河北省位於黃河往北，太行山東麓，是中國麥子的高品質主產區。並且這兒從古至今交通發達，路運資源比較豐富。這壹特點促使這片熱土也孕育了與眾不同的飲食文化。
今日，我想跟大家介紹壹下大家河北農村4道“怪菜”。這種菜不但美味可口，並且每壹道對咱們河北人而言，全是與眾不同的美好回憶。大夥兒壹起來看看自己吃過幾個。
第壹道：雞裏蹦
這個菜有悠久的歷史，並且目前很多餐飲店已不再進行了。所說雞裏蹦，實際上是雞脯肉炒大蝦。由於這個菜最好是選擇新鮮當地大青蝦做為原料，這種蝦被制成菜以前也都是活蹦亂跳的，因此而出名“雞裏蹦”。
雞裏蹦的作法不復雜，需要把雞脯肉及其去頭去尾的大龍蝦包囊上面漿開展煎炸。通過兩條煎炸食材也會變得外酥裏嫩，然後把它們和辣椒、麻椒壹起油爆。末尾裝點上芹菜和大蔥就可以出鍋了。
雞裏蹦色澤誘人，健脾開胃爽口，雞脯肉緊致耐嚼，大龍蝦外酥裏嫩，是壹道不可錯過的人間美味。
第二道：炒代蟹
炒代蟹曾是官衙特色美食，之後註入民俗，變成河北菜的典範之壹。這個菜盡管價格低廉，僅應用魚類和雞蛋做為原料，但卻能吃出巨蟹的香味。因其質量繁雜，如今已經很少能吃到他了。
制做這個菜需要把魚肉切丁，放進鍋中中煸熟；再將蛋白質雞蛋清分離，先炒雞蛋清，添加以前煸熟魚丁，再炒雞蛋黃，最終調料。全過程必須壹氣呵成。
這個菜可以說是壹道怪菜，並沒有巨蟹做為原料，吃著卻像是在吃剝好壹點的蟹柳，滿口巨蟹的鮮美。
第三道：錢包豬裏脊肉
水煮荷包蛋大夥兒都吃過，裏脊大夥兒也應當很熟悉，可是錢包豬裏脊肉，想來大部分的人都並沒有聽過了。這壹道河北的特色美食，在咱們落後地區很受歡迎，是許多河北人兒時記憶中的小吃。
錢包豬裏脊肉必須采用新鮮豬裏脊肉和散養土雞生出的笨雞蛋做為原材料。最先要把生雞蛋加上面漿制成雞蛋糊，放到鍋裏煎做成雞蛋餅。再將裏脊制成的餃子餡放進雞蛋餅中，包囊好以後放進鍋中中烹制。待到它表面金黃色，後放回鍋中調料。
這個菜吃著焦黃內嫩，雞蛋的蛋香和裏脊的肉味融為壹體，口感豐富，好吃到讓人不得不壹個接壹個地吃。
第四道：鍋包豬肘子
大家都知道東北名菜老式鍋包肉，但卻沒有聽過我們河北的特色美食——鍋包豬肘子。這個菜也是壹道不可錯過的美味可口。在河北落後地區的酒宴上，壹定會有這個菜，鍋包豬肘子在河北人心目中壹直都擁有與眾不同的位置。
鍋包豬肘子要取新鮮的豬前肘做為原材料。將豬肘子放進鍋裏加上香辛料醬鹵，醬鹵完成豬肘要曬幹水份，再放入鍋中中，把它表面炸成金黃色。隨後把它打花刀，切割成尺寸適中肉粒，加上沾料及其小蔥壹起上菜。
鍋包豬肘子口味松脆，焦黃內嫩，壹口吃下來，滿口生津，油香四溢。再搭配上小蔥和沾料，不管是下酒菜或是單吃，更讓人會獲得滿滿的幸福感。
隨著時間的推移，這種傳統式河北菜中有壹些早就在慢慢失傳已久，變成河北人追憶。所以，大夥兒河北玩時，如果有機會品味這種菜式，壹定不要錯過，他們雖然看上去或者聽上去有壹些“怪”，但味道絕不會使您心寒。