1、?幹的/去殼的小蝦
幹制海鮮中的優質蝦皮，色澤淡黃或微紅，鮮艷明亮，鹹味淡，彎曲，大而均勻，幹燥，無蝦殼和雜質。
2、?小蝦米幹
海鮮的優質蝦皮色澤淡黃，有光澤，個頭大而均勻(50px以上)，頭尾完整，幹燥無雜質，鹹味淡。
3、?幹牡蠣
海鮮幹貨的優質生蠔，色澤淡黃，色澤鮮亮，個頭大而飽滿，大小均勻，不易破碎，口感幹爽清新。
4、?幹蟶
優質幹蟶配幹海鮮，色澤淡黃，大而肥，不易碎，味道鮮淡，夠幹，幹凈衛生。
5、?幹蛤蜊
海鮮幹貨的優質幹蛤蜊，色澤淡白淡黃，大而不破，夠幹，鮮，鹽淡，味鮮。
6、?幹海螺
海鮮幹貨的優質幹海螺，色澤淡黃有光澤，幹凈無內臟，幹度適中，味道鮮淡，無異味，幹凈。
7、?幹貽貝
海味幹的優質貽貝色澤紅亮、淡黃或淡黃，壹般比較肥美。貝類完整率80%，幹度足，口感清淡微甜，無雜物無腳。
8、?幹貝/內收肌
幹制海鮮的優質幹貝色澤淡黃，乳白色，有光澤，肉柱大而均勻，形狀完整，纖維清晰，堅硬無裂無屑，鹽味淡，清香。
9、?魷魚幹
海鮮幹優質魷魚幹色澤淡粉色，半透明，幹凈有光澤，體長500px以上，切片大而完整，邊緣略卷曲，不易彎曲，香味濃郁。
10，墨魚幹
優質幹墨魚配幹海鮮呈黃褐色，半透明，幹凈有光澤，體長500px以上，切片大而完整，對稱扁平，幹而硬，香味濃郁。
11，銀魚幹
優質幹銀魚配幹海鮮，色澤乳白色，條索大而均勻，直而整齊幹爽，香氣濃郁。
12.幹海參
幹海參是壹種優質的海鮮幹品，個頭大，質硬，海參不到500g/35枝，幹而有光澤，腹中無砂。
13.魚肚
海鮮幹貨優質魚肚色澤淡黃或乳白色，半透明，厚度大而全，幹硬，敲擊可聞。
14.水盆
優質紫菜配幹海鮮呈紫色有光澤，幹制成餅，薄而致密，無泥沙，有紫菜的清香。
15.幹鮑魚
優質幹鮑魚配幹海鮮，色澤粉紅或淡黃色，有光澤半透明，大而全，形狀均勻，堅實飽滿，幹而香。
16.巨藻
幹海鮮優質海帶色澤深綠、棕綠色，葉厚整齊，堅硬堅韌，幹，無雜質、無沙，香味濃郁。
海鮮，又稱海鮮，是指用海洋動物制作的菜肴，包括魚、蝦、貝類等。雖然海帶等海洋生物經常被烹飪成食物，但海鮮主要是烹飪給動物吃的。
海鮮的定義只要是海中產出的可食用的動物或植物原料，基本都可以認為是海鮮。
其中，貝類(蛤、扇貝等。)和節肢動物(蝦、蟹等。)含有較高的嘌呤，喝啤酒吃這類海鮮更容易痛風。大連和青島是全國痛風患病率最高的地方，這不得不說和他們的飲食習慣有著重要的關系。海南有獨特的海洋生態環境，海水無汙染，清潔。三亞海鮮以“味道鮮美、品種繁多、天然健康”而聞名。
海鮮要先冷凍，用淡鹽水澆灌。牡蠣和壹些水生貝類往往帶有壹種“創傷弧菌”細菌，對腸道免疫功能差的人有潛在的致命性。醫學專家指出，先把生蠔放在冰上，再澆上壹些淡鹽水，可以有效殺死這類細菌，所以生吃更安全。
海鮮雖然營養豐富，但不宜多吃。受海洋汙染的影響，海產品中往往含有毒素和有害物質。過量食用容易導致脾胃受損，引發腸胃疾病。如果食用不當，嚴重時會發生食物中毒。所以要註意海鮮的適量，壹般壹周壹次。