的健康錦上添花。