材料：洋姜、剁椒醬、白糖、芝麻油。
做法：1、購買回來的新鮮洋姜是不需要清洗的，需要放置在通風的位置進行晾曬，壹般洋姜的表皮出現褶皺的時候，就可以取回了。
2、將洋姜切成大小均勻的小塊，然後清洗幹凈，瀝幹洋姜表面的水分後，放入到密封的容器內。
3、在容器內繼續加入適量的剁椒醬、糖完全的攪拌均勻。然後密封起來，放入到音量通風的位置。
4、壹般洋姜腌制十天左右的時候，就可以取出食用了。在食用之前用芝麻油攪拌均勻以後，就可以食用了。
洋姜可以怎麽吃
洋姜炒肉片
材料：洋姜、瘦豬肉、蔥、蒜、精鹽、味精、南酒、清湯、濕澱粉、香油、花生油。
做法：1、首先將洋姜清洗幹凈以後，去掉洋姜皮後，切成大小均勻的小塊。
2、將瘦豬肉清洗幹凈以後，同樣切成大小均勻的小塊後備用。
3、鍋中加入適量的清水，水煮沸以後，將切好的洋姜放在沸水中燙壹下，然後取出後清水中清洗幹凈後，瀝幹水分。
4、切好的肉片放入到碗中，加入適量的精鹽、南酒、濕澱粉攪拌均勻。
5、鍋中加入適量的油，油熱了以後，加入肉片翻炒，肉片炒制變色以後取出。
6、鍋內加入適量的油，油熱了以後，加入蔥、蒜翻炒均勻。
7、鍋內繼續加入南酒、清湯、精鹽以及洋姜片和肉片翻炒均勻以後，再用澱粉勾芡以後，最後淋上香油就可以取出食用了。
清炒洋姜
材料：洋姜、紅辣椒、蒜苗、油、醬油、食鹽。
做法：1、首先將洋姜和辣椒在清水中清洗幹凈，然後切成大小均勻的小塊。
2、鍋內加入適量的油，油熱了以後，加入洋姜片翻炒均勻，再加入適量的清水。
3、在洋姜炒制變色以後，加入辣椒、食鹽和醬油繼續翻炒，最後加入適量的大蒜葉以後，就可以取出食用了。
醬洋姜
材料：洋姜、食鹽、甜面醬、黃醬。
做法：1、首先將洋姜在清水中清洗幹凈，然後瀝幹水分有以後，將洋姜擺在缸中。
2、可以每擺上壹層洋姜以後，上面撒上適量的鹽，在加鹽的時候，可以添加少量的清水，這樣可以方便鹽快速的融化。
3、洋姜腌制三天以後，需要將洋姜搬入到另外壹個缸裏面，並且需要每天倒缸壹次。
4、將腌制好的洋姜取出，在清水中清洗幹凈以後，再次放入到缸中，這個時候再加上適量的黃醬和甜面醬，腌制壹周以後就可以食用了。
洋姜的功效
1、在洋姜的成分中含有大量的低聚果糖，這種低聚果糖可以有效的幫助增加人體內的雙歧桿菌的含量，尤其是在幫助降低血糖以及改善新陳代謝方面效果非常好。目前這種物質被有效、大量的應用在醫藥和保健的領域。
2、可以排毒養顏、改善脂肪代謝。大量的氨基酸、糖、為什妳告訴、菊糖、多縮戊糖以及澱粉都是含在洋姜成分中的。尤其是在幫助排毒身體內的毒素以及改善脂肪代謝方面，效果都是非常明顯的。
3、適合糖尿病人食用。因為洋姜是屬於食用，藥用兼具的食物，並且是無毒的，尤其是對於身體內濕氣重效果明顯，同時還具有治療糖尿病的功效。