據《本草綱目》記載，黃鱔具有補血、補氣、消炎、消毒、祛風濕的作用。黃鱔性味甘、溫，具有補中養血、治療體虛的功效。民間可入藥治療體虛、咳嗽、濕熱體癢、腸風、痔漏、耳聾等癥。黃鱔頭燒成灰，空腹溫酒送服，可治女子乳核硬痛。
其骨入藥，還治疥瘡，療效相當顯著。其血滴入耳中，可治慢性化膿性中耳炎；滴鼻可治鼻出血(流鼻血)；特別是外用，可以治療面癱、面癱。
美食教程，我準備給大家分享幾個鰻魚的美味做法。喜歡吃鱔魚的朋友趕緊看，喜歡吃的朋友別忘了給我點關註。我會每天更新分享不同的美食教程。相信總有壹款菜是妳想學的！
1號紅燒黃鱔
配料如下:黃鱔5條，蒜1，蔥適量，姜適量，醬油1大勺，生抽1大勺，糖適量。
具體方法如下:首先將黃鱔宰殺清洗幹凈，然後放入沸水鍋中焯幾十秒，這樣可以很容易地去除黃鱔表面的粘液，減少腥味。然後洗凈後切成塊，像蔥、姜、蒜壹樣處理備用。熱鍋放油冷卻，放入蔥、姜、蒜翻炒，放入鱔魚塊翻炒數十秒，加入料酒，用醬油翻炒。
2號糖醋黃鱔
準備好的食材如下:黃鱔3條，雞蛋2個，面粉，面包糠，姜1，食用油，小紅辣椒，蔥，鹽1茶匙，雞精1茶匙，料酒1湯匙。
具體做法如下:將鱔魚洗凈瀝幹水分，切成小塊，用姜蔥、鹽、料酒、雞精腌制10分鐘入味，雞蛋打散後慢慢拌入適量面粉，將腌制好的鱔魚瀝幹水分，然後用面糊浸泡，再放入面包屑中滾上壹層。鍋裏的油加熱到五六成，然後把處理好的鱔魚用小火炸至微黃，再炸。
第三組翡翠鰻魚
配料如下:黃鱔5條，五花肉250克，苦瓜1片，鹽1茶匙，豆瓣醬1湯匙，蒜2片，姜丁適量，小米椒3片，醬油1茶匙，胡椒粉1茶匙，雞精65438。
具體方法如下:將適量的黃鱔放入盆中，用漏勺蓋好，加入適量的鹽，晃動盆，將黃鱔刺中。然後加入適量的80度熱水將鱔魚燙死。加入適量80℃熱水，將鱔魚燙死。燙過之後，就很容易把鱔魚宰了。剖開鱔魚的腹部，取出內臟，切下鱔魚的頭部，用花刀切下背部，切到骨頭。切成大小合適的五花肉丁，裝盤備用。分成兩份，刮掉瓜囊。碗中加入適量鹽，用手抓勻，腌制20分鐘。20分鐘後，擠出苦瓜水，放入盤中備用，出鍋瀝油，筷子快速冒泡時油溫適宜。然後進入鱔魚段，收緊後迅速倒出鱔魚肉。鍋熱去油，放入五花肉丁，倒入適量清水。
將五花肉用大火煮至水幹，再轉小火提煉五花肉的油，炒香。當油太多時，抽出壹些油。加入適量豆瓣醬、蒜籽、姜、小米椒，小火翻炒，炒至出香，然後倒入適量水，加入適量醬油、鹽、胡椒粉，蓋上鍋蓋，轉小火煮15分鐘。5分鐘後，轉大火收汁。等湯汁合適的時候，加入苦瓜，攪拌均勻。等湯快幹的時候，加入適量雞精，翻炒均勻，然後出鍋。
4號胡椒鱔糜
配料如下:黃鱔3條、紅椒5個、青椒3個、鹽1茶匙、油適量、蒜1湯匙、料酒1湯匙、醬油1湯匙、蠔油1湯匙。
具體做法如下:紅辣椒、青椒洗凈切段，蒜、姜切片，水煮，鱔魚入鍋焯水15秒，撈出瀝幹，鱔魚切段，鱔魚入熱油鍋炸15秒，撈出瀝幹，鱔魚入熱油鍋炸15秒。
5號幹鱔魚段
配料如下:鱔魚300克，腌姜5片，芹菜75克，香蔥1根，蒜3瓣，幹辣椒3個，食用油500克(實際食用50克)，香油3克，醬油3湯匙，高湯30克，麻辣豆瓣醬3湯匙，香醋3克，白糖1.5克。
具體做法如下:將鰻魚宰殺，洗凈，切片；大蒜切片；芹菜洗凈，切段；蔥洗凈切蔥花，鍋中放油燒熱，將鱔魚片炒至酥脆，取出油，鍋內留少許油，放入姜、蒜、豆瓣醬、幹辣椒翻炒，然後放入鱔魚片、芹菜、醬油、糖、味精，翻炒均勻，再註入高湯繼續煮。等湯漸漸幹了，加入醋、香油、蔥花翻炒。這道菜麻辣鮮香，清脆爽口。吃的時候撒胡椒粉，味道更好。
好了，各位朋友，黃鱔做事有很多種方式。今天就暫時和大家分享壹下這些好吃的做法。如果妳在閱讀本教程的過程中有不明白的步驟，請在本文底部的留言區給我留言，我看到後會立即回答妳。如果妳有什麽更好的吃法或者更好的建議，歡迎在本文底部的留言區留言。