點餐知識與技巧:教妳受邀吃飯時如何“點”壹份五星風味。

情景壹:商務宴請邀請誰？政府/國企領導的酒席在哪裏？請:選擇壹家相對有歷史或年代的老五星級酒店(最好是傳統的政府宴會)，舉止得體，設計風格豐富。食品制作標準必須穩定，傳統風味要適當保留，創意元素要適當加入。1，了解邀請對象的生活習慣。知道被邀請人的祖籍在哪裏(潛意識裏會對家鄉的味道有好感)，童年和深造時期(味蕾記憶形成和烙印較深的時期)在哪裏，長期定居在哪裏(目前可能接觸的味道風格)。研究各種比例後，建議選擇當地五星級酒店中最具傳統美食的中餐廳。2.在菜單中找出原來的菜。妳應該知道如何區分創新的菜肴和改進口味的菜肴。比如酒店裏的川菜館，大多是為了迎合外地人的口味而改進的，避免點壹個不辣不辣的“辣椒炒雞”。3、飲食禁忌。領導大多不年輕，要註意心血管疾病史、痛風、糖尿病等。，並註意相應的飲食禁忌。比如重糖、重油的菜，比如油蹄、水果絲等，要盡量避免。選擇餐廳是點菜知識的關鍵。邀請誰:去哪裏招待外企的外國人？請:選擇有“濃濃中國風”裝飾的酒店中餐廳，如有民樂表演、清明家具裝飾、古代字畫裝飾的餐廳。1，深刻理解外企外國人吃中餐的口味變化。如果外國人不吃小骨頭、貝殼、整蟹或細刺魚，可以建議蟹膏和蝦。2.差異太大或有“水土不服”隱患的菜品要慎重。如醉蝦/蟹、蛤蜊、紅油鹿肉等。，應該少點或者不點。太油、太生、太辣都可能引起腸胃疾病。3.去中餐廳西做壹流的中餐廳。如果不大力推廣中國傳統飲食文化，建議直接去中餐廳做壹流的中餐廳。外國人會喜歡80%的菜的味道和外觀，比如“黃埔會”。裝飾性的中餐廳適合招待私營企業家。邀請誰:去哪裏邀請民營企業家？請:歐式設計風格、裝修大氣或精致的酒店中餐廳。1，請客吃飯好。私營企業主習慣社交，以請客為主，需要豐富的點餐經驗，懂得在桌面上滿足重點客人的身心需求。關鍵不是吃飽，而是吃好。避免為家庭晚餐點太家常的菜。場景2:誰被邀請參加家庭聚餐？壹家三口在哪裏？請:有壹個供孩子們玩耍的花園。或者有兒童看護服務的酒店餐廳。1，避免點太家常的菜。普通食材做出的普通味道，不值得付出五星的代價。2、午餐時間適合孩子外出，酒店餐廳午餐時間壹般都有特別優惠，性價比高。3.考慮到孩子的營養搭配，食材以高蛋白、蔬菜、瘦肉為主，產品要“花裏胡哨”，吸引孩子。邀請誰:它在家族中的什麽位置？拜托:裝修休閑，設計溫馨的酒店餐廳。最好能有更多的空間讓孩子在包間裏玩耍和走動。1，避免噱頭。如果不了解菜品，盡量不點，直接點招牌菜(除了宴請的高價菜)和口碑菜。2.搭配合理。考慮到老人和孩子不同的飲食需求，營養和食物的口感(軟硬)是重點。註意整桌菜的冷、熱、甜、鹹的比例。比如壹張桌子上的甜主菜不能超過兩道，肉最好是魚、蝦、肉均勻搭配。