歷史:
中國人從新石器時代就開始吃狗肉了。這種文化在古代東亞廣泛傳播。在佛教傳到日本之前，日本人也吃狗肉。比起吃狗肉，中國北方的遊牧民族更喜歡獵狗。由於這些遊牧民族在五湖十六國和南北朝時期控制了中國的北方，狗肉在中國方人也北部被視為劣等食品。然而，中國南方人在廣東和廣西繼續吃狗肉。朝鮮和越南也保留了這種傳統文化。
中國明代李時珍的《本草綱目》中記載了四種以狗肉為原料的方劑。
狗肉的食用區域:
狗肉是東亞最常見的食物，但在世界其他地方也有。
亞洲
中國、韓國、朝鮮、越南和印度尼西亞等東亞國家都吃狗肉。
中國各地都有著名的狗肉菜肴，但狗肉的主要食用區域是東北和貴州到廣西、廣東、福建壹線。
歐洲
在歐洲歷史上，歐洲人習慣吃狗肉，通常是在壹些危機時刻。
比如小冰期早期(14世紀至19世紀)，生活在格陵蘭島的維京人遭遇嚴重饑荒時，這些歐洲人也吃狗肉。
1870普法戰爭期間，法國巴黎被圍困。在那個時期，各種寵物，包括狗和貓，甚至動物園裏的動物都被用作食物。偉大的法國作家維克多·雨果記錄了它。法國直到1910都有狗肉店。據說今天在巴黎北部人們仍然吃狗肉。
其他的
在太平洋島國法屬波利尼西亞，人們壹直有吃狗肉的習慣。
在非洲，狗主要用作獵狗壹些部落在狗死後吃狗肉，但狗肉從未成為主流食物之壹。這也可能是因為養狗成本高。
在拉丁美洲的壹些地方，比如阿根廷的布宜諾斯艾利斯，有人吃狗肉。
狗肉的特點和烹飪；
中醫認為狗肉味鹹性溫，能補中焦、益氣、溫腎助陽。漢族民間說法是狗肉能壯陽，所以狗肉常被用作冬季補品。韓國人認為狗肉可以清熱去火。
有壹個傳說把狗肉的好壞和皮色聯系在壹起，說“壹個是黑的，壹個是黃的，壹個是三花的，壹個是白的”。但也有人認為“黃狗最好，白狗次之，黑狗次之”。
狗肉煮之前壹定要浸泡或者腌制，吃之前壹定要煮熟。狗肉適合用燒、燉、煮、燜、燜等烹調方法長時間食用，也可以用煙熏、腌制等方法制成半成品。
另外，據說吃狗肉後不要喝茶，因為茶葉中的鞣酸與狗肉中的蛋白質結合，會生成壹種有害物質，叫做蛋白鞣酸。
中國著名狗肉菜肴:
江蘇沛縣狗肉:相傳是秦朝末年劉邦手下大將樊噲做狗肉販子時發明的。
貴州花江狗肉:貴州布依族傳統菜肴。
廣東湛江白切狗肉:湛江人壹年四季的最愛。
廣東狗肉鍋:流行於廣州、肇慶等城市。
補腎湯(又名狗肉火鍋)、紅棗燉狗肉、狗肉幹、麻辣狗肉絲等。在吉林延吉:朝鮮族有大量的狗肉菜肴。
與狗肉相關的俗語:
描述狗肉的味道
“狗肉滾三圈，神仙也站不住。”
“聞狗肉，神仙跳墻”，或者“聞狗肉，佛跳墻”。
“不吃狗肉，不知人間滋味。”
形容狗肉辣。
“吃狗肉暖和，不用蓋被子也能過冬。”
“喝了狗肉湯，冬天可以典當被子。”
其他的
“冬天來了，狗肉肥”:吃狗肉的最佳時間。
“掛羊頭賣狗肉”:歷史上狗肉是低檔食品。
“狗肉不能上”:歷史上狗肉是低檔食品。