參考資料:
百度知道
經常吃五谷雜糧可以延年益壽。
據統計，50%的長壽老人經常吃雜糧和素食。
五谷雜糧是壹個“大家庭”，如小米、玉米、蕎麥、黑豆、蠶豆、紅小豆、綠豆和紅薯等。，都含有豐富的營養。通過理性分析，與精制面粉和大米相比，五谷雜糧的營養價值更勝壹籌，其中很多含有健康長壽的營養成分和輔助抗癌作用。日本人提倡的長壽“五谷飯”，是將大米、小米(黍)、紅小豆、小麥、大豆混合而成的米飯。“五谷飯”的營養價值比單粒米飯高得多，也全面得多。
經過醫學專家和營養學家的長期研究發現，玉米中脂肪、磷和維生素B2的含量居谷類之首，脂肪含量是面粉和大米的兩倍以上。胡蘿蔔的含量遠遠落後於面粉和大米。玉米中含有亞油酸和維生素e，可以降低人體內的膽固醇水平，從而減少動脈硬化的發生。玉米含有較多的鈣，科學家的研究表明，缺鈣是導致高血壓的原因之壹。玉米富含谷胱甘肽，是壹種抗癌因子。玉米含有豐富的纖維素，能促進腸道蠕動，縮短食物通過消化道的時間，減少有毒物質的吸收和致癌物質對結腸的刺激，從而減少結腸癌的發生。
近年來，隨著抗癌食品研究的深入，抗癌專家發現，五谷雜糧中普遍含有壹些輔助抗癌物質，如黃酮類物質，這是大豆特有的壹種結晶物質，是惡性腫瘤的克星。美國癌癥研究人員在動物實驗中證實，黃酮類化合物可以抑制結腸癌、肺癌、食道癌等癌細胞的增殖。大部分五谷雜糧都含有維生素E，可以保護腦細胞免受損傷，從而保護身體，延緩衰老進程。
全谷物，營養時代的新寵
“五谷雜糧”的說法由來已久。中國人以谷物為主體的飲食習慣沿襲了幾千年。早在兩千年前的《黃帝內經》壹書中就提出“五谷為補，五果為助，五畜為益，五菜為補。”
通常人們認為稻麥就是面粉和大米，雜糧是指其他谷物。我們現在說的其實是壹個大家庭，包括多種谷類和豆類，如小米、玉米、糙米、蕎麥、大麥、燕麥、紅薯、黑豆、蠶豆、綠豆、豌豆等。在過去，它是壹種口感粗糙的“過時食品”，是溫飽時代的“象征”，而現在，它卻成了時代的營養新寵。
雜糧的三大優勢
優勢1:維生素Bl含量高。維生素Bl是壹種水溶性維生素，其重要功能是作為輔酶參與碳水化合物代謝。此外，維生素Bl還能刺激食欲，促進消化，維持神經系統的正常功能。本來大米和小麥中維生素B1的含量並不比粗糧少，但加工成精米後，維生素B1大量流失。
優點二:含有較多的膳食纖維。膳食纖維被稱為人體的第七大營養素(前六大營養素是蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質和水)。其主要功能有降血糖、降血脂、減肥、通便、解毒防癌、增強抗病能力。
優點三:中和人體pH值。雜糧是堿性的，可以中和人體的酸性環境，緩解疲勞，增加體質。
特色雜糧，特色營養
黑米:黑米外觀呈純黑色，是我國米中珍品，營養價值高於普通白米。此外，還含有多種維生素和鋅、鐵、鉬、硒等微量元素。
黑芝麻:黑芝麻所含的維生素E在植物性食物中排名第壹。維生素E可以促進細胞分裂，延緩細胞衰老，清除人體內的“自由基”。小米:小米富含色氨酸和胡蘿蔔素。
紅薯:含有胡蘿蔔素、維生素C和鎂。玉米:富含鈣和脂肪。它的胚芽含有52%的不飽和脂肪酸，是精米的4-5倍。高粱:高粱的主要功能是補氣、健脾、養胃、止瀉，特別適合消化不良、脾胃虛弱、大便溏薄的小兒食用。
燕麥:燕麥中必需氨基酸含量高，分布均衡。
小麥:小麥富含脂肪、澱粉酶、蛋白酶、類固醇和維生素E、鈣、磷和鐵。蕎麥:蕎麥的營養價值是谷物中最豐富的。蕎麥含有較多的礦物質，尤其是磷、鐵、鎂，對維持人體造血系統的正常生理功能具有重要意義。
把“粗糙的嘴”變成“香噴噴的蛋糕”
粗糧的營養遠遠高於各種面粉和大米，但是口感沒有那麽順滑，所以很多寶寶排斥這些粗糧。下面介紹壹些雜糧的烹飪方法，為妳打造壹個健康的“雜糧”寶寶提供技術支持。
壹、家庭雜糧粥:
玉米面粥:玉米面加水調成糊狀，將鍋裏的水燒開，倒入玉米糊。邊倒邊攪拌，粥煮開後再煮壹會兒。粥裏可以加點棗泥，寶寶比較喜歡吃。
臘八粥:臘八粥是壹種傳統的粥，由於地域不同，口味不同，食材也略有不同。現在常加珍珠米、薏米、黑米，有的還放銀杏、百合、蓮子、桂圓、綠豆、花豆，再加蜜餞。
另外可以自己做黑米粥，大米粥(小米和大米壹起煮)，小米綠豆粥，小米紅糖粥，小米山藥粥，紅薯粥，南瓜粥。
二、雜糧小吃:
小米饅頭:將100g小米粉和100g黃豆粉混合，加入壹個雞蛋或20g奶粉，加水攪拌均勻做成饅頭，放入蒸籠蒸20分鐘。玉米餅:將150g面粉和250g玉米粉混合成餅，中間放上棗泥或紅豆泥，入蒸籠蒸20分鐘。
此外，還可以自制玉米餅、爆米花、蕎麥餅、蕎麥面饅頭、小米煎餅、黑米甜湯、黑米粽子等。
三、雜糧入菜:
玉米和魚絲
材料:凈黃魚150g，小米100g，蛋清1。
配料:精煉油、鹽、鮮湯、澱粉。
生產流程:
1.將黃花魚去皮，去刺，切成黃豆芽粗細的細絲，清水沖洗幹凈，將鹽、蛋清、澱粉打勻，與魚絲壹起攪拌備用。
2.炒鍋裏的油燒至兩成熱時，放入魚絲，炸熟撈出，瀝幹油備用。
3、洗鍋，加入適量鮮湯，加鹽燒開，放入玉米燒開，放入魚絲，生粉勾芡，倒入熟油。
小米排骨
材料:瘦排骨(500克)和小米(250克)。
配料:蔥、姜、雕酒(酒也可)、五香粉、精鹽、雞精、醬油、香油。
生產流程:
1.先將排骨血水浸泡，擠出水分，切成長約1寸的排骨，再加入蔥花、醬末、花雕酒、五香粉、精鹽、雞精、醬油等調料。，可根據自己口味添加，與排骨拌勻備用。
2.幹小米要泡水。取拌好調料的排骨段，每段均勻裹上小米。
4.放入蒸籠蒸30分鐘左右。
四、地方雜糧食品:
小米:
1，陸家糊粥:運城著名特產之壹，又名糊塗。
2.淄博茶湯:將小米浸泡，取出，稍晾幹，研細，加糖，開水沖泡。
3.滿族龍虎鬥:大米，小米和紅小豆被用作大米。
玉米:
1、淮陰玉米地瓜粥:將二斤玉米放入燉鍋中，放入漫過玉米頭的水中，放入鍋中，用煮熟後的余火圍起來，浸泡三四個小時左右即可。玉米因受熱而飽滿，再用水磨磨成糊狀。
2、雲南包谷粑粑:雲南俗稱玉米為包谷。巴谷粑粑是在每年玉米成熟的季節，用鮮嫩的玉米制成的風味小吃。
蕎麥:
蕎麥的地方風味食品有承德炒碗坨、慶陽蕎面、山西碗坨、天水蕎麥呱呱、雲南蕎麥饅頭等。
在家裏，如果有時間，不妨花點心思和時間。如果沒有時間，就把雜糧和面粉、大米混合，煮壹些不同種類的粥，既保留了營養，又很好吃。為什麽不呢？