蝦米又名幹米、金鉤、開陽。是以鷹爪蝦、脊尾白蝦、毛蝦、新對蝦周為原料加工而成的熟制幹制品。蝦是著名的海鮮，營養價值很高。以下是我收集的關於蝦皮的內容，供大家參考！
做法1。蝦仁蔬菜煮飯。
材料:白米飯155克，蝦皮20克，榨菜30克，蒜末20克，胡蘿蔔丁30克，水240克，油1小勺，鹽1小勺。
工作方法
1.大米略洗幹凈，用
蝦米又名幹米、金鉤、開陽。是以鷹爪蝦、脊尾白蝦、毛蝦、新對蝦周為原料加工而成的熟制幹制品。蝦是著名的海鮮，營養價值很高。以下是我收集的關於蝦皮的內容，供大家參考！
做法1。蝦仁蔬菜煮飯。
材料:白米飯155克，蝦皮20克，榨菜30克，蒜末20克，胡蘿蔔丁30克，水240克，油1小勺，鹽1小勺。
工作方法
1.大米略洗幹凈，用清水浸泡1小時後瀝幹。蝦米和腌菜略洗凈，瀝幹水分。
2.燒熱油鍋，先放入蒜末炒香，再放入1洗凈的蝦米、榨菜小火炒香，再放入泡好的白米飯炒至均勻分布。
3.將第二步炒好的材料放入砂鍋中，加入胡蘿蔔丁和水，蓋上鍋蓋，大火燒開。如果水溢出，打開或半開蓋子。
4.方法3中砂鍋水幹後，轉小火，沿砂鍋邊緣倒油，蓋上小火繼續煮5分鐘。關火後小火燉15分鐘，開蓋撒上蔥花。
溫馨提示
如果調料裏加壹點XO醬就更好吃了，但是小王子不吃辣。這次沒放XO醬。
做法2、香菇蝦仁豆腐鍋
材料
1.壹大塊豆腐，切成6小塊；
2.6香菇；
3.事先洗壹把蝦米，然後用少量水浸泡；
4.切片的胡蘿蔔；
5.廣式香腸1斜切片；
6.將大蒜切成兩瓣；
7.少許洋蔥或香菜；
8.調料:生抽、老抽、蠔油、料酒、糖。
工作方法
1.將切好的豆腐放在盤子裏，蒸5分鐘，取出；
2.將多余的水倒在盤子裏，用廚房紙巾擦幹；
3.燒熱油鍋，將豆腐炸至金黃色，放壹邊備用；
4.另起油鍋燒熱，放入大蒜炒香，再放入香菇、蝦米、香腸、胡蘿蔔炒香；
5.砂鍋內熱少許油，放入豆腐、步驟4後的材料和泡蝦的水，加入調料，轉小火5分鐘；
6.勾芡，撒上蔥花或香菜。
練習三。西葫蘆粉絲煮幹貝蝦。
材料:西葫蘆400g，粉絲1包，蝦皮15g，瑤柱10g，蔥花15g，姜蒜5g，鹽10g，糖2g，料酒5ML，香油少許，油適量。
工作方法
1.去皮，洗凈，切成條狀；
2.將蝦米、扇貝洗凈，泡軟，放入水中保存，將扇貝撕成絲；
3.粉絲用冷水浸泡，瀝幹水分備用；
4.鍋中放油，燒熱，爆香姜蒜，放入蝦仁，炒香扇貝，贊酒，放入西葫蘆翻炒均勻，加鹽和糖翻炒均勻；
5.加入清水和泡好的蝦仁，用濃水煮扇貝。加入粉絲，蓋上鍋蓋，煮5分鐘，撒上蔥花，加入香油翻炒均勻。
技巧
1.西葫蘆和粉絲都是清淡的食物。加入蝦米和扇貝可以增強西葫蘆和粉絲的鮮味，尤其是粉絲，既吸收了西葫蘆的甜味，又吸收了蝦米和扇貝的鮮味，口感極佳。
2.千萬不要用熱水泡粉條，因為很快就會吸幹所有的水分，煮好了湯也吸不進去了；
如果口味重，可以加壹點雞粉調味。其實蝦米或者扇貝的味道已經很鮮了，不用放雞粉；
4.選西葫蘆，要重的，綠的，有毛的最好；
5.用蝦皮代替蝦皮也不錯。蝦皮中含有豐富的蛋白質和礦物質，尤其是鈣，被稱為“鈣銀行”，是缺鈣的較好途徑。
練習4。紫菜蝦雞蛋湯
配料:蔬菜、蝦、雞蛋、黃瓜。
工作方法
1.紫菜切絲。
2.紫菜和蝦米用清水洗凈，放入碗中備用。
3.雞蛋打成蛋液備用。
4.將黃瓜切成片。
5.鍋裏的水燒開後，放入蛋液。
6.蛋液花浮上水面後，放入黃瓜片。
7.加入適量的鹽和香油。
8.然後把準備好的湯倒入盛有紫菜和蝦的碗裏。
9.用勺子攪拌均勻。