竹筍的營養成分，生活中的竹筍是竹子最先從土中長出的嫩芽，冬筍壹般煲湯食用營養效果好，適量食用有很好的清熱除煩作用。那麽，我們來看看竹筍的營養成分。
竹筍的營養成分為65，438+0，65，438+0。開胃健脾的冬筍含有壹種含氮物質，使冬筍有壹種淡淡的清香。此味具有開胃健脾、增進食欲、促進消化的功效，可用於治療腹脹、消化不良、食欲不振等疾病。
2.冬筍中養肝明目的維生素種類很多，含量也不是很低。其中胡蘿蔔素含量是白菜等物質的數倍，能促進肝細胞的增殖和生長，防止毒素對肝細胞的損害，維護眼睛和皮膚的健康。
3.減肥冬筍中植物纖維含量高，粗纖維占大多數。這種纖維在人體胃腸道內幾乎不被消化吸收。同時，粗纖維還能促進胃腸道的蠕動，縮短食物在胃腸道的停留時間，減少胃腸道對各種食物中脂肪和糖分的吸收，有利於減肥。
4.止瀉冬筍是竹子的幼筍，含有豐富的植物纖維，能增加腸道水分的瀦留，促進胃腸蠕動，降低腸道壓力，降低糞便粘度，使糞便變軟，易於排出。可用於治療便秘和其他疾病。
營養價值
冬筍是壹種具有營養價值和醫療功能的美味食品。它們鮮嫩爽口，富含蛋白質、氨基酸和維生素，以及鈣、磷、鐵等微量元素，還富含纖維素。
冬筍的氨基酸含量不高，但含有多種人體必需的氨基酸，如賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸等，促進機體的蛋白質合成，甚至還含有對蛋白質代謝起重要作用的谷氨酸，以及維持蛋白質性質和結構的胱氨酸，保證體內各種蛋白酶的活性。
冬筍的維生素種類很多，含量也不是很低。其中胡蘿蔔素含量是大白菜等物質的數倍，能促進肝細胞的增殖和生長，防止毒素對肝細胞的損害，維護眼睛和皮膚的健康。
食用禁忌
1，嚴重胃及十二指腸潰瘍、胃出血、肝硬化、食管靜脈曲張、慢性腸炎等疾病患者。這類人吃太多竹筍容易拉肚子、腸胃絞痛等不適，因為竹筍含有豐富的粗纖維，不易消化。不宜空腹或單獨吃竹筍，也要細嚼慢咽。
2.肝硬化的人不宜吃竹筍。有報道說，肝硬化患者壹次吃竹筍多，導致上消化道大出血，送醫院搶救。
3、患有泌尿系統結石的人不宜常吃竹筍，其中的草酸鹽易與其他食物中的鈣結合形成不溶性草酸鈣，從而加重病情。
4.自身免疫性疾病、皮炎、過敏的人不宜吃竹筍。專家解釋說，竹筍屬於“毛”，容易上火、生痰、生瘡、過敏，或使舊病復發、新病加重。這樣的病人不宜多吃。
竹筍的營養成分。竹筍的功效和作用
竹筍是寒性食物，有清熱的作用。竹筍還有利於消除腹部，緩解煩躁的狀態。看竹筍的具體功效和作用。
1，開胃
壹盆煮熟的竹筍有壹種獨特的香味。當我們覺得自己胃口不好的時候，聞到竹筍的香味就會有非常強烈的食欲。這是竹筍的壹大功效，幫助消化，提高我們的食欲，緩解消化不良。
2、排便。
竹筍性稍寒，竹筍中所含的植物纖維含量特別高。吃竹筍後，促進腸胃蠕動。當人們因便秘而尷尬時，可以選擇吃竹筍來緩解。
3.降低血脂和血壓
老年人很可能有高血壓或高血脂。在降血壓方面，可以適量吃竹筍。竹筍的植物纖維有助於消除體內脂肪。對於高血壓的緩解，也可以適量吃竹筍來緩解高血壓。
4.提高免疫力
竹筍含有豐富的植物蛋白和維生素，對提高身體抵抗力有壹定作用。
竹筍的營養價值
從營養價值來看，竹筍味道鮮美，蛋白質和氨基酸的含量也比較高。所以要補充各種營養元素，適量吃竹筍。
竹筍是低脂低糖食物，適當食用竹筍可以促進腸道蠕動，有利於腸道消化。如果想減肥，適量吃竹筍也是非常正確的選擇。
鮮筍味道鮮美，營養豐富，是很多人特別喜歡吃的壹種健康食品。但人們對其保鮮方法了解不多，也不知道如何保鮮鮮筍。最好我今天就介紹這方面的內容，讓妳了解鮮筍的不同保存方法，以及如何在冰箱裏保存鮮筍。
如何保存鮮筍
1:新鮮竹筍可以存放在密封的容器裏。可以準備壹個比較大的缸或缸，在底部鋪上濕沙或骨殼，然後把新鮮的竹筍放進去，竹筍尖朝上，蓋上壹層濕沙，把缸或缸的口封好，放在陰涼的地方。這樣保存下來的鮮筍質量特別好。
2.新鮮的竹筍可以埋在土裏保存。如果家裏有花盆或者菜園，可以直接埋在土裏，這樣可以保存很長時間不變質，而且用的時候會發現這樣的竹筍特別新鮮，煮熟後能讓人嘗到它誘人的味道。
如何在冰箱裏保存新鮮的竹筍
1:鮮筍可以放冰箱保存。需要貯藏時，可以準備適量的保鮮袋，將準備好的新鮮的直接放入保鮮袋中，密封保鮮袋口，放入冰箱冷藏室，這樣鮮筍可以保存15~20天不變質。
2.鮮筍放入冰箱保存時，也可以去皮，從中間切開放入放有適量食用鹽的鍋中，加入足量的水，用武火煮熟，煮開後煮10分鐘，取出後用冷水冷卻，再放入保鮮盒放入冰箱，也可以使鮮筍長時間不變質。
竹筍的營養成分3水煮竹筍的烹飪方法:小米、胡蘿蔔、鹹豬肉手湯。
材料
鹹豬手、小米壹個、胡蘿蔔900g、鹽400g、半茶匙。
工作方法
鹹豬手洗凈，放入電飯鍋，用熱水15分鐘出鍋。
小米切成小塊，胡蘿蔔用滾刀法切成小塊。
將壹半的小米和所有的鹹豬手加胡蘿蔔放入電飯鍋加水至電飯鍋最高線1:30分鐘。
取出鹹豬手，加入另壹半小米水，加入電飯煲最高線，加鹽煮30分鐘調味。
水煮筍的烹飪方法:箭筍炒肉絲
材料
箭筍200g肉絲80g蒜2~3瓣醬油1湯匙紅辣椒1/2根醬油少許米酒少許白胡椒。
工作方法
如果竹筍是新鮮采摘的，剝殼後放入鍋中，加水至飽滿；先開大火，再轉小火，蓋上蓋子。煮20~30分鐘後，關火冷卻。(如果是購買時煮熟的，用開水焯壹下就可以了。)
將煮熟的箭竹筍用工具輕輕拍開，將筍拍開，這樣更好吃，再切成段；肉絲先用少許醬油和米酒腌制；大蒜切碎，切塊；去籽的紅辣椒片。
油熱時，爆香蒜末和肉絲。
然後倒入壹湯匙生抽、少許醬油和2-3湯匙水或高湯，翻炒3-5次。
加入竹筍和辣椒，加入少許白胡椒。
翻炒至湯汁略幹，即可裝盤。
水煮筍的烹飪方法:油燜筍
材料
鮮筍4個，小蔥2根，料酒2茶匙(10ml)，生抽2茶匙(10ml)，白糖1茶匙(5g)，雞精1/2茶匙(3g)，油2茶匙(30ml)。
工作方法
1，竹筍去皮，老根切掉，清洗幹凈，用刀背松土，切成4cm長的段。小蔥洗凈，切成蔥花。
2.炒鍋加油，燒至七成熱，下筍炒4分鐘，再下料酒、醬油、白糖翻炒幾下，蓋上鍋蓋燉3分鐘。
3.打開鍋蓋，加入雞精，撒上蔥花。
技巧
1.除了鮮筍，冬筍也可以用同樣的方法做這道菜。如果用的是新鮮的冬筍，最好用開水焯壹下，去除苦味後再煮。
2、也可以加入水菇壹起煮。
3.最好買新鮮、嫩、黃或白的竹筍，最好買黃中略白的冬筍。